离子色谱在食品饮料中的分析（2）

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离子色谱在食品饮料中的分析（2）

赛默飞色谱质谱及痕量元素分析更新于：2002-04-16

应用行业：食品/饮料/烟草饮料

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**章无机阴离子与阳离子（2）食品中的过渡金属食品中的过渡金属经常通过原子吸收或ICP方法检测，而带有柱后衍生装置及可见检测器的离子色谱在提供性能信息方面则是更具吸引力的检测方法该技术与螯和离子色谱结合的新拓展是通过基体消除和预浓缩过程，消除钙镁离子的影响，而这些成分的存在一直是困扰原子吸收和ICP技术的问题螯和离子色谱允许在这些成分高浓度存在的条件下检测ppb含量的过渡金属杏干中的亚硫酸盐亚硫酸盐作为防腐剂常被用在食品和饮料中，很多国家都有严格的水平限制有报告报道，亚硫酸盐会引起个别神经性过敏反应美国食品药品管理局限定产品中含有10mg/Kg或高于该指标的亚硫酸盐时必须在产品的标签上注明含量图中所示是Kim,H.J和 Kim,Y.K.J.的工作，脉冲安培检测器比直流安培检测器更有利，因为它可大大提高检测器响应的重复性样品经用淋洗液稀释和匀质后进样火腿中的硝酸盐和亚硝酸盐常用的检测食品中硝酸盐和亚硝酸盐的方法费时，且涉及到使用蛋白沉淀剂或固相萃取等一系列的样品处理步骤，这里使用的方法大大简化了样品的处理过程，匀浆后的肉类样品在70-80oC的水中萃取15分钟，然后离心过滤，等分滤液不需进一步净化即可进样，在每次运行后，用100mM的氢氧化纳清洗系统5分钟，以防止柱子污染 IonPacAS11是此项应用Z理想的分析柱，因为它不仅可以分离硝酸盐和亚硝酸盐，还可以对带有对紫外吸收有潜在干扰的化合物基质的分析物进行分离，这些物质会从柱子的空隙中淋洗掉多聚磷酸盐多聚磷酸盐作为食品添加剂被广泛地应用在果汁和罐头食品中以保证食品不褪色不损失香味，同样还被用来处理火腿保鲜蔬菜作奶酪的乳液稳定剂和冷冻食品的保湿剂，多聚磷酸盐在上述的应用中表现的功能主要取决于它的离解能和缓冲能力，这与多聚磷酸盐的分子链长度有关商品多聚磷酸盐是不同链长的聚磷酸盐的混合物，Z 广泛被用来确定这些产品特性的检测方法是通过端基滴定来确定平均链长微孔离子色谱正被逐渐接受为批量生产时各批之间的质控手段，由于它提供了实际链长分布的指纹图而被用来在未知样品中确定多聚磷酸盐产物所示色谱图为两个均为50%的六聚磷酸盐样品的检测结果，两个样品是来自同一批（不同次）的干粉，但生产出的奶酪具有略微不同的性质这些色谱图表示了多聚磷酸盐在生产过程中临界点的不同水解度并极ng确定位问题的所在，以方便确定解决问题的方案注：由于制版问题，不能刊登图谱，感兴趣者可与我们联系liu极ng@dionex.com.cn 赛默飞戴安ICS-5000+高压离子色谱系统赛默飞戴安ICS-900离子色谱仪赛默飞ICS5000多功能离子色谱

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