TA.newplus质构仪切刀探头

一、型号

TA/LKB

二、TA.newplus质构仪探头应用

（一）、面团、面条

1、用于切割较软质地样品，如面条、通心面，测试弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness），为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。

2、用于切割面皮等较软质地样品等，测试弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）。

（二）、烘烤食品

模拟刀片切割，适用于较软质地的样品，主要测其弹性(springiness)、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）及粘着性（adhesiveness）。可应用于面包、面条等。

（三）、肉制品、水产品

用于肉制品的切断测试，可以精确的切割样品, 反映样品的弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）等。

（四）、乳制品

模拟刀片切割，适用于较软质地的样品，适用各类食品的弹性（springiness）、韧性（toughness）、柔软性（tenderness）及咀嚼度（chewiness）的测试。

（五）、水果蔬菜

模拟人的牙齿咬穿食物的测试。样品放在下刀口，下压动作测试；适用测试各类食品的韧性（toughness）、柔软性（tenderness），果蔬样品的纤维度（fibrousness）。