改性处理对绿豆皮膳食纤维结构及功能特性的影响---意大利VELP膳食纤维测定仪

本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编

2023-02-13 13:13 570阅读次数

收藏 评价 举报

• 分享

立即下载

相关产品

参与评论

评论

登录后参与评论

登录或新用户注册

• 微信登录
• 密码登录
• 短信登录

请用手机微信扫描下方二维码
快速登录或注册新账号

微信扫码，手机电脑联动

注册登录即表示同意《仪器网服务条款》和《隐私协议》

账  号：

密  码：

图片码： 看不清？
换一张？

手机和邮箱号注册新账号>> 忘记密码？

手机号：

图片码： 看不清？
换一张？

短信码： 获取短信码

手机和邮箱号注册新账号>> 忘记密码？

更多资料

• 改性处理对绿豆皮膳食纤维结构及功能特性的影响---意大利VELP膳食纤维测定仪

  摘要：以绿豆皮膳食纤维为试验对象,采用挤出改性、酶解改性、挤出-酶解复合改性3种处理方式对其进行改性处理。以持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、吸附葡萄糖能力和吸附胆固醇能力为评价指标,研究改性处理对绿豆皮膳食纤维功能特性的影响。以扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶变换红外光谱法表征改性处理对绿豆皮膳食纤维结构的影响。结果表明:挤出-酶解复合改性处理的效果Z明显,其功能特性得到显著改善,持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、吸附葡萄糖能力分别是未改性绿豆皮膳食纤维的1.46,1.15,1.87,6.98,1.66倍;在pH 2和pH 7条件下对胆固醇的吸附能力分别达(2.38±0.05)mg/(mL·g)和(3.45±0.12)mg/(mL·g)。扫描电子显微镜观察结果表明,挤出-酶解复合改性处理后的绿豆皮膳食纤维表面结构粗糙、疏松,出现多层褶皱或多孔性特征。X射线衍射、傅里叶变换红外光谱结果表明,挤出-酶解复合改性处理后的绿豆皮膳食纤维的相对结晶度Z低,各纤维素组分重新分布,部分不溶性膳食纤维(IDF)向可溶性膳食纤维(SDF)转化。结论:挤出-酶解复合改性处理是一种改性膳食纤[详细]

  2023-02-13 13:13

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 物理改性处理对小米水溶性膳食纤维理化性质及结构的影响---意大利VELP膳食纤维测定仪

  摘要：利用高温高压、蒸煮、超声3种手段分别对小米水溶性膳食纤维进行物理改性，探究不同物理改性对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构的影响。结果表明，改性后小米水溶性膳食纤维的化学基团无明显变化，表面出现裂痕，结构疏松多孔，有团聚现象，热稳定性上升，持水力、水膨胀力、持油力、结合脂肪能力均得到提高，其中经超声处理后四种能力提高Z为显著（P＜0.05）,分别提高101.82%、36.67%、63.86%、33.08%;通过测定处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力，发现经超声处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力较强（P＜0.05）。3种物理改性手段均对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构特性具有一定影响，其中经超声处理后的小米水溶性膳食纤维理化性质改善较明显。 关键词：小米;物理改性;水溶性膳食纤维;[详细]

  2022-11-07 13:31

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 豆粕不溶性膳食纤维的制备及性质研究---意大利VELP膳食纤维测定仪

  摘要：采用碱性蛋白酶水解并去除豆粕中蛋白质成分制备不溶性膳食纤维，考察酶解pH、酶添加量、温度、时间对含量的影响以响应面试验进行优化并对其成品进行红外表征及性质测定。结果表明：pH为8.5，酶添加量为7500U/g、酶解温度为50℃、酶解时间为3h不溶性膳食纤维含量可达90.428%；持水力为14.047%、持油力为7.250%、溶胀性为12.709mL/g；对不饱和油脂和饱和油脂的吸附能力分别为4.677%、6.319%；葡萄糖吸附值为99.541mmoL/g；红外光谱图显示豆粕不溶性膳食纤维具有糖类和纤维素的特征吸收峰。并且利用其高持水力、高溶胀性和吸附油脂的性质可以应用于减肥食品中；利用高葡萄糖吸附性可应用于糖尿病特定食品中，减少糖的吸收；利用高溶胀性可以提高产品的稳定性，减少稳定剂的使用；利用其高油脂吸附性，添加到食品中可降低食品本身的油腻感，达到解腻的作用，说明豆粕不溶性膳食纤维可作为一种原料或配料添加到食品中。 关键词：豆粕;不溶性膳食纤维;油脂吸附能力;葡萄糖吸附值;红外光谱;[详细]

  2023-01-28 13:30

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 贮藏方式对绿豆球蛋白结构与溶解性的影响---意大利VELP凯氏定氮仪

  摘要：为明确不同贮藏方式对绿豆蛋白质结构和溶解性的影响,以新鲜绿豆和在室温及4℃气调贮藏18个月的绿豆为原料,利用傅里叶红外光谱、DTNB比色法、Folin酚法等方法,探究发现室温条件下,绿豆球蛋白α-螺旋结构Z大增加4.73%,巯基含量Z大降低0.00487、表面疏水性Z大降低20.78667,二硫键含量Z大升高0.00177;4℃条件下,绿豆球蛋白α-螺旋结构Z大增加1.65%,巯基含量Z大降低0.00174,表面疏水性Z大降低5.48667,二硫键含量Z大升高0.00048。经过贮藏后,绿豆球蛋白的溶解性降低,不同贮藏方式变化不同。室温贮藏后的绿豆球蛋白结构和溶解性与新鲜绿豆球蛋白差异显著（P>0.05）;而4℃气调贮藏后的绿豆球蛋白结构和溶解性与新鲜绿豆差异不显著（P<0.05）。说明4℃和气调贮藏可以减少绿豆球蛋白结构的变化与溶解性的变化,从而更好地保持其品质。 关键词：绿豆球蛋白;气调;贮藏;蛋白结构;溶解性;[详细]

  2024-09-28 01:15

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 花生蛋的功能特性及对面粉品质的影响

  花生蛋的功能特性及对面粉品质的影响[详细]

  2024-09-29 09:37

  报价单

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 黄秋葵全粉对小麦面团流变学特性的影响---意大利VELP凯氏定氮仪

  摘要：为了探究黄秋葵全粉对小麦面团流变学特性的影响，采用Mixolab混合实验仪、吹泡仪、流变发酵仪以及旋转流变仪等技术手段研究了混合粉（黄秋葵全粉添加量为0、1%、3%、5%、7%、9%）面团的热机械学特性、吹泡特性、流变发酵特性以及动态流变学特性。结果表明，随黄秋葵全粉添加量的增加，混合粉湿面筋含量降低，减少幅度达79.96%；面团的吸水率由63.30%增加到65.90%，形成时间和稳定时间先下降后上升，蛋白质弱化度增强；面团的蒸煮稳定性没有发生变化，但糊化峰值粘度下降，回生值减小；面团的韧性、延展性以及发酵性能下降，Z大发酵高度Hm值下降了39.80%。此外，面团的储能模量G’和损耗模量G’’均显著增加（P<0.05），且G’增加占主导地位。综上所述，黄秋葵全粉的添加显著改变了小麦面团的流变学特性，且各添加量下混合粉面团的流变学特性指标有差异。研究结果为黄秋葵复合面制品的开发提供了理论依据。 关键词：黄秋葵全粉;面团;流变学;发酵特性;黏弹性;[详细]

  2023-03-06 11:14

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 干燥方式对藜麦可溶性膳食纤维理化性质及抗氧化活性的影响-膳食纤维测定仪

  摘要：以藜麦麸皮为原料，经酶法制备可溶性膳食纤维（SDF）后，使用冷冻干燥、真空干燥、热风干燥和喷雾干燥方式干燥SDF,考察干燥方式对SDF结构形貌、理化性质及体外抗氧化活性的影响。[详细]

  2025-07-28 10:59

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 三种传统热加工方式对木薯理化特性及结构的影响---意大利VELP杜马斯定氮仪

  摘要：木薯（Manihot esculenta Crantz）是世界三大薯类作物之一，木薯的食用需经过热加工过程，而热加工对木薯理化及结构特性的影响尚不明确。[详细]

  2024-11-11 11:13

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 立地对油茶籽油抗氧化及紫外吸收能力的影响---意大利VELP油脂氧化分析仪

  摘要：试验旨在考察立地（不同坡向以及坡度因子）对油茶籽油抗氧化性、氧化稳定性、紫外吸收能力的影响。以DPPH·自由基清除率评价油茶籽油的抗氧化活性,采用分光光度法分析油茶籽油的紫外吸收能力,利用油脂氧化分析仪测定油茶籽油的氧化诱导时间。结果表明:抗氧化能力以南中坡Z强;南下坡的氧化诱导时间Z长,为286.2 h,西下坡的氧化诱导时间Z短,为45.34 h;氧化稳定性以南下坡Z好;南下坡油茶籽毛油紫外吸收能力Z强。立地是影响油茶籽抗氧化性及紫外吸收能力的重要因素。 关键词：油茶籽油;立地;抗氧化性;氧化稳定性;紫外吸收性能;[详细]

  2024-09-28 01:21

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• GBT 22224-2008 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法(意大利VELP CSF6-GDE膳食纤维测定仪)

  GBT 22224-2008 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法(意大利VELP CSF6-GDE膳食纤维测定仪)[详细]

  2015-07-28 00:00

  实验操作

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• ​磷酸化协同超声波处理对玉米淀粉改性的研究

  ​磷酸化协同超声波处理对玉米淀粉改性的研究[详细]

  2024-09-20 13:34

  应用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 喷施化肥和有机肥对山药成分的影响研究---意大利VELP凯氏定氮仪

  摘要：目的 比较并评价喷施化肥和有机肥后对山药成分的影响。方法 分别对河北安国种植的小白嘴山药分3次喷施化肥尿素和有机肥，然后收集样品，采用烘干法测定其中水分的含量，通过凯氏定氮法检测蛋白质的含量，自动氨基酸分析仪测定氨基酸的含量，苯酚-硫酸比色法检测多糖的含量，高效液相色谱二极管阵列检测器联用仪（high performance liquid chromatography-diode array detector,HPLC-DAD）测定尿囊素、尿嘧啶和腺苷的含量。结果 施加化肥的山药中水分、蛋白质、尿嘧啶、腺苷和尿囊素的含量较高，而施加有机肥的山药中多糖含量较高，存在一定差异性。结论 对山药种植过程中施加不同肥料，可以影响其成分含量，进而影响其质量。 关键词：山药;尿囊素;尿嘧啶;腺苷;多糖;化肥;有机肥;[详细]

  2022-10-31 13:16

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 不同加工方式对河纯鱼干品质的影响---意大利VELP凯氏定氮仪

  摘要：以河鲀鱼为研究对象，探究不同风干方式对河鲀鱼干品质的影响。[详细]

  2025-05-12 15:00

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 样品处理对水分活度的影响

  样品前处理有可能影响水分活度的测量结果。消除或者减少这个前处理带来的可能变化会得到更加一致和准确的水分活度测量结果。减少由于样品前处理带来的结果变化会确保研究人员和技术人员更好的分析其他因素影响对样品水分活度带来的变化。了解样品前处理对水分活度结果的影响，以及建立可靠的前处理方法来减少结果的变化是非常重要的。因此，非常有必要了解不同的前处理方法是怎样影响不同样品的水分活度结果。Decagon的研究人员对许多多组分食品、药物和化妆品进行了3种不同前处理方法的水分活度结果进行了分析和研究。[详细]

  2019-01-02 10:00

  产品样册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 材料特性对漏电起痕性能的影响及选择建议

  不同材料对漏电起痕试验的结果有不同的影响。 首先，材料的导热能力对耐漏电起痕性有重要影响。导热能力较强的材料可以导出电火花产生的热量，降低放电区域的温度，延缓材料的降解与电痕的发展。例如，通过使用氮化铝与氮化硼对硅橡胶进行耐漏电起痕性试验，发现相对于氮化铝，氮化硼更能大幅度提高硅橡胶的导热率，使热量分散的同时又延缓了干带的形成，从而提高其耐漏电起痕性。 其次，污染液与亲水性也会影响漏电起痕试验的结果。在不同的工作环境下，高分子材料接触的污染液有所不同，其耐漏电起痕性也会有所不同。例如，某些污染液可能会增加高分子材料的亲水性，从而提高其耐漏电起痕性。 此外，材料的表面状态对漏电起痕试验的结果也有影响。表面粗糙度、表面处理状态（如脱模剂、油、灰尘等污物）、以及表面氧化程度等都会影响材料的漏电起痕性能。 因此，在选择材料时，应考虑其导热能力、污染液与亲水性以及表面状态等因素，以确保在漏电起痕试验中获得良好的结果。同时，对于不同的材料，应进行充分的试验和验证，以确定其是否满足特定应用场景下的漏电起痕性能要求。[详细]

  2024-09-28 01:08

  其它

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 不同叶面肥和底肥对山药产量和质量的影响---意大利VELP凯氏定氮仪

  摘要：目的：比较不同种类或配方的肥料对山药产量和质量的影响。[详细]

  2025-06-09 10:29

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 小米麸皮SDF-Cr（Ⅲ）螯合物的制备及体外酶活抑制的分析---意大利VELP膳食纤维仪

  摘要：为生产具有较低毒性和较高生物活性的新型有机铬(Cr3+)补充剂,提高小米麸皮的附加值,本实验将小米麸皮SDF与铬(Cr3+)进行螯合,以螯合率为指标,采用单因素与响应面结合的方法,对螯合工艺进行优化;运用扫描电镜、红外光谱比较螯合前后的结构变化,并测定螯合前后SDF体外对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用。结果表明:制备SDF-Cr（Ⅲ）Z佳条件为CrCl3质量浓度7.2 mg/mL、质量比2.2∶1、反应pH 8.6、反应温度73℃,在此条件下螯合率达到35.179%。通过扫描电镜图分析表明:SDF-Cr（Ⅲ）在表面微观结构均有显著改变;红外光谱分析表明:SDF的—OH、C—O—C、—COOH参与了反应。体外实验表明:改性前后小米麸皮SDF对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性均有抑制作用,且SDF-Cr（Ⅲ）螯合物较SDF显著。 关键词：小米麸皮;铬;螯合物;结构表征;抑制作用;[详细]

  2022-08-22 11:07

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 活性炭改性和制备方法对Ru_C催化剂的影响

  活性炭改性和制备方法对Ru_C催化剂的影响[详细]

  2014-03-28 00:00

  安装说明

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 高原高寒区域花卉种植对土壤养分含量空间分布的影响---意大利VELP凯氏定氮仪

  摘要：[目的]探究高原高寒区域种植不同花卉对土壤养分空间分布特征的影响。[方法]以西藏东南部米林农场为研究对象，采集花卉种植前后的剖面土壤样品(0～10、10～20、20～30、30～40和40～50 cm),测定土壤有机碳、全氮、全磷和全钾含量。[结果]花卉种植前，土壤有机碳、全氮、全磷及全钾含量随土壤深度的增加呈降低趋势，即表现出明显的养分“表聚现象”。土壤平均有机碳含量表现为油菜>大花黄牡丹>月季>菊花>野韭菜，全氮平均含量表现为菊花>野韭菜>大花黄牡丹>油菜>月季，全磷平均含量表现为油菜>大花黄牡丹>菊花>野韭菜>月季，全钾平均含量表现为大花黄牡丹>菊花>油菜>月季>野韭菜。花卉种植1年后，土壤有机碳、全氮、全磷及全钾含量均有所提高，可见，种植以上花卉可以提高土壤养分含量。其中，土壤有机碳含量增加幅度以月季样地Z大，即种植月季后，土壤有机碳含量平均增加了10.08 g/kg,以野韭菜样地Z小，其增加值仅为5.18 g/kg;土壤全氮含量增加幅度以野韭菜Z小，其增加值为0.04 g/kg,其他各样地增加幅度一致，均提高了0.08 g/kg;土壤全磷含量增加幅度以月季Z大，即种植月[详细]

  2024-09-28 21:36

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 改性聚丙烯薄膜对材料阻氧性能的影响分析

  改性聚丙烯薄膜对材料阻氧性能的影响分析[详细]

  2024-04-24 13:38

  应用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  •