山东省六个主推小麦品种加工品质特性

对山东地区6个小麦品种进行了较系统的品质测定，分析了小麦品种间籽粒品质面粉品质面团品质性状及烘焙特性的差异结果表明，山农12号籽粒和麦粉品质性状较好，面团具有较好的弹性和延伸性；泰麦1 号和淄麦12 号籽粒硬度容重较大，面团品质性状佳，烘焙效果好 出粉率：采用法国肖邦实验磨测定 作者：贺 浩1，孙珊珊1，王守义2，陈义伦1 （1山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018；2山东农业大学农学院，山东泰安 271018） 实验磨粉机