- 2025-12-04 14:01:23电子舌
- 电子舌是一种利用传感器阵列模拟人类舌头味觉的仪器，用于分析食品、饮料等的味道和品质。它在食品工业的质量控制和产品研发中非常有用。
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电子舌相关内容
电子舌资讯
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- 预算125万元 西南大学 采购电子舌
- 电子舌采购 招标项目的潜在投标人应在中国政府采购网（https://www.ccgp.gov.cn/）或西南大学采购与招投标管理中心网页（https://ecaigou.swu.edu.cn）网上下载
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- 企业动态丨INSENT电子舌技术培训交流会成功举办！
- 近日，一场聚焦于电子舌操作应用的技术交流会在北京圆满落幕。
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- 贴心关怀 专业服务丨盈盛恒泰近期组织电子舌技术线下交流会
- 为了提升技术服务能力，解决用户使用过程中的技术问题，近期特别针对日本INSENT电子舌仪器用户进行技术培训交流会，加深大家对电子舌产品的了解，提升大家使用操作以及维护技能，让设备更好更高效的运行。
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- 线上课堂丨日本INSENT电子舌在茶叶滋味评价中的应用
- 主题：日本INSENT电子舌在茶叶滋味评价中的应用 日期：2022年6月16日 时间：14:00-15:00
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- 日本INSENT电子舌可以区分不同国家酱油味觉差异
- 通过日本INSENT电子舌对各种酱油味觉的检测，很好展示各种品牌的味道特征，为产品的进出口做市场调查。
电子舌文章
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- 日本INSENT电子舌助力“贵州大学”发表高质量文章
- 本研究采用基于植物的整体靶向技术，采用气相色谱-质谱结合感官评价和电子舌味测试，测量WRRT和GNNF的营养成分含量，探讨WRRT和GNNF感官品质的差异。
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- 日本Insent电子舌——人类的品酒师
- 日本Insent电子舌采用人工脂膜传感器技术，与人的感官评价具有高度的一致性。它的的意义首先在于作为一个“永不疲劳的客观品酒师"，完美地弥补了上述不足。
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- 为什么需要电子舌？——中药掩味的挑战
- 中药，尤其是口服液、颗粒剂等现代制剂，其强烈的苦味是影响患者顺应性（特别是儿童和老年患者）的关键问题。因此，开发有效的掩味技术至关重要。
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- 日本INSENT电子舌技术——乳制品品质检测新工具
- 品味革新，数据驱动。日本INSENT电子舌，乳制品品质检测新工具。
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- 日本INSENT电子舌在茶叶味觉领域部分研究成果展示
- 日本INSENT电子舌重新定义味觉分析的科技标杆！
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- 进口电子舌味觉检测
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电子舌问答
- 2023-07-10 14:06:25电子舌对鸡精的味觉分析
- 电子舌对鸡精的味觉分析样品：不同品牌鸡精，试验所有样品均从超市直接购买仪器：日本INSENT公司ＴＳ-５０００Ｚ型味觉分析系统（电子舌）检测指标：酸、苦、咸、鲜、涩５种风味指标实验结果：为了验证电子舌对不同品牌鸡精的区分能力，考察不同品牌鸡精的味觉差别，文章采用ＴＳ-５０００Ｚ型味觉分析系统，将７种品牌的鸡精进行稀释后检测。经过丰富的图形展示，对其传感器响应信号进行了主成分分析（ＰＣＡ）及评价分析，结果表明：样品鲜味指标在１４.９～１５.８之间，丰富性指标在５.２～６.１之间，差距均在一个单位以内。研究意义：不同品牌鸡精配方中添加的助鲜剂略有不同，导致鸡精中所含物质有细微差别，这为电子舌辨别风味差别提供了物质基础。本试验对不同品牌鸡精溶液检测其酸、苦、咸、鲜、涩５种风味指标，运用多种数据分析方法，如味觉分布图形分析、主成分分析（ＰＣＡ）与评价分析，以验证电子舌对不同品牌鸡精样品的识别和区分能力，考察不同品牌鸡精的风味差别。从而为鸡精的加工生产提供理论依据。
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- 2023-05-15 13:11:25乳品电子舌味觉检测前处理方法
- 乳制品涉及到的产品种类较多，如牛奶、酸奶、黄油、奶酪、芝士、奶油、乳饮料等，乳品的电子舌味觉检测不同的样品前处理的方式也是不同的，合适的前处理方式与测试结果的准确性有很大关系。1、牛奶可直接用于测定；＜注意＞ 常规使用的“两步清洗"模式，可能会有残留而影响到回味的CPA值测定，推荐使用“三步清洗"模式。2、乳酸菌饮料可直接用于测定；如果是冰箱冷藏储藏的样品需要提前拿出待温度恢复至室温后上机测试。3、牛奶咖啡等含牛奶的饮品可直接用于测定；如果是冰箱冷藏储藏的样品需要提前拿出待温度恢复至室温后上机测试。＜注意＞ 常规使用的“两步清洗"模式，如果残留较多影响到回味的CPA值测定，推荐使用“三步清洗"模式。4、酸奶液体酸奶（1）将样品恢复至室温； （2）充分搅拌；（3）搅拌均匀后的溶液作为待测样品溶液；＜注意＞推荐使用“三步清洗"模式凝固型酸奶（1）将样品恢复至室温；（2）用玻璃棒充分搅拌至均匀；（3）准确称取120g凝固型酸奶置于烧杯中；（4）加入120g纯水（稀释成原重量的2倍）； （5）使用电动打蛋器搅拌30秒；（6）再用玻璃棒充分混合均匀后的溶液作为待测样品溶液；5、黄油含盐黄油（1）取样若干（>50g），以奶酪样品为例，保证样品一致； （2）混匀，将样品放于食品料理机中，打碎搅拌1min；（3） 称量，确定样品完全混匀后，准确称取50g样品于料理机中；（4）加水，按照1:5的比例添加40°的蒸馏水； （5） 混匀，在料理机中混匀1min；（6） 离心，确定样品混合均匀后，放于离心机中离心，3000rpm，离心10min；（7） 分层取样，离心后静置分层移液管取上清液测试。无盐黄油（1）准确称取15g无盐黄油置于烧杯中（2） 加入85g温度为60℃的纯水（3）使用电动打蛋器搅拌1分钟（4）冷却至室温后，进行离心分离10分钟（转速为3000rpm）（5） 取离心分离后的水层部分，并加入相当于水层部分重量一半的基准液（使最终稀释后得到的样品溶液中，基准液占比1/3）（6）充分搅拌均匀后，得到待测样品溶液。6、芝士（1）准确称取30g芝士置于食物料理器中；（2）加入120g温度为40℃的纯水（稀释成原重量的5倍）；（3）使用食物料理器搅拌1分钟；（4）冷却至室温后（用水冷却后或冷却后），离心分离10分钟（转速为3000rpm）；（5）取离心分离后的水层部分为待测样品溶液。7、奶油（生奶油、鲜奶油）（1）准确称取40g奶油置于烧杯中；（2）加入160g纯水（稀释成原重量的5倍）；（3）使用电动打蛋器搅拌1分钟；（4）进行离心分离10分钟（转速为3000rpm）；（5） 采取离心分离后的水层部分作为待测样品溶液；＜注意＞ 含有动物性脂肪的情况下，请使用温度为40℃的纯水进行稀释，并冷却到室温后（用水冷却后）再进行离心分离处理。8、冰淇淋（1）待冷冻样品恢复至室温后，准确称取50g置于烧杯中（2） 加入100g纯水（稀释成原重量的3倍）（3） 使用磁力搅拌器搅拌10分钟（转速为500～600 rpm），或者使用食物料理器或电动打蛋器搅拌1分钟（4） 进行离心分离10分钟（转速为3000rpm）（5）取离心分离后的水层部分作为待测样品溶液。9、含牛奶产品牛奶布丁（1）准确称取60g牛奶布丁置于食物料理器中；（2）加入180g纯水（稀释成原重量的4倍）；（3）使用食物料理器搅拌1分钟；（4）所得的溶液作为待测样品溶液；
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- 2023-08-07 12:34:02电子舌在茶滋味评价中的应用
- 茶是饮品，饮用是它的原生价值，而人们描述一款饮品通常是通过滋味。"这茶喝起来如何？这可能是我们常遇到对的问题。例如，我们常听到：绿茶 鲜美爽口、清爽柔和、味道纯正厚实；红茶 有苦而涩、甜而不腻、酸而适口之感觉；乌龙茶 滋味清爽浓醇，味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口......对于茶叶来说，滋味至关重要，客观科学的进行滋味的判定则更为关键。日本INSENT电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较……还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。
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- 2023-08-07 12:35:06茶的味觉检测电子舌样品前处理方法
- 茶的味觉检测电子舌样品前处理方法电子舌不仅可应用于茶叶本身测试中，如产地、生长环境等对滋味的影响、六大茶类的滋味比较、茶叶加工过程中滋味的变化、生茶与熟茶的比较……还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。茶叶电子舌检测前处理过程很重要，直接影响着茶叶味觉检测的结果。具体操作方法：称取茶样于茶杯中，加入沸水150mL，加盖冲泡5min，迅速倒出或用三层纱布过滤得到茶汤，待温度恢复至室温后上机测试。
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- 2023-07-03 13:14:55电子舌在果酒味觉指标量化中的应用
- 日本INSENT电子舌用于果酒滋味的检测，以6#为参照，其他样品均与其比较。主要对几款果酒的酸味、苦味和涩味进行比较，从图中可见，7个果酒产品在味道上差异明显。可见例如2#酸味、涩味和苦味均最大；1#和3#则是酸味、涩味和苦味均很小，每个产品的味道特征都可以非常清晰的直接展示出来。日本 Insent 味觉分析系统（电子舌）使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，无需借助任何统计分析和建模。如今已经被广泛地应用到食品的味道数值化以及品质评价当中，并在饮料、酒类、调味品、果蔬、肉制品等食品各个领域，在药物苦味抑制研究方面也已做出了突出的贡献。
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