小米麸皮SDF-Cr（Ⅲ）螯合物的制备及体外酶活抑制的分析---意大利VELP膳食纤维仪

本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编

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• 小米麸皮SDF-Cr（Ⅲ）螯合物的制备及体外酶活抑制的分析---意大利VELP膳食纤维仪

  摘要：为生产具有较低毒性和较高生物活性的新型有机铬(Cr3+)补充剂,提高小米麸皮的附加值,本实验将小米麸皮SDF与铬(Cr3+)进行螯合,以螯合率为指标,采用单因素与响应面结合的方法,对螯合工艺进行优化;运用扫描电镜、红外光谱比较螯合前后的结构变化,并测定螯合前后SDF体外对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用。结果表明:制备SDF-Cr（Ⅲ）Z佳条件为CrCl3质量浓度7.2 mg/mL、质量比2.2∶1、反应pH 8.6、反应温度73℃,在此条件下螯合率达到35.179%。通过扫描电镜图分析表明:SDF-Cr（Ⅲ）在表面微观结构均有显著改变;红外光谱分析表明:SDF的—OH、C—O—C、—COOH参与了反应。体外实验表明:改性前后小米麸皮SDF对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性均有抑制作用,且SDF-Cr（Ⅲ）螯合物较SDF显著。 关键词：小米麸皮;铬;螯合物;结构表征;抑制作用;[详细]

  2022-08-22 11:07

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• 豆粕不溶性膳食纤维的制备及性质研究---意大利VELP膳食纤维测定仪

  摘要：采用碱性蛋白酶水解并去除豆粕中蛋白质成分制备不溶性膳食纤维，考察酶解pH、酶添加量、温度、时间对含量的影响以响应面试验进行优化并对其成品进行红外表征及性质测定。结果表明：pH为8.5，酶添加量为7500U/g、酶解温度为50℃、酶解时间为3h不溶性膳食纤维含量可达90.428%；持水力为14.047%、持油力为7.250%、溶胀性为12.709mL/g；对不饱和油脂和饱和油脂的吸附能力分别为4.677%、6.319%；葡萄糖吸附值为99.541mmoL/g；红外光谱图显示豆粕不溶性膳食纤维具有糖类和纤维素的特征吸收峰。并且利用其高持水力、高溶胀性和吸附油脂的性质可以应用于减肥食品中；利用高葡萄糖吸附性可应用于糖尿病特定食品中，减少糖的吸收；利用高溶胀性可以提高产品的稳定性，减少稳定剂的使用；利用其高油脂吸附性，添加到食品中可降低食品本身的油腻感，达到解腻的作用，说明豆粕不溶性膳食纤维可作为一种原料或配料添加到食品中。 关键词：豆粕;不溶性膳食纤维;油脂吸附能力;葡萄糖吸附值;红外光谱;[详细]

  2023-01-28 13:30

  期刊论文

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• 物理改性处理对小米水溶性膳食纤维理化性质及结构的影响---意大利VELP膳食纤维测定仪

  摘要：利用高温高压、蒸煮、超声3种手段分别对小米水溶性膳食纤维进行物理改性，探究不同物理改性对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构的影响。结果表明，改性后小米水溶性膳食纤维的化学基团无明显变化，表面出现裂痕，结构疏松多孔，有团聚现象，热稳定性上升，持水力、水膨胀力、持油力、结合脂肪能力均得到提高，其中经超声处理后四种能力提高Z为显著（P＜0.05）,分别提高101.82%、36.67%、63.86%、33.08%;通过测定处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力，发现经超声处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力较强（P＜0.05）。3种物理改性手段均对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构特性具有一定影响，其中经超声处理后的小米水溶性膳食纤维理化性质改善较明显。 关键词：小米;物理改性;水溶性膳食纤维;[详细]

  2022-11-07 13:31

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• 罗非鱼皮胶原蛋白肽亚铁螯合修饰及螯合物性质的研究

  罗非鱼皮胶原蛋白肽亚铁螯合修饰及螯合物性质的研究[详细]

  2024-09-21 00:36

  期刊论文

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• 罗非鱼鳞胶原肽螯合锌抗氧化及抑菌活性研究---意大利VELP凯氏定氮仪

  摘要：以罗非鱼鳞为原料,制备了胶原肽及胶原肽螯合锌,研究并比较了其体外抗氧化及抑菌活性。基质辅助激光解析电离飞行时间质谱图表明了罗非鱼鳞胶原肽螯合锌的生成。氨基酸分析显示,罗非鱼鳞胶原肽富含羟脯氨酸、甘氨酸以及天冬氨酸,与锌离子螯合后,氨基酸的组成与比例有所变化,其中天冬氨酸与谷氨酸占总氨基酸的比例分别由19.72%和8.79%增加到22.73%和9.71%。体外抗氧化实验表明,罗非鱼鳞胶原肽螯合锌对DPPH自由基、羟自由基的清除率IC50值分别为3.69和6.59 g/L,并且具有较强的Fe3+还原能力,螯合锌的抗氧化活性明显优于胶原肽。抑菌实验显示罗非鱼鳞胶原肽螯合锌对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色假丝酵母等4种指示菌均表现出明显的抑制作用,而罗非鱼鳞胶原肽无抑菌效果。由此可见,罗非鱼鳞胶原肽螯合锌有望作为一种潜在的抗氧化、抑菌剂。 关键词：罗非鱼鳞;胶原肽螯合锌;氨基酸分析;抗氧化;抑菌活性; [详细]

  2022-07-18 10:18

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• 多聚螯合物酶法--通用免疫酶复合物 （UIP）法

  多聚螯合物酶法--通用免疫酶复合物（UIP）法长期以来，许多的研究者希望IHC方法更敏感、更稳定、更简单，要求多步检测系统简化，但敏感性要进一步提高，使这一技术面临巨大的挑战。在实践中，往往是步骤减少了，敏感性也降低，这是一对矛盾。为了克服这一矛盾，为此尝试了许多办法，如催化信号放大系统（CSA）、免疫PCR、末端产物放大技术等方法，其敏感性增加了，但伴随而来的高非特异性背景染色使应用者难接受。一种新的多聚螯合物酶二步法在1995年被隆重推出，该方法与简单的二步法相比较，具有很高的敏感性、稳定性和特异性。目前，多聚螯合物酶法也称非生物素检测系统，有三种不同物质设计的多聚螯合物，它们是以碳为骨架（CCCCCCC一）的多聚螯合，主要构成EnVision法的EnVision试剂。它的主要缺点是不易折叠，相对分子质量大，形成空间障碍，使穿透细胞或核膜能力下降，影响到方法的敏感性，并常出现组织染色不均一。另一种是以多聚糖为骨架的多聚螯合物，主要用于PowerVision法，它可以折叠，使酶和抗体分子呈串珠样紧密排列，其复合物颗粒小于EnVision试剂，其敏感性好于EnVision法。第三种是以氨基酸类为骨架的多聚螯合物，主要用于UIP（universalimmunoperoxidasepolymer）法，其敏感性基本与PowerVision法相同。其缺点是多聚物中有N末端暴露，形成的电荷能和组织细胞发生静电吸附，可造成非特异性染色，染色时需平衡静电荷。UIP（universalimmunoenzymepolymer）法，即通用免疫酶复合物法，是Nkhirei发明的一种新型免疫组化染色方法。其基本原理及工作流程与EnVision法相似，不同的是UIP复合物为HRP氨基酸抗鼠或抗兔IgG复合物（NHistofine复合物）。因NHistofine复合物相对分子质量较EnVision复合物相对分子质量稍小，理论上具有更强的穿透力。多聚螯合物酶法--通用免疫酶复合物（UIP）法[详细]

  2024-09-29 02:40

  产品样册

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• 玉米低聚肽和小麦低聚肽及其金属螯合物的抗氧化和抗过敏活性-意大利VELP凯氏定氮仪

  摘要：以分析玉米低聚肽和小麦低聚肽理化性质为基础，对2种低聚肽及玉米低聚肽-Ca螯合物与小麦低聚肽-Fe螯合物2种金属螯合物的抗氧化能力和抗过敏活性进行研究。利用DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力及还原能力测试3种方法评价样品的抗氧化能力，并选择透明质酸酶抑制法评价样品的抗过敏活性。抗氧化能力分析表明，4种样品均有较强的抗氧化能力，且在羟自由基清除能力测试中，2种金属螯合物的羟自由基清除率明显高于对应的低聚肽。抗过敏活性分析表明，在质量浓度<20 mg/mL时，低聚肽金属螯合物的透明质酸酶抑制率远高于对应的低聚肽。这与羟自由基测试的结果类似，可见该条件下样品的抗氧化能力和抗过敏活性存在一定的正相关联系。而质量浓度为20～100 mg/mL时低聚肽的抑制率随浓度明显增大，螯合物的抑制率增长则趋于平缓。螯合物在质量浓度<20 mg/mL条件下同时具有较强的抗氧化能力和抗过敏活性，可在食品药品方向进一步应用发展。 关键词：玉米低聚肽;小麦低聚肽;铁;钙;螯合物;抗氧化;抗过敏;[详细]

  2024-05-28 15:25

  期刊论文

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• GBT 22224-2008 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法(意大利VELP CSF6-GDE膳食纤维测定仪)

  GBT 22224-2008 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法(意大利VELP CSF6-GDE膳食纤维测定仪)[详细]

  2015-07-28 00:00

  实验操作

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• 在活体外组织及生物材料的低负荷试验

  在活体外组织及生物材料的低负荷试验[详细]

  2024-10-01 03:39

  专利

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• 澳洲坚果蛋白的酶法增溶工艺---意大利VELP凯氏定氮仪

  摘要：澳洲坚果蛋白(MP)具较高的营养价值,为改善其溶解性,在中性条件下对MP酶法增溶工艺进行研究。[详细]

  2025-02-17 10:32

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• 改性处理对绿豆皮膳食纤维结构及功能特性的影响---意大利VELP膳食纤维测定仪

  摘要：以绿豆皮膳食纤维为试验对象,采用挤出改性、酶解改性、挤出-酶解复合改性3种处理方式对其进行改性处理。以持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、吸附葡萄糖能力和吸附胆固醇能力为评价指标,研究改性处理对绿豆皮膳食纤维功能特性的影响。以扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶变换红外光谱法表征改性处理对绿豆皮膳食纤维结构的影响。结果表明:挤出-酶解复合改性处理的效果Z明显,其功能特性得到显著改善,持水力、持油力、膨胀力、阳离子交换能力、吸附葡萄糖能力分别是未改性绿豆皮膳食纤维的1.46,1.15,1.87,6.98,1.66倍;在pH 2和pH 7条件下对胆固醇的吸附能力分别达(2.38±0.05)mg/(mL·g)和(3.45±0.12)mg/(mL·g)。扫描电子显微镜观察结果表明,挤出-酶解复合改性处理后的绿豆皮膳食纤维表面结构粗糙、疏松,出现多层褶皱或多孔性特征。X射线衍射、傅里叶变换红外光谱结果表明,挤出-酶解复合改性处理后的绿豆皮膳食纤维的相对结晶度Z低,各纤维素组分重新分布,部分不溶性膳食纤维(IDF)向可溶性膳食纤维(SDF)转化。结论:挤出-酶解复合改性处理是一种改性膳食纤[详细]

  2023-02-13 13:13

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• 安徽鹅观草种质资源的品质分析---意大利VELP脂肪仪

  摘要：鹅观草(Elymus komoji(Ohwi) S.L.Chen)是禾本科披碱草属的一种多年生饲用牧草。通过对合肥本地鹅观草种质抽穗期进行营养成分的测定，分析其粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和粗蛋白的含量，阐述鹅观草在牛羊生产中的作用。结果表明，鹅观草抽穗期中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维相对较低，分别为54.63%和24.42%,RFV可达119.18,消化能值高；但蛋白质含量相对较低，为8.32%。以RFV和粗饲料分级指数(GI)评价均为二级牧草，在反刍动物的日常饲喂中有一定的价值，但是在日粮当中要注意营养的均衡性，特别是添加蛋白质添加剂并注意饲喂量。 关键词：鹅观草;营养成分;安徽;[详细]

  2023-08-21 10:56

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• 酸性低共熔溶剂分离制备粗纤维素及理化性质分析---意大利VELP纤维素仪

  摘要：高效分离竹木质纤维素“三素”（纤维素、半纤维素和木质素）利于竹资源的高值化利用。以原生毛竹竹茎粉为原料，采用对半纤维素和木质素有选择性溶出能力的酸性低共熔溶剂（ADES），高效分离得到竹粗纤维素，并对其进行理化特性研究。结果表明：磷钨酸基ADES对纤维素分离效果较佳，对半纤维素和木质素具有高选择性去除能力。纤维素保留率、半纤维素和木质素去除率分别为99.07%、86.98%和60.75%。相比于原料，经ADES处理得到的产物热稳定性也有明显增强。此外，产物的亲水性与组成两者间表现出显著的相关性，这对于快速测定木质纤维素类物质组成方法的建立具有一定的借鉴意义。 关键词：酸性低共熔溶剂;竹木质纤维素;理化性质;“三素”拆分;磷钨酸;[详细]

  2024-09-11 23:12

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• 红茶谷物冲调粉的配方优化及品质分析---意大利VELP脂肪仪

  摘要：目的:以祁门红茶为功能因子，感官评价为指标，调配优化红茶谷物冲调粉的配方，并对其进行品质分析。方法:采用真空冷冻干燥结合高速粉碎技术处理原料，选取米粉、紫薯、祁门红茶、糙米、黄豆、木糖醇添加量6个指标因素，分别利用单因素试验和响应面分析法，研究复合谷物冲调粉的配方；同时对Z优配方的总淀粉、蛋白质、脂肪、灰分、水分含量、冲水温度、冲泡比例进行理化测定。结果:冲调粉的Z佳配方为：红茶3.38%、米粉36%、糙米20.92%、木糖醇11%、黄豆9.96%、芡实6%、大豆分离蛋白2.5%、紫薯2.5%、亚麻籽油1%。总淀粉、蛋白质、脂肪、灰分、水分含量分别为39.44%±0.01%、7.60%±0.01%、1.99%±0.17%、1.78%±0.02%、5.80%±0.01%。当粉体粒径100目、冲水温度70℃、冲泡比例1∶5时，粉糊口感Z佳，茶香浓郁、色泽亮丽，融合了茶香、谷香与豆香的独特协调风味。结论:该冲调粉与市场同类产品相比，具有低热低脂的优势，同时富含优质蛋白，为开发富含红茶的冲调粉提供参考思路。 关键词：祁门红茶;营养冲调粉;真空冷冻干燥;感官评价;响应面分析;[详细]

  2024-09-14 19:11

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• 枸杞奇亚籽杏仁酱的研制及品质分析---意大利VELP凯氏定氮仪

  摘要：【目的】优化复合杏仁酱配方，生产健康且风味更佳的产品。[详细]

  2025-11-11 14:07

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• 响应面优化水解黑豆7S球蛋白制备抗氧化肽的研究---意大利VELP酶消解池

  摘要：以黑豆7S球蛋白为原料，研究黑豆7S球蛋白抗氧化活性肽的酶解工艺。以羟自由基清除率为指标，采用单因素试验及响应面试验设计优化黑豆7S球蛋白的酶解工艺。结果表明，在酶解温度49℃,pH 9.07,酶解时间88.79 min,酶添加量8560 U/g时，黑豆7S球蛋白活性肽显示出较强的抗氧化活性，得到的羟自由基清除率为56.03%±0.18,为黑豆蛋白的深加工和调味品领域研发提供了理论基础。 关键词：黑豆7S球蛋白;碱性蛋白酶;羟自由基清除率;响应面法;[详细]

  2022-11-28 11:14

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  采用纤维素酶和蛋白酶双酶降解法提取花生壳膳食纤维，研究了酶用量、酶解温度、酶解时间及PH对蛋白质水解率的影响。 研究表明，在纤维素酶用户量0.4%，木瓜蛋白酶用量0.4%，酶解温度50℃，时间2.5h，PH为6.0条件下，蛋白质水解率达到72.2%，产率为81.5%。[详细]

  2024-09-17 21:50

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• 澳洲坚果分离蛋白的酶法纯化工艺优化及功能特性分析---VELP凯氏定氮仪

  摘要：澳洲坚果纯化蛋白粉具有良好的品质和功能特性。[详细]

  2025-02-24 11:43

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• 银耳多糖对冻干植物乳杆菌细胞膜及糖代谢酶的保护作用---意大利VELP涡旋仪

  摘要：为了探索银耳多糖作为益生菌冻干保护剂的潜在应用,该研究以植物乳杆菌为试验菌,通过测定植物乳杆菌冻干前后的活菌数、细胞膜性质以及糖代谢酶活力的变化,评价了银耳多糖复合酪蛋白酸钠对植物乳杆菌的冻干保护效果。结果表明:当银耳多糖与酪蛋白酸钠的复合比例为3:1时,菌的Z大存活率达到55.39%,此时细胞内钙离子荧光强度显著降低,为29.98;DPH的荧光强度Z低,为4.91;细胞内乳酸脱氢酶、钠钾ATP酶与钙镁ATP酶的活力Z大,分别为0.32 U/m L、121.61 U/g与45.64 U/g。银耳多糖使膜受损的菌百分比从98.35%Z大降低至37.90%。但冻干前后己糖激酶和丙酮酸激酶的活力无显著性变化。红外扫描结果表明银耳多糖与酪蛋白酸钠之间存在非共价相互作用;此外,银耳多糖的保护使菌粉表面的孔隙率降低,酪蛋白酸钠的复合则增加了菌粉的致密性。因此,银耳多糖在冷冻干燥过程中对植物乳杆菌细胞膜受到的损伤具有显著的抑制作用,对植物乳杆菌的乳酸脱氢酶、钠钾ATP酶及钙镁ATP酶具有明显的保护作用。 关键词：银耳多糖;酪蛋白酸钠;植物乳杆菌;冷冻干燥; [详细]

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  酶标记抗体的制备[详细]

  2024-09-24 02:28

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