开拓鱼肉检测的发展

发表于食品科学期刊的一份独立研究证实了使用 Stable Micro System 公司生产物性测试仪(Texture Analyzer)搭配 Warner-Bratzler 剪切刀片来检测鲑鱼肉坚实度(firmness)和肉质的相关质构特性的优异效能Warner-Bratzler 剪切刀片透过数据证明用于检测鲜鱼肉剪切力或嚼劲，能够得出Z准确，具一致性和可重复性的结果 由于鱼肉质量的变化对水产品的收益影响至巨，这种测量的方法也能促进肉类生产商采取更有效可靠准确，可经检验的质量控制程序 英国SMSTA.XTPlus质构仪(TA.XTPlus物性测试仪)