应用方案 | 蔬菜中也可能甲醛超标？看福立液相“揪”出隐形甲醛

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甲醛，一种对人体致癌、致畸、致突变的物质，我们常了解到就是吸入过量甲醛易患白血病。2006年，世界卫生组织下属的国际癌症研究局（IARC）正式公布甲醛为人类致癌物（A1类）。

人们生活中常在室内装修、装饰中关注甲醛是否超标，但在蔬菜这类食品中，同样也存在甲醛超标的可能性。甲醛作为一种常见的工业化学品，可能因环境污染而进入蔬菜生长的土壤或水源中，导致蔬菜吸收并积累一定量的甲醛。此外，甲醛还被非法用作食品防腐剂或漂白剂，这可能导致蔬菜中甲醛含量异常升高。依据国家标准：NY/T 3292-2018《蔬菜中甲醛含量的测定 高效液相色谱法》，对蔬菜中甲醛的含量进行测量。

分析检测方法

样品制备

测定数据结果

甲醛标准衍生液分析谱图

图1 0.5 mg/L甲醛标准衍生溶液典型谱图

图2 0.5 mg/L甲醛标准衍生液平行测定6次叠加谱图（重复性谱图)

蔬菜样品分析谱图

图3.空白谱图

图4.白萝卜样品测定谱图

图5.白萝卜样品加标测定谱图

线性：甲醛标准溶液在0.1 mg/L-2.0 mg/L的浓度范围，峰面积和目标物含量线性相关系数良好，达0.999。

定量限：标准要求定量限为2.0mg/kg，而本方法中定量限为0.14mg/kg，远高于标准要求。

重现性：对0.5mg/L甲醛标准衍生液平行测定6次，其峰面积RSD为0.28%，重现性良好。

本次实验中蔬菜样品白萝卜扣除空白后甲醛含量为0.0972mg/kg。根据美国国家环境保护局（EPA）建议的甲醛每日摄入量（ADI）为0.2mg/(kg.bw)计算，若一个成年人体重为60kg，排除其他甲醛来源影响，一天内，可食用这种萝卜123kg，所以本次实验的蔬菜样品甲醛含量极低，在一定量内可放心食用。因为甲醛极易溶于水，所以彻底清洗蔬菜，可有效降低蔬菜中甲醛含量，降低甲醛对人体危害。

由以上实验结果可知，采用福立 LC5190 低压超高效液相色谱仪测定蔬菜中甲醛的含量，方法稳定可靠，其定量限远高于标准要求，目标物线性范围良好，灵敏度较高，有很好的重现性。福立 LC5190 低压超高效液相色谱仪能够对食品进行高效准确的定性定量测定，有助于及时发现和控制食品中的潜在危害，保护公众健康！