赫施曼助力食品中抗坏血酸的测定

L-抗坏血酸，是一种多羟基化合物，又称维生素C，在人体内，是高效抗氧化剂，有许多重要的生物合成过程中需要其参与作用。但是人类不像大多数哺乳动物那样能靠肝脏来合成抗坏血酸，必须通过食物、药物等摄取。

现行标准中，GB 5009.86—2016（食品中抗坏血酸的测定）里有三种测定方法，高效液相色谱法、荧光法和2，6-二氯靛酚滴定法。

荧光法是用荧光分光光度计，需要制备标准曲线，核心步骤如下：准确吸取“标准液”[L(+)-抗坏血酸含量10μg/mL]0.5mL，1.0mL，1.5mL，2.0mL，分别置于10mL具塞刻度试管中，用水补充至2.0mL。另准确吸取“标准空白液”2mL于10mL带盖刻度试管中。在暗室迅速向各管中加入5mL邻苯二胺溶液，振摇混合，在室温下反应35min，于激发波长338nm、发射波长420nm处测定荧光强度。

高效液相色谱法也要制备抗坏血酸混合标准系列工作液，也需要多个毫升级的移液。赫施曼的opus电子稀释配液系统，可以通过触摸屏在一个分液程序中设定多达10个独立的分液体积（范围0.01mL-50mL），按下分液键就可以进行一组分液，且分液体积参数（程序）还可保存和调用，不必每次设置，避免了重复劳动与输错数值，降低了成本与风险。

2，6-二氯靛酚滴定法是一种氧化还原滴定，靠颜色变化来确定反应终点。滴定法一般使用的是玻璃滴定管，对实验人员技术水平、实操经验和耐心的要求较高。赫施曼的光能滴定器和电子滴定器，可实现抽提加液、手转/手按控制滴定速度、屏幕直接读数，可解决常规滴定管的三大难点：灌液慢、控速难，读数乱（不同人、不同位、不同次的凹液面读数均有可能出现偏差）。提高工作效率、降低目视误差，无需大量实操经验，降低了培训成本和人员个体差异，所得数据也更加准确、稳定。