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干燥方式对藜麦可溶性膳食纤维理化性质及抗氧化活性的影响-膳食纤维测定仪
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编
2025-07-28 10:59 143阅读次数
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摘要:以藜麦麸皮为原料,经酶法制备可溶性膳食纤维(SDF)后,使用冷冻干燥、真空干燥、热风干燥和喷雾干燥方式干燥SDF,考察干燥方式对SDF结构形貌、理化性质及体外抗氧化活性的影响。
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干燥方式对藜麦可溶性膳食纤维理化性质及抗氧化活性的影响-膳食纤维测定仪
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物理改性处理对小米水溶性膳食纤维理化性质及结构的影响---意大利VELP膳食纤维测定仪
- 摘要:利用高温高压、蒸煮、超声3种手段分别对小米水溶性膳食纤维进行物理改性,探究不同物理改性对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构的影响。结果表明,改性后小米水溶性膳食纤维的化学基团无明显变化,表面出现裂痕,结构疏松多孔,有团聚现象,热稳定性上升,持水力、水膨胀力、持油力、结合脂肪能力均得到提高,其中经超声处理后四种能力提高Z为显著(P<0.05),分别提高101.82%、36.67%、63.86%、33.08%;通过测定处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力,发现经超声处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力较强(P<0.05)。3种物理改性手段均对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构特性具有一定影响,其中经超声处理后的小米水溶性膳食纤维理化性质改善较明显。 关键词:小米;物理改性;水溶性膳食纤维;[详细]
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2022-11-07 13:31
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豆粕不溶性膳食纤维的制备及性质研究---意大利VELP膳食纤维测定仪
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关键词:豆粕;不溶性膳食纤维;油脂吸附能力;葡萄糖吸附值;红外光谱;[详细]
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2025-05-12 15:01
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DF-602膳食纤维测定仪产品资料
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2024-09-14 12:22
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不同干燥方式茉莉花理化性质及挥发性成分分析---德国AIRSENSE电子鼻
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关键词:干燥方式;茉莉花;理化性质;挥发性成分;[详细]
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