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厦门超技仪器设备有限公司 物性测试仪在粘稠类食品品质评价上的应用研究摘要采用物性测试仪通过对果酱酸奶蜂蜜等粘稠状样品的粘稠度的测量,仪器探头的选择,测试方法参数的比较,建立粘稠状样品质构的测试方法结果表明,样品的粘稠度可用物性测试仪科学测量,随着粘稠性的不同可选用不同...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2007-08-13 浏览次数:957 -
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厦门超技仪器设备有限公司 面包新鲜度量化指标的测定及研究摘要:利用先进的物性测试叔对面包储存期间的物性参数进行了侧定,得出了面包皂化的物性参数变化规律,深讨了面包老化的机理,分析了面包老化过程山硬度与弹性的相关性,确定了面包老化的定量物性参数范围,为面包老...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2007-08-13 浏览次数:675 -
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厦门超技仪器设备有限公司 质构仪在骨生物力学检测中的应用骨是由钙离子和磷所构成的羟基磷灰石结晶沉着于由胶原蛋白组成的基质上而成骨骼的质量主要由骨矿盐与骨基质之间的比例所决定,反映骨质质量的指标主要有骨骼的强度弹性刚度以及骨质的密度等所以判断骨骼质量的高低,...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2007-10-31 浏览次数:500 -
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厦门超技仪器设备有限公司 水果黄瓜在贮藏过程中力学品质变化的研究摘要:本文主要对不同温度下的水果黄瓜在贮藏过程中力学特性的变化进行了研究通过TA-XT2i质构分析仪对果实进行压缩-穿刺实验,得到贮藏期间果实的坚实度压缩斜率和破裂变形三个主要力学参数的变化及相互关系...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2008-11-25 浏览次数:624 -
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厦门超技仪器设备有限公司 亚硝酸盐对冷藏过程中低温蒸煮香肠质构的影响摘要:为探讨亚硝酸盐对腌腊肉制品质构的作用,研究了不同亚硝酸盐添加量050100和150mg·kg对低温蒸煮猪肉香肠在0~40~21d冷藏时间内质构的影响试验结果表明,在冷藏过程中,香肠水分脂肪蛋白质...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2008-11-25 浏览次数:478 -
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厦门超技仪器设备有限公司 Characterization of hot-melt extruded drAbstractTheobjectivesofthisinvestigationweretostudythephysico-chemicalpropertiesofhot-meltextruded(H...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2008-11-25 浏览次数:322 -
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厦门超技仪器设备有限公司 质构分析仪对不同种类冰淇淋质地品质的研究应用质构仪质地多面分析(TPA)实验法,对不同脂肪质量分数不同甜味剂种类不同乳化剂用量的冰淇淋质地进行分析,研究了冰淇淋的质地参数与各成分之间的关系结果表明,脂肪质量分数甜味剂种类乳化剂用量能够影响冰...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2008-11-25 浏览次数:492 -
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厦门超技仪器设备有限公司 脱毒亚麻粕籽粉对面团流变学及面包特性的影响研究采用粉质仪拉伸仪质构仪等分析手段探讨脱毒处理后的亚麻籽粕粉添加到小麦粉中对面团流变学特性(粉质特性拉伸特性)面包烘焙特性的影响结果表明,挤压处理使有毒成分生氰糖苷含量显著降低;随着脱毒亚麻籽粕粉添加量...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2008-11-25 浏览次数:540 -
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厦门超技仪器设备有限公司 确定品质浓度和加工方法对白明胶的破裂强度的影响实验样品:白明胶实验目的:确定品质浓度和加工方法对白明胶的破裂强度的影响TA-XTPlus设定:操作模式:测试力量采用压缩操作过程:返回开始实验前速:0.5mm/s实验速度:0.5mm/s返回速度:0...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2009-02-11 浏览次数:626 -
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厦门超技仪器设备有限公司 借助穿刺实验比较软糖的硬度实验样品:软糖实验目的:借助穿刺实验比较软糖的硬度TA-XTPlus设定:模式:测量力量采用压缩模式操作:返回开始实验前速:1.0mm/s实验速度:2.0mm/s返回速度:2.0mm/s测试距离:40...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2009-02-11 浏览次数:381 -
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厦门超技仪器设备有限公司 挤压实验比较大米膨化食品的硬度和脆性实验样品:大米膨化食品实验目的:挤压实验比较大米膨化食品的硬度和脆性TA-HD设定:模式:测量力量采用压缩模式操作:返回开始实验前速:N/A实验速度:5.0mm/s返回速度:10.0mm/s测试距离:...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2009-02-11 浏览次数:507 -
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厦门超技仪器设备有限公司 ACOUSTIC ENVELOPE DETECTOR FOR CRISPNESS ASSESSMENTThecrispnessoffoodmaterialsbasedontheforce/displacementbehaviorandtheiracousticnaturewasassessedusin...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2009-06-23 浏览次数:393 -
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厦门超技仪器设备有限公司 The characteristics of the texture of cassava doughThecharacteristicsofthetextureofcassavadoughwereevaluatedusingthestressrelaxationtestandtextureprofi...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2009-06-23 浏览次数:261 -
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厦门超技仪器设备有限公司 蒸煮大米质构特性测定方法分析摘要:米饭的质构特性被认为是大米食用品质中Z重要的因素,对食品的质构进行评价的Z基本的方法是感官评价,但是,评价结果受到很多因素的影响本研究利用物性仪对不同产地的大米蒸煮后的质构特性进行测定,采用AN...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2009-07-07 浏览次数:339 -
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厦门超技仪器设备有限公司 低酯果胶的凝胶质构性能研究摘要:以X-T21型质构仪为主要研究设备,ZD研究了低酯果胶凝胶性能和相关影响因素研究结果表明,提高低酯果胶浓度和体系pH适当降低凝胶形成温度是增强凝胶质构性能的有效手段;在几种金属离子中,铜离子促进...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2009-07-07 浏览次数:450 -
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厦门超技仪器设备有限公司 奶糖质构性能评价方法的研究摘要:对上海市售不同品牌奶糖的感官评定指标和质构仪测定指标进行相关性研究研究表明,质构仪测定出的奶糖弹性私聚性胶着性咀嚼性回复性硬度指标与其感官评价的硬度钻度咀嚼性弹性及综合评分密切相关为利用质构仪定...
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2009-07-24 浏览次数:414
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超技仪器感官科学LOTUN NEW-202404
发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2024-04-07浏览次数:13
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发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2024-03-01浏览次数:29
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发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2024-02-04浏览次数:76
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发布:厦门超技仪器设备有限公司 更新时间:2024-01-05浏览次数:56
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