食品中脂肪固醇和食用油的分析

脂肪在食品营养和食品化学研究领域中扮演着重要的角色 化合物类别样品类型和有用的分析技术包括： - 短链挥发性脂肪酸，通常用GC法在游离酸形式下分析 - 长链(C8-C24+)脂肪酸，通常在GC分析前先转化成脂肪酸 甲酯(FAME) - 甘油三酯，GC法分析 - 固醇，GC法分析 - 食用油鉴别 - IR比重和NMR程序 以下是与该领域相关的示例 1曲奇中反式脂肪的GC分析 2黄油中甘油三酯的GC分析 3芥花油和棕榈油的GC分析 Supelco SP-2560 (脂肪酸甲酯分析专用柱） Omegawax 气相毛细管柱 37种脂肪酸甲酯混标 (Supelco) 加热块，21mm(3-5ml微量反应瓶) 5ML透明微量反应瓶，带空心盖