基于Orbitrap的非标记蛋白定量方法在掺假肉鉴别中的 应用

本文由 赛默飞色谱与质谱中国 整理汇编

2024-09-18 03:19 440阅读次数

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• 基于Orbitrap的非标记蛋白定量方法在掺假肉鉴别中的 应用

  近些年肉类掺假事件层出不穷，在利益的驱使下不法商家使用价格低廉的鸡肉、鸭肉、猪肉、马肉等伪造牛羊肉制品，严重侵害了消费者的权益和食品的公平交易，同时给食品安全带来 极大的隐患。因此，建立一种肉类及其制品的快速、精准检测方法，用于鉴别肉类的种属并及时发现肉类是否掺假显得尤为重要。自欧洲发生“马肉风波”后，欧盟已批准了对肉制品进 行 DNA 检测，由于DNA检测的自身特性，使得应用PCR扩增方法来鉴定物种种属具有较高比例的假阳性结果。 此外，DNA检测方法也存在无法区分同一种属来源的不同产品等问题，诸如羊肉和羊奶制品等[1]。质谱已广泛应用于食品检测分析领域，而基于特征肽的质谱检测方法是近年来兴起的一种新的源成分检测分析方法。基于特征肽的质谱法能有效解决基质干扰和假阳性的问题，是一种畜禽肉类成分检测分析较为有效的方法。本研究采用Orbitrap Exploris 480超高分辨率质谱仪系统基于数据依赖型采集模式（DDA）进行数据采集，结合ProteomeDiscoverer 3.0软件对猪、牛、羊肉样品进行非标记定量蛋白质鉴定与分析，筛选不同肉类的特征肽段并根据特征肽鉴别肉的种属以提高鉴别[详细]

  2024-09-18 03:19

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  摘要：我国是肉及肉制品消费大国,但利益驱使下肉类食品的掺假问题数见不鲜。对肉及肉制品掺假鉴别技术的研究一直是食品安全领域的研究热点,但肉类产品种类繁多、成分复杂,且掺杂物质外观组成和理化性质很接近,通常很难用一般的化学方法判定真伪。综述了聚合酶链式反应、酶联免疫技术、重组酶等温扩增、质谱技术、近红外光谱技术,以及电子鼻技术在肉类食品掺假鉴别中的应用进展,介绍了各种检测技术的原理和优缺点,简述了国内外研究者采用相关技术进行肉类鉴别的研究内容,并展望了食品掺假鉴别领域的发展趋势,以期为相关领域工作者提供研究参考。 关键词：肉制品;食品安全;掺假;近红外;电子鼻;[详细]

  2022-08-22 11:06

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  现代技术的发展,要求许多以粉末状态存在的物料,应当具有极细的颗粒、严格的粒度分布、极低的污染程度和规整的颗粒外形。为了满足这些要求,以超微粉碎为主要用途的气流粉碎机,便应运而生了。[详细]

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  将电子鼻应用于对掺假牛奶的检测，旨在寻求一种快速有效的方法以实现对牛奶的质量监控。实验过程是：纯牛奶中掺入不同比例的奶粉奶，并用电子鼻检测17d的气味；纯牛奶中掺入不同体积的蒸馏水并用电子鼻检测。将检测结果用LDA和PCA方法分析。在LDA和PCA分析图中可以得出如下结论：电子鼻可以准确地区分纯牛奶与奶粉奶。当纯牛奶与奶粉奶以不同的比例混合后，电子鼻根据气味的浓度区分它们。在第1～3天，LDA分析图中各组样品根据纯牛奶和奶粉奶的混合比例有规律地分布；当纯牛奶中掺入不同体积水时，电子鼻能准确地区分它们。在PCA分析图中．高浓度奶与低浓度奶被明显地区分．可以籍此来判别牛奶的浓度。电子鼻能区分存放1~4d的牛奶．不能区分存放5～7d的牛奶。随着存放时间的延长，电子鼻可以根据牛奶气味的变化，在LDA和PCA分析图中反映牛奶的新鲜度。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 基于电子鼻的小麦品种鉴别研究

  提出了一种用电子鼻技术快速鉴别小麦品种的新方法。试验以三种小麦品种为研究对象，首先用主成分分析法、聚类分析法对5种不同温度条件下的麦9023电子鼻数据进行了分析，确定了试验条件，保证了试验的可重复性和准确性。用三种小麦**次测试的结果（每个品种15个样品，共45个样品）作为训练集来建立模型，用一周后的测试结果（每个品种5个样品，共15个样品）作为测试集。分别采用主成分分析法对三种小麦进行了区分，逐步判别分析法和BP神经网络对三种小麦样品进行了预测。使用主成分分析法不能很好对两次试验的三种小麦样品做出很好的区分，而使用逐步判别分析法对训练集回判的正确率为1**%，对测试集判别的正确率为86.7%。选用三层BP神经网络对训练集回判的正确率为1**%，对测试集判别的正确率为93.3%。说明在选取适合的试验条件的情况下，电子鼻对小麦品种具有很好的鉴别作用，为小麦品种的鉴别提供了一种新方法。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 赛默飞基于高分辨质谱的组学分析方法在白酒香型鉴别中的应用

  白酒在ZG有着悠久的生产历史,是我国而宝贵的民族遗产，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并列为世界6大蒸馏酒。我国固态发酵白酒质量的影响因素很多,每个生产批次所产酒的酒质是不一致的。为了统一达到本品所固有的各种微量成分和它们之间适宜的比例,就必须进行勾兑。经过勾兑后的成品白酒,具有其固定的化学成分组成以及这些成分之间的固定量比关系,从而形成各自不同的香型和风味[1]。目前对白酒香气成分的分析多采用GC或GC/MS的方法[2]。而对于香型的鉴定，主要依靠品酒师的感官鉴别。该方法简单快捷，但对人员要求较高，且较为主观。也有采用电子舌技术对不同香型的白酒进行区分[3]，但电子舌技术尚有待进一步发展且通用性较差。本实验采用超GX液相色谱（UHPLC）和基于Orbitrap高分辨质谱技术的QExactive台式质谱仪，结合组学分析软件SIEVE和统计学软件SIMCA对不同香型的白酒进行了组学研究，利用多元统计分析建立了一种快速、准确、客观地鉴别白酒香型的新方法，并对找到的标志物进行了鉴定。[详细]

  2018-08-10 10:58

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  基于气相色谱 高分辨 Orbitrap 质谱技术的GX大规模[详细]

  2024-09-24 22:09

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