- 2025-01-21 09:29:54电子鼻风味
- 电子鼻风味是一种利用电子鼻技术对食品、饮料等的气味进行数字化描述和分析的概念。电子鼻通过模拟人类嗅觉系统，利用传感器阵列对气味分子进行识别和响应，进而实现对风味的快速、客观检测。它可应用于食品质量控制、原料鉴别及新产品开发等领域，为风味研究和行业标准化提供了有力工具。
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电子鼻风味资讯
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- 基于电子舌和电子鼻技术分析国内外典型常温纯牛奶的风味品质
- 本文选用销量较高且较典型的2款国产牛奶和4款进口牛奶的风味品质进行对比分析，从风味品质的视角阐述国产牛奶与进口牛奶的差别，同时结合定量描述性感官评价法评估牛奶的感官属性及其强度，为消费者选择国产纯牛奶和进口纯牛奶提供试验依据。
电子鼻风味文章
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- 告别传统盲测，PEN3电子鼻实现调味料智能风味检测
- 德国AIRSENSE电子鼻pen3作为行业推荐仪器在调味料风味检测中的应用优势
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- 行业首选！德国AIRSENSE电子鼻PEN 3精准解锁调味料风味密码！
- “延边大学”利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪以及电子鼻分析酱油中挥发性风味物质，比较不同发酵容器发酵酱油在功能性方面的差异，旨在生产具有良好香气和口感的优质酱油、或功能性酱油提供参考数据。
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- 电子鼻和电子舌技术在五倍子蜂蜜风味识别中的应用
- 本文从五倍子蜂蜜的气味、滋味方面进行检测分析，运用电子鼻、电子舌技术对12个不同地区的五倍子蜂蜜气味进行识别，以期建立快速、可靠的方法来鉴别不同地区五倍子蜂蜜，为蜂蜜的种类鉴别及蜂蜜产地溯源提供参考。
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- 电子舌和电子鼻用于研究传统发酵肉减盐策略对发酵风味品质的影响
- 发酵肉制品的风味形成受到盐的显著影响。在这项研究中，利用电子舌和电子鼻、气相色谱-质谱法和液相色谱-质谱法的风味分析方法，探讨了盐含量对发酵肉风味形成的影响。
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- 电子鼻PEN3顶空进样器
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- 德国AIRSENSE电子鼻PEN3
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- FlavourSpec®25风味分析仪
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海能未来技术集团股份有限公司
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- 新品上市-电子鼻自动顶空进样器
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- 便携式电子鼻恶臭气体分析仪
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天津润泽仪器有限公司
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电子鼻风味问答
- 2023-03-13 13:22:47电子鼻结合电子舌技术对白酒大曲风味的分析
- “贵州大学酿酒与食品工程学院"利用日本INSENT电子舌、德国AIRSENSE电子鼻技术分析贵州仁怀地区 5 种酱香型白酒大曲的风味差异。对比 95 %乙醇溶液与去离子水萃取大曲滋味化合物发现95%乙醇溶液能萃取出更多大曲中与酸味、苦味相关的化合物，与酸味相关的化合物增加明显；5 种酒曲除对CAO酸味传感器的负响应值差异显著（P＜0.05）之外，风味轮廓基本相似；5 种大曲中与咸味、鲜味相关的化合物含量较高；5 种酒曲粉末与 95 %乙醇溶液萃取电子鼻分析结果显示，除响应值高的氮氧化合物含量差异较大之外，其余传感器对大曲响应的风味轮廓相似，且95 %乙醇溶液能萃取出大曲中更多的氮氧化合物、硫化物以及有机硫化物；5 种酒曲中 1 号、2号、3 号酒曲粉末气味相似，1 号、3 号、4号、5 号酒曲 95 %乙醇提取液气味相似。
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- 2025-01-08 12:30:15电子鼻仪器参数怎么看？如何鉴别产品质量？
- 电子鼻仪器参数：影响性能的关键因素 电子鼻仪器，作为一种模拟人类嗅觉的设备，广泛应用于环境监测、食品安全、医学诊断等多个领域。随着科技的不断进步，电子鼻技术也在不断发展，其性能与应用前景备受关注。本文将探讨电子鼻仪器的关键参数，以及这些参数如何影响仪器的性能表现，以帮助用户在选购和使用过程中做出科学决策。 1. 电子鼻仪器的工作原理 电子鼻仪器的核心原理是通过传感器阵列模拟人类嗅觉系统，检测空气中的气味分子。气味分子通过传感器阵列的反应，转换为电信号，经过分析处理后得出气味的相关信息。常见的传感器类型包括金属氧化物半导体（MOS）、电化学传感器和光学传感器等。 2. 影响电子鼻性能的关键参数 电子鼻的性能通常与以下几个参数密切相关： 2.1 传感器类型与灵敏度 传感器类型直接影响电子鼻的灵敏度与选择性。不同的传感器对不同气体的响应灵敏度不同，因此在选择电子鼻仪器时，需要根据具体应用选择合适的传感器。例如，MOS传感器适用于检测有机气体，而电化学传感器则适合检测低浓度的气体。在选择传感器时，灵敏度是一个重要的参数，灵敏度越高，电子鼻能够检测到的气味浓度范围就越广。 2.2 数据处理能力与算法 电子鼻仪器通过对传感器收集的数据进行处理，得出气味的特征信息。数据处理能力和算法的先进程度对电子鼻的性能有着直接影响。高效的算法能够从复杂的气味数据中提取出有价值的特征，减少噪声干扰，提升气味识别的准确性和稳定性。常见的算法包括主成分分析（PCA）、支持向量机（SVM）等，这些算法能够帮助电子鼻在多种环境条件下保持高性能。 2.3 反应速度与稳定性 电子鼻的反应速度是指其从接收到气味信号到做出响应的时间。反应速度越快，仪器对气味的感知就越敏感，尤其在快速变化的环境中，反应速度尤为关键。仪器的稳定性也是一个重要的考量因素，稳定的设备能够在长时间使用过程中保持一致的性能表现，避免因老化或环境变化导致的误差。 2.4 温湿度控制 温度和湿度是影响电子鼻仪器性能的重要环境因素。气体分子在不同温湿度条件下的传播特性会发生变化，因此，电子鼻仪器必须具备良好的温湿度控制功能，以确保其在各种环境条件下都能稳定工作。现代电子鼻设备往往配备有温湿度传感器和自动校准系统，以实现的环境适应性。 2.5 校准与维护周期 电子鼻仪器的校准是确保其测量准确性的重要步骤。仪器通常需要定期校准，以确保在长期使用后仍能维持良好的性能。校准周期的长短、校准方法的简便程度直接影响仪器的维护成本和使用便捷性。优秀的电子鼻设备应该提供简便的校准方案，且在多个场景下都能稳定工作。 3. 应用领域及未来发展 电子鼻仪器在多个行业中都有着广泛的应用，如食品质量检测、空气污染监测、医疗诊断等。例如，在食品工业中，电子鼻可用于检测食品的新鲜度或是否含有致病物质；在医学诊断中，它能够识别呼出气中的特定气体分子，辅助疾病的早期筛查。随着传感器技术、数据处理算法的不断进步，未来电子鼻仪器的应用领域将会更加广泛，性能也将更加。 4. 结论 电子鼻仪器的关键参数包括传感器类型、灵敏度、数据处理能力、反应速度、温湿度控制及校准与维护周期等。这些参数共同决定了电子鼻仪器的性能和适用性。对于用户而言，了解这些参数并根据实际需求选择合适的设备，是确保电子鼻应用效果的基础。随着技术的不断发展，电子鼻仪器将在更多领域发挥其重要作用，推动相关行业的创新与进步。
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- 2022-04-21 17:07:58不同的饮料风味有什么区别？
- 目前市面上的饮料种类繁多，不同的饮料的风味特征各不相同，香气是饮料品质的重要特征，不同的芳香物质会表现不同的香气，同时也是人们选择饮料的重要因素。德国AIRSENSE电子鼻助力饮品风味特征分析，提升饮品品质，降低原料成本等。1、电子鼻可以通过对香气差异辨别饮料种类2、电子鼻在饮料品质定量分析中的作用饮料生产过程中，因为原料等因素的影响会造成产品的差异，通过半定量和定量检测，实现饮料品质标准化。3、电子鼻在饮料品质监控中的作用电子鼻是一种快速无损检测技术，在食品生产中的实时检测方面得到广泛应用，特别是乳制品的品质和货架期监控上。近些年来不少报道在一些饮料品质和货架期方面也有很多应用，饮料的加工过程可能会细菌，导致货架期大大缩短。4、电子鼻在饮料生产工艺优化中作用生产过程不同工艺对饮料香气有很大影响，通过气味分析可以确定方案，保证产品品质的同时确定降低生产成本的原料和工艺。5、电子鼻在饮料包装形式选择上的应用不同的饮料不同的包装也会影响饮料的风味特征及品质，通过对饮料风味分析，找到好的包装方案。
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- 2023-04-03 13:51:07不同发酵剂对浅渍发酵豇豆风味成分和滋味的影响
- “青海省轻工业研究所有限责任公司"以3个不同采收期唐古特白刺果为试材,采用电子舌味觉分析仪对其风味特征进行研究。结果电子舌结果表明,成熟度C唐古特白刺果中的甜味和鲜味值显著高于成熟度A和B,而成熟度A的唐古特白刺果咸味值高于成熟度B和C。根据唐古特白刺果不同成熟阶段的风味特点,为其潜在的加工利用价值提供依据。白刺果滋味分析：TS-5000Z型味觉分析仪(日本INSENT公司)不同成熟度唐古特白刺果滋味分析：采用电子舌测定不同成熟度唐古特白刺果味觉特征值,结果如图1所示。咸味、甜味、丰富度和鲜味明显高于无味点,因此咸味、甜味、丰富度和鲜味指标可作为3种不同成熟度唐古特白刺果的味觉特征。3种不同成熟度唐古特白刺果还原糖和可溶性固形物含量见表2。由图2可知,不同唐古特白刺果同种属性(鲜味、丰富度、咸味、甜味)之间存在显著差异(P0.05)。随着成熟度增加,唐古特白刺果的鲜味和甜味特征值呈递增趋势,丰富度变化不大,而咸味味觉特征值随着成熟度增加而显著降低。成熟度A的唐古特白刺果咸味值较强,鲜味值和甜味值较低。成熟度C的唐古特白刺果与之结果相反。甜味随着成熟度增加而增加,与果实的还原糖与可溶性固形物含量增加有关。咸味主要源于Na+、K+等无机阳离子,白刺果吸收了较多土囊中无机盐离子,所以会呈现出咸味,这与唐古特白刺分布在盐分高的荒漠地带,可减轻土地盐碱化程度的状况相符。但随着成熟度增加,咸味值显著下降,可能是果实为了平衡细胞液和原生质的渗透压,启动泌盐功能,保证其在盐碱化土壤中生长。同时白刺果的鲜味特征值相对较高,与其含有较高的无机离子含量可能也有关系。
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- 2023-07-10 14:09:33基于德国AIRSENSE电子鼻技术对云南普洱熟茶的香气品质判
- 样品：云南主要产茶区勐海地区和临沧地区的茶叶为原料仪 器：德国AIRSENSE电子鼻检测指标：气味指纹分析实验结果：研究结果表明，以电子鼻作为检测方法，利用德国AIRSENSE公司的PEN3电子鼻可以显著地区分判定同一厂家、不同年代的普洱熟茶，茶叶香气区分度高。其中传感器R7、R2、R9对茶叶香气的响应明显,对区分贡献率大。PCA分析可以将年份差别明显的样品区分开，而对于年份差别较小的样品不能很好地实现分类，存在一定的局限:LDA分析可以将各个等级的样品*分开，效果优于PCA分析。研究意义：电子鼻可快速判别茶样品的香气品质差异,建立电子鼻对云南普洱熟茶香气检测研究方法可以使电子鼻广泛地应用到云南普洱熟茶香气成分的研究中 。这种判别方法可以区别同品牌不同年份的普洱茶，为普洱熟茶的品质分级及筛选提供理论依据，促进普洱熟茶品质判别的数字化。
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