鱼糜弹性测试仪是专业测定鱼糜弹性的仪器，符合国家标准（GB/T 36187-2018）和水产行业标准（SC/T 3702-2014）测定鱼糜弹性或凝胶强度。主要测定鱼糜及鱼糜类制品：凝胶强度、硬度、胶粘性、回复性、弹性、铺展性、粘附度、柔软性、咀嚼性、破裂强度、穿透强度、 拉伸强度、抗压强度等物性参数分析。
一、鱼糜肉糜肉丸弹性测定仪测试原理
在规定条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼丸或鱼糕等）后的凝胶形成能力，也称为弹性。鱼糜凝胶强度值（弹性）为破断力和破断距离乘积，以克*厘米（g*cm）表示。
1、测定仪器使用标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力。
测试探头：直径5mm球形探头
测试速度：1.00mm/s
2. 弹性测定：
将切好的鱼糕置于载物平台上，中心对准探头，将载物平台与探头以1.00mm/s的速度恒定相向运到，直至探头插入鱼糕中破裂，测得破断力（以g表示，精que至1g）和破断距离（以cm表示，精que至0.01cm），连续检测10个平行样。
3. 鱼糜弹性值：
10个平行样结果计算时，去除**值和最小值，其余8个样品的算术平均值。
二、鱼糜肉糜肉丸弹性测定仪技术参数
力量感应元量程：5 kg（0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg可选）
测试结果显示精度：0.01g；
位移精度：0.01mm；
测试臂移动距离：350mm；
检测速度：0.1~20 mm/s；
速度解析度：0. 1mm/s，精度优于1%；
数据采集率：不低于200组/秒，每组4个通道同时读取；
高清触摸显示屏，无需外联电脑，轻点屏幕即可完成各项测试；
底部步进电机设计，位移稳定，无共振，无噪音；
内置运算软件，测试结果直接显示,可通过USB接口或连接打印机。
三、参考标准
国家标准（GB/T 36187-2018）和水产行业标准（SC/T 3702-2014）测定鱼糜弹性或凝胶强度
四、配置
质构仪主机1台、5 kg力量感应元1套、探头转换器1个、鱼糜专用5mm球型探头1个。
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鱼糜及鱼糜制品弹性测定仪是专业用于测定鱼糜弹性的仪器。符合国家标准（GB/T 36187-2018）和水产行业标准（SC/T 3702-2014）测定鱼糜弹性或凝胶强度的测试要求，配有专业的精加工探头。
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