【食用油关键指标检测】T930全自动水分滴定仪测定食用油水分
罐车卸完煤制油直接装运食用大豆油的新闻热度未消。食用油质量安全关系人们的饮食健康，从田间地头到餐桌之上，每一个环节都至关重要，其规范性、安全性更是不容忽视。安全检测作为其中一环，不可或缺。
识别食用油污染、强化食用油安全检测，海能旗下多款产品可提供仪器和方法支持。
大豆油作为常用的食用油之一，其品质直接影响食用者的饮食健康状况，对此国家制定了严格的执行标准。水分是检测要求中重要的一项指标，其中指出水分和可挥发物质不超过含量的0.2%。
本实验使用T930全自动水分滴定仪通过卡尔·费休容量法测定大豆油水分，探讨食用油关键指标检测方法。
实验方案
01
仪器与试剂
仪器
T930全自动水分滴定仪，分析天平等
试剂
卡尔.费休滴定液，甲醇—正己烷（1:2）
02
实验过程
1）样品检测
通过水分滴定仪排液装置，排除残液，加入溶剂甲醇—正己烷（1:2）40mL于滴定杯中，溶剂需要没过电极，设置好参数后，仪器开始预滴定，待仪器处于待机状态时，点击系统进样，打开加料口橡胶塞，根据样品消耗滴定液的体积选择进样量，迅速加入试样，立即盖好橡胶塞，点击开始测定，用卡尔费.休滴定剂滴定至终点，输入样品的称样量，计算样品的水分含量。
设定滴定仪参数如表1所示：
表1 滴定参数设置
搅拌速度：35% | 终点：130 mV |
控制区：200 mV | 漂移值：25 ug/min |
混合时间：30 s | 终止类型：相对漂移停止 |
开始加液速率：较慢 | 结束体积：10 mL |
最大加液速率：5 mL/min | 最小加液速率：80 uL/min |
结果与讨论
实验结果
实验结果如表2所示：
表2 测试结果
样品 编号 | 滴定液 浓度（mg/mL） | 取样量（g） | 滴定体积 （mL） | 水分(%) |
1 | 5.0 | 2.239 | 0.198 | 0.042 |
2 | 2.536 | 0.221 | 0.042 | |
3 | 2.391 | 0.205 | 0.041 |
结论及注意事项
T930全自动水分滴定仪测定大豆油的水分，数据重复性良好，仪器可自动控制滴定过程、判断终点、计算结果，减少人为引起的误差，具有快速、简单等特点。
需要注意的是：
1）搅拌时间的设定，根据样品溶解的状态，溶解较慢的话，适当的加长搅拌的时间；
2）样品在溶剂中的溶解度有限，根据目次观察，如发现样品不能在溶剂中溶解，请及时更换新的溶剂，以免影响测试结果。
参考文献
[1]GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定（卡尔费休法）[S].
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