玉米蛋白 粉是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品,其蛋白质营养成分丰富,并具有特殊的味道和色泽,且脂肪含量较低,可用作饲料使用,与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较,资源优势明显。
玉米蛋白 粉的蛋白质营养成分丰富,不含有毒有害物质,不需进行再处理,可直接用作蛋白原料。
本文研究玉米蛋白 粉中的脂肪含量。本实验参照《GB/T 6443-2006 饲料中粗脂肪的测定》和《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中的方法对玉米蛋白 粉中的脂肪含量进行测定。
仪器与试剂
1、仪器
SOX606索氏提取仪;高速粉碎机;分析天平;鼓风干燥箱;干燥器;100mL量筒。
SOX606索氏提取仪
2、试剂
石油醚(沸程30~60℃);滤纸;脱脂棉。
实验方法
1、仪器准备
请参照说明书,清洗溶剂杯,干燥并称重记为m0。
2、样品制备
称取约2g样品于准备好的滤纸筒内,并在表明盖上一层脱脂棉。样品水分含量大于10%时,将称好的样品放入烘箱(80℃)中烘干30min。
3、仪器参数设置
将滤纸筒置于仪器萃取室内,向溶剂杯中加入100mL石油醚,仪器参数设置如下:
抽提完成后,烘干溶剂杯至恒重,记为m1。
结果与讨论
1、实验结果
增重法计算脂肪含量:
其中,m1──溶剂杯和脂肪质量,g
m0──溶剂杯质量,g
m── 试样质量,g
2、结论
此次测试的玉米蛋白 粉中的脂肪含量为0.79%和1.50%,含量均较低,重复性符合《GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的JD差值不得超过算术平均值的10%的要求。
参考文献
[1] GB/T 6443-2006 饲料中粗脂肪的测定[S].
[2] GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定[S].
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