近年来，由米酵菌酸引发的食品安全事故层出不穷，平均病死率在68%～89%之间，个别中毒事件病亡率甚至高达100%。是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒，特别是夏季这个食品安全高风险的季节。高温潮湿的天气，河粉、肠粉、粿条、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品都极易产生米酵菌酸毒素。
米酵菌酸(BongkrekicAcid,简称BA)是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的，具有不易察觉、毒性强、病死率高等特点。
初期均有恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物，重者为咖啡色样物）、头晕、头痛、腹痛、腹胀、嗜睡，重症者可能出现脑、肝和肾脏病变，也会发生多器官混合病变。
米酵菌酸对人体的危害可谓是不容小觑，科学预防就显得尤为重要。而在日常生活中，人们对于米酵菌酸的认知又存在很多误区。
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*以上内容来源：国家食品安全风险评估中心
早就在多年前就针对米酵菌酸的检测开发了方法，为食品安全的检测出谋划策。
此外，美正参考GB 5009.189-2023建立了凉皮中米酵菌酸的检测方法，并结合HPLC 对加标量为0. 15 mg/kg的凉皮样品进行了检测。结果表明，使用MAX 固相萃取小柱（产品ID：CSS0025）对凉皮基质进行净化，米酵菌酸回收率均满足检测要求且RSD 小于10% 。
同时，美正可提供米酵菌酸快速检测卡及伯克霍尔德氏菌核酸检测试剂盒（PCR-探针法），方便您更好应对米酵菌酸的分析，迅速建立方法，快速完成检测项目。
米酵菌酸检测卡及
伯克霍尔德氏菌核酸检测试剂盒欢迎联系销售人员或拨打4000-222-191服务热线，我们竭诚为您服务。
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