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盈盛恒泰-FTC含水量对槟榔干质地的影响研究_李梁
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编
2024-09-23 21:12 252阅读次数
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盈盛恒泰-FTC含水量对槟榔干质地的影响研究_李梁
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2024-09-23 21:12
应用文章
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- 盈盛恒泰-影响馒头品质的相关指标分析-FTC质构仪
- 盈盛恒泰-影响馒头品质的相关指标分析-FTC质构仪[详细]
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2015-05-05 00:00
操作手册
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- 盈盛恒泰-贮藏温度对熟鸡蛋质构影响的分析-FTC质构仪
- 产品：质构仪型号：TMS-PRO品牌：FTC目前对煮熟鸡蛋品质评定的报道很少，本试验利用质构分析仪测定了不同温度贮藏条件下煮熟鸡蛋的蛋黄及蛋白品质。[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 盈盛恒泰-压榨工艺对干酪品质的影响-质构仪
- 盈盛恒泰-压榨工艺对干酪品质的影响-质构仪[详细]
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2015-05-08 00:00
操作手册
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盈盛恒泰-电子鼻的工作程式- 盈盛恒泰-电子鼻的工作程式[详细]
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2014-10-30 00:00
其它
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- 盈盛恒泰-味觉知识概述
- 盈盛恒泰-味觉知识概述[详细]
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2014-11-04 00:00
专利
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- 盈盛恒泰-添加剂对鱼糜品质改善的解决方案-FTC质构仪
- 鱼糜制品的凝胶强度是评价鱼糜制品质量的重要指标。在鱼糜制品生产过程中产生的凝胶劣化现象是制约水产品深加工的瓶颈难题之一。因此，如何提高鱼糜凝胶强度、增强鱼糜制品的弹性，从而改善鱼糜制品的品质成为大家关注的焦点。本实验以不同种类淀粉、蛋清、大豆蛋白为添加剂，研究了它们的协同作用对鱼糜制品凝胶特性的影响，并得出**配比组合，为鱼类深加工提高其附加值开辟新途径。实验表明，**配比组合为：马铃薯淀粉17%，蛋清7%，大豆蛋白2%，可有效提高鱼糜制品凝胶强度。标准：CCGF124.3-2010鱼糜制品[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 电子鼻-2 种耐压菌对盐水鸭货架期的影响-盈盛恒泰
- 盐水鸭是我国特有的酱卤类肉制品，古有“六朝风味，白门佳品"之誉，组织细嫩、口感滑润、风味独特，深受消费者喜爱：1：但由于蒸煮阶段温度较低，导致杀菌不彻底，加之冷却、包装等工序中的二次污染难以控制，使得盐水鸭货架期较短，严重制约了其产业发展。行业中多采用传统的高温杀菌技术延长产品货架期，但是高温杀菌破坏了盐水鸭原有的感官特性及风味。2：消费者可接受性下降。近年来，超高压杀菌技术作为一种冷杀菌技术成为国内外学者的研究热点，在肉制品加工业中得到广泛应用，同时有很多高压食品面市。3：研究表明，超高压杀菌技术在延长肉制品货架期的同时，能Z*程度保持产品原有风。[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 盈盛恒泰-基于电子鼻技术的地沟油鉴别研究-PEN3
- 电子鼻与色谱仪、光谱仪、毛细管电泳仪等仪器不同，得到的不是被测样品中某种或某几种成分的定性与定量结果，而是样品中挥发成分的整体信息。电子鼻技术凭借其样品无损、检测速度快、操作简单、灵敏度高、重现性好等优点，目前已广泛应用于食品质量控制领域。本实验建立基于电子鼻的地沟油鉴别方法。 方法优势：本实验充分考虑样品数量及样品确定性对分析结果的影响，从深圳两家大型餐厨废弃物回收公司收集多个批次生物废弃油脂，并按照前期建立的地沟油标准物质制备方法制备不同精炼程度的地沟油，同时收集市场常见的不同油料来源、不同品牌的多种食用植物油，采用主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)对数据分析处理。 结论：8种正常植物油都可以与精炼地沟油有效区分，电子鼻技术作为鉴别地沟油的一种新兴手段，值得更深入的探索和研究。[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 盈盛恒泰-基于电子鼻技术的地沟油鉴别研究-pen3
- 盈盛恒泰-基于电子鼻技术的地沟油鉴别研究-pen3[详细]
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2024-09-18 18:06
其它
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- 盈盛恒泰-东海光参生物酶解软化工艺研究-FTC质构仪
- 摘要：研究了东海光参的生物酶解软化工艺，探讨了不同蛋白酶作用效果，确定了**蛋白酶生物酶解软化的工艺参数，并采用扫描电镜研究了酶解前后光参微结构变化情况。结果表明：木瓜蛋白酶软化处理光参的**工艺条件为酶解温度55℃，酶解时间1h，酶解pH6.0，加酶量0.1%；扫描电镜结果显示酶解前后光参表皮蛋白肌纤维结构有较大变化，肌纤维由致密变为疏松，达到了酶解软化的目标。[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 盈盛恒泰-2 种耐压菌对盐水鸭货架期的影响-电子鼻PEN3
- 盈盛恒泰-2 种耐压菌对盐水鸭货架期的影响-电子鼻PEN3[详细]
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2015-05-18 00:00
期刊论文
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- 盈盛恒泰-3种保鲜方式对大平顶枣保鲜效果的影响-PEN3
- 将果蔬的理化指标、营养品质与电子鼻表征气味结合起来，能够使果蔬的品质检测更为可靠、合理，并有利于实现果蔬新鲜度和成熟度的实时快速无损监测。本实验在4℃条件下对大平顶鲜枣进行钙盐溶液浸渍、迷迭香提取物溶液浸渍、热水浸泡处理等采后贮藏保鲜实验研究，以期为大平顶枣的贮藏保鲜提供一定的依据。同时尝试利用电子鼻PEN3系统对不同储藏方式及时间下大枣芳香成分进行检测分析，探究贮藏期间大平顶枣的风味品质。结论：利用电子鼻PEN3系统对不同储藏方式及时间下大平顶枣芳香成分进行检测，能很好地区分不同储藏时间的大平顶枣，表明利用电子鼻能够检测区分不同新鲜度的大平顶枣。[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 盈盛恒泰-味觉分析系统部分国外用户的研究汇总
- 盈盛恒泰-味觉分析系统部分国外用户的研究汇总[详细]
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2014-10-30 00:00
其它
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- 鱼肉馅货架期预测的电子鼻评价与研究-盈盛恒泰
- 鱼肉馅货架期预测的电子鼻评价与研究-盈盛恒泰[详细]
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2024-10-03 15:34
期刊论文
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- 苦竹叶提取物对萝卜泡菜品质的影响-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 摘要：为考察苦竹叶提取物对萝卜泡菜品质改良及亚硝酸盐清除效果，该研究以传统自然发酵萝卜泡菜为研究对象，探究苦竹叶提取物添加量（0、0.005%、0.01%、0.02%、0.03%和0.04%）对发酵过程中萝卜泡菜颜色参数、硬度、pH值、亚硝酸盐含量及感官品质的影响。结果表明，与未添加苦竹叶提取物的对照组相比，当苦竹叶提取物添加量为0.02%，发酵时间为7 d时，萝卜泡菜的品质较优，其L*值为56.10，硬度为58.26,pH值为3.22，亚硝酸盐含量为0.28 mg/kg，感官评分为92.80，具有发酵萝卜特有的香味，酸咸协调、口感适宜。
关键词：苦竹叶提取物;萝卜泡菜;发酵;理化指标;感官品质;[详细]
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2024-06-14 16:41
期刊论文
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- 冷藏温度对植物基培根品质的影响-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 摘要：目的:研究冷藏温度对植物基培根品质的影响。方法:考察冷藏温度(-40,-20,4℃)对植物基培根质构特性、蒸煮损失、水分活度、蛋白质含量、菌落总数及微观结构的影响，探索植物基培根的最佳冷藏条件。结果:冷藏期间(0～30 d),随着冷藏时间的延长，植物基培根硬度增加，蒸煮损失率增大，水分活度下降，微生物数量上升；随着冷藏温度的下降，植物基培根的结构更稳定，水分损失更少，保留的蛋白质比例更高，微生物数量降低。结论:植物基培根的最适冷藏温度为-40℃。
关键词：植物基;培根肉;贮藏品质;冷藏温度;[详细]
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2024-09-12 00:38
期刊论文
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- 解僵成熟对羊肉品质的影响-盈盛恒泰国产质构仪上新
- 摘要：为探究解僵成熟对羊肉品质的影响，该文对贮藏1 d和5 d的小尾寒羊和湖羊的pH值、色差、保水性、质构、剪切力、氨基酸等指标进行测定，探讨解僵成熟后羊肉的食用价值。结果表明，羊肉在解僵期间pH值一直处于鲜肉标准，解僵成熟后红度值（a*值）增加；滴水损失率随贮藏时间的延长而增加，但半膜肌部位保水性更好；羊肉的硬度、黏附性显著增加（P<0.05），弹性和剪切力显著下降（P<0.05），且嫩度变化受部位影响较大；总游离氨基酸含量显著下降（P<0.05）。羊肉经贮藏5 d解僵成熟后，颜色更为鲜亮，嫩度得到明显提高，该时的羊肉更适合烹饪加工，但氨基酸含量降低较多，营养价值有所流失。
关键词：羊肉;解僵成熟;嫩度;色泽;氨基酸;[详细]
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2024-09-20 11:01
期刊论文
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- 盈盛恒泰-恶臭污染物监测中的技术要点
- 盈盛恒泰-恶臭污染物监测中的技术要点[详细]
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2015-05-26 00:00
报价单
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- 盈盛恒泰-电子鼻在食品工业中的应用研究进展
- 盈盛恒泰-电子鼻在食品工业中的应用研究进展[详细]
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2014-11-04 00:00
操作手册
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