鲜啤和白糯米酒脉冲强光冷杀菌技术初探

本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编

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• 鲜啤和白糯米酒脉冲强光冷杀菌技术初探

  鲜啤和白糯米酒脉冲强光冷杀菌技术初探[详细]

  2015-07-20 00:00

  其它

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• 电子鼻用鲜啤和白糯米酒脉冲强光冷杀菌技术初探

  摘要：采用脉冲强光冷杀菌技术分别对鲜啤酒和白糯米酒进行杀菌处理，研究了脉冲强光对鲜啤酒和白糯米酒杀菌效果的影响。结果表明：鲜啤酒经过频率为5次/s闪照处理3min后，酵母菌在啤酒中的含量从220cfu/mL降至175cfu/mL，0℃下啤酒保质期延长3d。白糯米酒经过频率为4次/s闪照处理3min后，酵母菌在白糯米酒中含量从235cfu/mL降至5cfu/mL，在0、10、20、35℃下白糯米酒的保质期分别延长50、30、6、2d。同时通过感官评定和电子鼻检测，发现在上述冷杀菌条件下处理后的鲜啤酒和白糯米酒风味无显著变化。[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

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• 电子鼻-鲜啤和白糯米酒脉冲强光冷杀菌技术初探-盈盛恒泰

  电子鼻-鲜啤和白糯米酒脉冲强光冷杀菌技术初探-盈盛恒泰[详细]

  2015-05-20 00:00

  应用文章

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  QUV/cw 冷白荧光灯[详细]

  2011-03-10 00:00

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• 冷原子吸收法测定汞的影响因素初探

  测定汞的方法很多，本文仅就冷原子吸收法测汞的影响因素作一实验探讨。[详细]

  2018-06-20 09:54

  应用文章

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• 基于电子鼻和高光谱成像技术的冷鲜牛肉微生物的生长模型构建-airsense电子鼻

  摘要：[目的]本文旨在探究基于电子鼻和高光谱成像技术实现冷鲜牛肉中微生物生长曲线拟合的可行性。[方法]采用平板计数法测定4℃恒温贮藏下冷鲜牛肉中的菌落总数，并采集其电子鼻和高光谱数据；采用Huang模型和Baranyi模型建立基于传统平板计数法、电子鼻和高光谱特征信息的生长模型，并对其进行比较。[结果]基于传统平板计数法构建的生长模型精度较高，模型决定系数R2高达0.993;与平板计数法相比，基于电子鼻特征信息的方法ⅰ和ⅱ所建的生长模型精度略低，R2大于0.871,二者之间的相关系数r为0.917～0.994。基于高光谱信息的方法Ⅰ所建模型R2与之相当，r高达0.998;而基于高光谱响应值的方法Ⅱ所建的模型表现稍差，R2为0.749～0.918,r为0.761～0.859。[结论]电子鼻和高光谱特征信息可用于冷鲜牛肉微生物生长曲线拟合，这为无损检测技术在预测微生物学领域的应用提供了理论支持和技术参考。 关键词：电子鼻;高光谱成像;冷鲜牛肉;菌落总数;曲线拟合;[详细]

  2024-08-02 17:48

  期刊论文

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• 微波杀菌技术的应用

  微波杀菌技术的应用[详细]

  2024-09-28 01:21

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  标准的冷白荧光耐光测试设备[详细]

  2024-09-28 06:57

  安装说明

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• 人工气候箱（强光）

  顺应世界环保趋势，无氟将是我国制冷设备发展的必然趋势，本实验设备快人一步全新无氟设计，使你始终走在健康生活的前面。国际品牌压缩机和循环风机，GX率、低能耗，不仅促进节能，而且使用寿命长，可将噪声降至更低限度，与传统低温设备相比，降温时间减少40％以上。用途概述广泛应用于微生物组织细胞培养、种子发芽，育苗试验，植物栽培以及昆虫、小动物饲养等。能准确模拟不同环境气候条件。产品特点1、采用微电脑控制温度、湿度，控制稳定准确。2、温度可随光照的有无实行昼夜不同的设定。3、独立限温报警系统，超过限制温度即自动中断，保证实验安全运行不发生意外。4、独特风道循环系统，确保工作室内部风力分布均匀，不会吹到植物幼苗。5、采用镜面不锈钢内胆，四角半圆弧易清洁。6、压缩机、循环风机等关键零部件均采用进口产品，具有安全可靠特点。7、可配RS485接口和电脑连接，可通过电脑监视试验过程。（选配）[详细]

  2024-09-15 02:24

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  溢流型球磨机是磨矿车间的关键设备，一旦出现故障就会影响选矿作业，因此必须及时处理故障，并做好球磨机维护工作，减少故障的发生。本文分析了球磨机运行中的几种故障，并探讨了其维护措施。[详细]

  2018-09-11 11:51

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  2024-09-23 14:03

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  袋装或瓶装食品微波杀菌技术[详细]

  2013-04-24 00:00

  课件

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  微波杀菌技术在食品行业的应用[详细]

  2024-09-27 23:50

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  2024-09-22 08:22

  实验操作

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  电子束辐照对充氮包装冷鲜牛肉品质的影响程述震，张春晖，张洁，解新方，王志东*（ZG农业科学院农产品加工研究所，北京100193）点击下载原文：20160520110228752.pdf摘要：为探究电子束辐照对充氮包装冷鲜牛肉品质的影响，取6头黄牛背Z长肌，在高能电子加速器下辐照，4°C贮藏28天，评估不同辐照剂量（1.241、2.300、3.429kGy）和贮藏时间（0d、7d、14d、19d、22d、25d、28d）条件下微生物学，生物化学和感官特性的变化。试验组和对照组相比，菌落总数显著性下降，在贮藏第0天，处理组的菌落总数分别下降了0.766、1.801、2.673lgCFU/g，差异显著（p<0.05）；电子束辐照对牛肉样的贮藏损失、色泽、pH值、脂肪氧化并未产生显著性的影响，对TVB-N的影响较小；但感官评价分析发现，随着辐照剂量的增加，色泽、气味、接受性得分下降。综合分析各品质指标，2.5kGy左右的低剂量电子束辐照可以在杀灭微生物的同时，较好的确保牛肉品质，提高冷鲜牛肉的货架期。关键词：电子束辐照；冷鲜牛肉；充氮包装；微生物学；生物化学；感官特性近年来，我国肉品种类和需求大幅增加，肉品工业呈现蓬勃发展之势[1-3]。目前，我国生肉市场主要存在热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉三种形式。与热鲜肉、冷冻肉相比，冷鲜肉具有质地柔软、营养价值高、汁液损失少等优点，因此越来越多的受到消费者的青睐[4]。但在牲畜屠宰、胴体分割及肉品加工过程中，肉品极易受到微生物的污染，而引起食源性疾病。虽然在整个生产流通环节，冷鲜肉始终处于低温环境，一定程度上控制了微生物的生长，但一些耐冷性微生物，如沙门氏菌和李斯特菌等，依然能够正常的生长繁殖，危害肉品品质和安全，使其货架期缩短，引发食物中毒等问题。目前，主要的杀菌方式包括腌渍、冷冻、高压，气调包装等，而可应用冷鲜肉的杀菌方式较少。食品辐照作为一种物理杀菌方式，可有效杀灭微生物，而不引起物料温度的升高，因此被称之为“冷杀菌”技术，在全世界多个国家的多种产品中被应用。用于食品辐照的射线类型主要包括高能电子加速器产生电子束和60Co或者137Cs产生的γ射线，两种射线在肉品保藏中均有应用，但现有研究表明，在相同辐照剂量条件下，具有还原性的电子束和γ射线相比，引起的肉品氧化效应较小[5]。因此，近年来电子束辐照在肉品中的研究和应用越来越多。本试验将电子束辐照技术与充氮包装相结合，在杀灭微生物的同时，确保冷鲜肉的品质不会受到显著性的影响，以解决冷鲜肉货架期短的问题，为电子束辐照在冷鲜牛肉保鲜贮藏过程的应用提供参考。1材料与方法1.1材料与试剂冷鲜牛肉背Z长肌（外脊），购自....1.2仪器与设备:DIGIEYE数码测色系统：英国VERIVIDE公司-上海韵鼎国际贸易有限公司；....1.3方法1.3.1样品制备肉用黄牛经卓宸畜牧有限公司商业化屠宰，4°C条件冷却排酸3天，取6条冷鲜牛肉背Z长肌，剔除可视脂肪、筋膜和筋键切成长宽厚为5cm×4cm×1cm的肉片以确保辐照的均一性。记录每份样品的质量，1**%N2包装，置于4°C低温冰箱中待第二天辐照。....1.3.6色泽测定用DIGIEYE数码测色系统（电子眼）对样品的表面色泽进行测定，每组处理放在同一样品盘中进行测定。不规则选取整个样品，记录每个样品的平均L*、a*值，每个样品测定三次，取其平均值。....色泽是食品的一种基本物性，是评价冷鲜肉品质的重要指标，影响消费者的购买欲[19]。L*(亮度参数)和a*(红度参数)是评价冷鲜肉品质的两个重要参数[4]。不同电子束辐照剂量对充氮包装冷鲜牛肉的色泽影响结果如图3和图4所示。由图3可以看出，在贮藏初期辐照组的亮度值L*低于对照组，但随着贮藏时间的延长，对照组的亮度值L*逐渐低于了辐照组，原因可能是在贮藏初期辐照处理组肌红蛋白氧化程度更大。由此可见随着贮藏时间的增加，对照组和处理组的亮度值L*均逐渐变小，而对照组相比辐照处理组下降幅度更大。不同剂量的处理组之间存在显著性差异，随着贮藏时间的延长，2.5kGy处理组的颜色较鲜艳。....3结论经电子束辐照后，冷鲜牛肉中的细菌总数显著性下降，辐照的剂量越高，杀菌效果越好。在28天的贮藏期内，电子束辐照对冷鲜牛肉的贮藏损失，色泽，pH值，脂肪氧化并未产生显著性的影响，对TVB-N的影响较小。但感官评价中发现随着辐照剂量的增加，色泽、气味、接受性得分下降。结合以上各指标分析，建议牛肉在贮藏前可以用2.5kGy左右的低剂量电子束辐照以提高冷鲜牛肉的货架期。[详细]

  2018-08-18 10:00

  产品样册

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• 微波杀菌技术在食品工业中的应用

  本文介绍了微波杀菌技术在国内外的研究进展，微波杀菌的机理，微波杀菌的优缺点，微波杀菌在工业中的具体应用以及微波杀菌所存在的问题，并对微波杀菌技术的前景进行了展望。[详细]

  2018-06-28 11:50

  期刊论文

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• PEN3电子鼻-响应面法优化脉冲强光对巴氏奶霉菌的灭菌工艺

  摘要:为研究脉冲强光杀菌技术对巴氏奶杀菌的效果，以巴氏奶为研究对象，用霉菌灭菌率作为衡量脉冲强光灭菌技术的指标。在单因素实验基础上，选取闪照次数、闪照距离、闪照能量和样液厚度为自变量，霉菌灭菌率为响应值，利用Box－BenhnkenZX组合设计原理和响应面分析法，确定**条件为闪照次数35次、闪照距离12.8cm、闪照能量300J、样液厚度2mm。在此条件下，霉菌灭菌率达到99.97%。借助电子鼻测定分析，通过线性判别分析法(LDA)进行气味信息的分析和判断，利用Alphasoft分析软件对奶样进行货架期预测，得到空白样和对照样的预测货架期天数分别是5d和7d，说明脉冲强光灭菌技术可以有效延长巴氏奶的货架期。关键词:巴氏奶，灭菌，货架期，电子鼻，脉冲强光[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

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• 牙齿颜色和白度讨论

  牙齿颜色和白度讨论[详细]

  2012-09-27 00:00

  操作手册

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• SBT10277-1997鲜鸡蛋

  SBT10277-1997鲜鸡蛋[详细]

  2012-10-09 00:00

  课件

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