酱油中的氯化钠（盐分）检测

酱油是ZG传统的调味品，有独特的酱香，味道鲜美，食盐是酱油的原料之一，不仅对人体有着重要的生理作用，而且在酱油酿造中扮演着重要的角色，是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。

仪器配置

仪器：CT-1Plus全自动电位滴定仪

电极：复合银电极

实验试剂

0.01mol/L硝酸银标准滴定溶液（配制与标定参考文件M9109-2015）

分析方法

用硝酸银标准溶液滴定样品中的氯化钠，生成氯化银沉淀，由硝酸银标准溶液消耗量计算氯化钠的含量。

参考

《GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法》

《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》

计算公式

X=a·c（V-V0）

X----样品中盐分（以氯化钠计）的数值，单位为克每升（g/L）；

a----氯化钠的相对分子质量

c----硝酸银标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升（mol/L）；

V----滴定试样消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；

V0----空白滴定消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）。