AT-1自动电位滴定仪测定植物油过氧化值

简介

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯。过氧化值是衡量食品中油脂和脂肪酸被氧化程度的一个标准，用于说明样品是否因被氧化而变质。本实验通过AT-1自动电位滴定仪测定植物油过氧化值。

仪器配置

1. CT-1Plus电位滴定仪

2. ORP-102复合电极

3. 100mL滴定杯

4. 电子天平 ( 0.1mg)

5. 烧杯，量筒，容量瓶等

试剂

1. 滴定剂：0.0215mol/l硫代硫酸钠标准溶液

2. 溶剂：  异辛烷冰乙酸（2:3）

3. 反应剂：饱和碘化钾

4. 植物油

测定方法

1. 氧化还原反应原理

2. 称取一定质量样品于100mL的滴定杯中，加50mL异辛烷冰乙酸，震荡使样品完全溶解，然后向滴定杯中加入5mL饱和碘化钾，磁力搅拌1min，立刻加入30mL水，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。

3. 同时做空白试验

仪器参数

● 计量管体积：20mL

● 控制精度：1μL

● Z小滴定体积：10μL

● Zda滴定体积：100μL

● 搅拌速度：200

● 每滴间隔：1200ms

● 终点模式：微分判定

● 微分设置：300

实验条件

● 样品来源：客户

● 样品名称：植物油

● 环境温度：22℃

● 环境湿度：45%

● 空白测试：0.01mL

实验数据

计算公式：

式中：X：过氧化值mol/kg

V1：滴定终点体积(mL)

V0：滴定终点体积(mL)

C：滴定剂浓度(mol/L)

m：样品质量(g)

图谱：

测样

结果讨论

经测定，样品的过氧化值为71.8558mol/kg， 重复性较好。

相关标准

GBT5009.227-2016 食品国家安全标准 食品中过氧化值的测定