预制菜/益生菌/代糖是否安全？

代谢组学研究为食品科学领域的研究提供了新思路。食品代谢组学将食品在生产、加工、储存过程中的分子运动以及营养物质被摄入后在食用者体内的代谢过程和效果作为研究对象，已用于食品成分分析、食品质量鉴别、食品消费监控、饮食营养监控等场景。

1. 快速淬灭（保持代谢物原始状态）

2. 高效提取（目标代谢物提取效率）

3. 去除干扰（提高目标物灵敏度）

4. 混合QC（确保数据可靠性）

5. 加入内标（可选）

液体样本前处理流程示意图

固体样本前处理流程示意图

1. SCIEX大队列随机进样，避免系统误差对结果影响。

2. SCIEX保证大队列样本运行稳定性，可使用QC样本、内标评价和校正。

3. 优化上样浓度，覆盖不同浓度范围的化合物采集。

4. IDA和SWATH 数据采集模式，色谱峰采集至少10个点保证峰面积重现性的前提下，采集足够多的二级质谱图用于鉴定分析。

1. 液质系统具有强大的抗污染能力，满足大批量组学样本连续采集的数据稳定性。

2. 液质系统扫描速度高达100~133HZ，为色谱峰提供充足的数据点，保证数据的灵敏度和重现性。

3. IDA结合DBS技术保证采集到的二级谱图多且有效， 一针进样同时获得一级和二级质谱信息，采集效率高，SWATH 技术可以有效提高非靶向代谢组学二级覆盖率，得到更多代谢物信息，满足组学对信息采集全面的需求。

4. Zeno TOF 7600系统，其 Zeno trap技术克服了正交TOF技术在传统上占空比挑战，可以提升5-20倍的灵敏度，使低丰度化合物的鉴定数目和鉴定准确度提高。

1.  SCIEX OS软件结合代谢物天然产物等二级高分辨谱库，可快速进行谱库的匹配，保证鉴定的结果快速、准确。

2. 一站式代谢组学分析软件MExplorer Ultimate：全中文界面软件操作简单灵活，谱库鉴定结果信息丰富，功能覆盖全面。

3. 一键转化成拟靶向研究所用离子对，用于后续验证分析，SCIEX高分辨平台和四级杆平台参数相互兼容。

案例：

石斛是一味应用历史长达2000年的中药，具有非常广的药用价值。其药用效果与其生长的环境密切相关，产于龙岭地区的紫皮石斛的药用效果要大于非产于龙岭地区的产品，同时，龙岭出产的铁皮石斛药用效果不佳。在龙岭地区，铁皮石斛常冒充为紫皮石斛。特别是干燥或粉碎成粉末时，更加难以区分紫皮石斛和铁皮石斛。这对云南龙岭地区紫皮石斛的规范化发展造成了很大的负面影响。本试验对龙陵地区的紫皮石斛和铁皮石斛进行成分分析并寻找其成分的差异，对于石斛产地溯源以及种属真假鉴定的研究具有重要的参考意义。

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