速冻饺子风味 - 产品信息 - 相关知识

2025-01-21 09:32:41速冻饺子风味: 速冻饺子风味多样，通常保留了传统手工饺子的鲜美。外皮薄而韧，内馅丰富多样，从经典的猪肉白菜到创新的海鲜组合，应有尽有。速冻技术锁住食材新鲜，煮熟后，汤汁浓郁，口感鲜美，既有家常的温馨味道，又不失便捷快餐的快捷。无论是作为主食还是夜宵，速冻饺子都能带来满足的味蕾享受，是快节奏生活中不可或缺的美食选择。

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速冻饺子风味问答

2023-03-13 13:22:47电子鼻结合电子舌技术对白酒大曲风味的分析: “贵州大学酿酒与食品工程学院"利用日本INSENT电子舌、德国AIRSENSE电子鼻技术分析贵州仁怀地区 5 种酱香型白酒大曲的风味差异。对比 95 %乙醇溶液与去离子水萃取大曲滋味化合物发现95%乙醇溶液能萃取出更多大曲中与酸味、苦味相关的化合物，与酸味相关的化合物增加明显；5 种酒曲除对CAO酸味传感器的负响应值差异显著（P＜0.05）之外，风味轮廓基本相似；5 种大曲中与咸味、鲜味相关的化合物含量较高；5 种酒曲粉末与 95 %乙醇溶液萃取电子鼻分析结果显示，除响应值高的氮氧化合物含量差异较大之外，其余传感器对大曲响应的风味轮廓相似，且95 %乙醇溶液能萃取出大曲中更多的氮氧化合物、硫化物以及有机硫化物；5 种酒曲中 1 号、2号、3 号酒曲粉末气味相似，1 号、3 号、4号、5 号酒曲 95 %乙醇提取液气味相似。

2022-04-21 17:07:58不同的饮料风味有什么区别？: 目前市面上的饮料种类繁多，不同的饮料的风味特征各不相同，香气是饮料品质的重要特征，不同的芳香物质会表现不同的香气，同时也是人们选择饮料的重要因素。德国AIRSENSE电子鼻助力饮品风味特征分析，提升饮品品质，降低原料成本等。1、电子鼻可以通过对香气差异辨别饮料种类2、电子鼻在饮料品质定量分析中的作用饮料生产过程中，因为原料等因素的影响会造成产品的差异，通过半定量和定量检测，实现饮料品质标准化。3、电子鼻在饮料品质监控中的作用电子鼻是一种快速无损检测技术，在食品生产中的实时检测方面得到广泛应用，特别是乳制品的品质和货架期监控上。近些年来不少报道在一些饮料品质和货架期方面也有很多应用，饮料的加工过程可能会细菌，导致货架期大大缩短。4、电子鼻在饮料生产工艺优化中作用生产过程不同工艺对饮料香气有很大影响，通过气味分析可以确定方案，保证产品品质的同时确定降低生产成本的原料和工艺。5、电子鼻在饮料包装形式选择上的应用不同的饮料不同的包装也会影响饮料的风味特征及品质，通过对饮料风味分析，找到好的包装方案。

2023-04-03 13:51:07不同发酵剂对浅渍发酵豇豆风味成分和滋味的影响: “青海省轻工业研究所有限责任公司"以3个不同采收期唐古特白刺果为试材,采用电子舌味觉分析仪对其风味特征进行研究。结果电子舌结果表明,成熟度C唐古特白刺果中的甜味和鲜味值显著高于成熟度A和B,而成熟度A的唐古特白刺果咸味值高于成熟度B和C。根据唐古特白刺果不同成熟阶段的风味特点,为其潜在的加工利用价值提供依据。白刺果滋味分析：TS-5000Z型味觉分析仪(日本INSENT公司)不同成熟度唐古特白刺果滋味分析：采用电子舌测定不同成熟度唐古特白刺果味觉特征值,结果如图1所示。咸味、甜味、丰富度和鲜味明显高于无味点,因此咸味、甜味、丰富度和鲜味指标可作为3种不同成熟度唐古特白刺果的味觉特征。3种不同成熟度唐古特白刺果还原糖和可溶性固形物含量见表2。由图2可知,不同唐古特白刺果同种属性(鲜味、丰富度、咸味、甜味)之间存在显著差异(P0.05)。随着成熟度增加,唐古特白刺果的鲜味和甜味特征值呈递增趋势,丰富度变化不大,而咸味味觉特征值随着成熟度增加而显著降低。成熟度A的唐古特白刺果咸味值较强,鲜味值和甜味值较低。成熟度C的唐古特白刺果与之结果相反。甜味随着成熟度增加而增加,与果实的还原糖与可溶性固形物含量增加有关。咸味主要源于Na+、K+等无机阳离子,白刺果吸收了较多土囊中无机盐离子,所以会呈现出咸味,这与唐古特白刺分布在盐分高的荒漠地带,可减轻土地盐碱化程度的状况相符。但随着成熟度增加,咸味值显著下降,可能是果实为了平衡细胞液和原生质的渗透压,启动泌盐功能,保证其在盐碱化土壤中生长。同时白刺果的鲜味特征值相对较高,与其含有较高的无机离子含量可能也有关系。

2022-10-08 13:12:09基于GC-MS、智鼻、智舌评价川味火锅调料的风味特征: 风味物质是决定川味火锅底料品质和质量的重要因素，是高品质火锅底料研发和检测的衡量标准，值得进行深入的研究。因此，本试验选取4种川味火锅调料，结合气质联用、电子鼻、电子舌等技术，挖掘川味火锅底料的主体风味物质，探究风味化合物的风味贡献度，为川味火锅底料的研发及品质优化提供理论依据。检测样品：草原红太阳火锅底料：内蒙古红太阳食品有限公司；海底捞火锅底料：颐海国际控股有限公司；名扬火锅底料：成都扬名食品有限公司；红99火锅底料：重庆红九九食品有限公司。检测仪器：电子鼻(AIRSENSE PEN3 电子鼻）；电子舌(SA402B电子舌-味觉分析系统，日本INSENT公司)检测结果：电子舌显示4种川味火锅调料中呈味较明显的是咸味，其次是鲜味，构成火锅调料的重要滋味。电子鼻结果显示萜烯类和无机硫化物、氮氧化物、甲基类、醇类和芳香族化合物对川味火锅调料的气味影响较大。海底捞、红99、红太阳3种样品在滋味上较相似，红99和名扬样品气味上有一定相似。文献来源：内蒙古农业大学食品科学与工程学院

2021-02-04 18:03:53组织研磨仪对食品的液氮速冻效果好吗？: 　　冷冻保存法在众多保存方法中，应用较广，且效果十分显著。液氮速冻是食品加工业长期采用的冷冻保存方法之一，由于它可以实现低温、深冷的超速冻，还可以实现冷冻食品的部分玻璃化，使食品解冻后能更大程度的恢复其原有的新鲜状态和营养成分，从而大大的提高了冷冻食品的质量，因而在速冻行业中具有独特的占有力。　　　　组织研磨仪选用大功率的高速马达旋转，带动在杯架上的搅拌刀，使其样品被迅速、完全破碎、均质，同时也是一款新型的制备样品溶液的设备。与常规制备方法相比，该低温制备方法具有均一、快速制备的特点，适用于对固液态物质的粉碎、均质和乳化。　　液氮速冻与其他冷冻方式相比，具有以下显著优势：　　　　1、液氮速冻的时间短，可以在很大程度上保持食品加工前的色、香、味及营养价值。在使用液氮对槟榔进行速冻处理后的结果表明，液氮处理后的槟榔叶绿素含量仍较高，具有良好的风味。　　　　2、液氮对食物的速冻，物料干耗低。普通冷冻的干耗损失率通常在百分之3~10，而液氮速冻的干耗损失率却可降至百分之0.25~0.5。　　　　3、液氮冷冻的速度比一般冻结方式要快30-40倍，食物可在0℃～5℃温度中快速通过大冰晶生长带。　　　　4、使用液氮速冻，不仅设备和动力成本低，且易于实现生产线的机械化和自动化，提高了生产力。　　　　应用液氮对食品的速冻，已成为众多用户的广泛选择，像冰淇淋、生鲜等，都广泛选择应用液氮来对其进行速冻。

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