低温真空油炸对半干水产品营养成分和食用油品质的影响

本文由 厦门斯坦道科学仪器股份有限公司 整理汇编

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• 低温真空油炸对半干水产品营养成分和食用油品质的影响

  低温真空油炸对半干水产品营养成分和食用油品质的影响[详细]

  2014-11-05 00:00

  实验操作

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• 食用油的品质

  食用油品质的简易鉴别食品油的安全问题与百姓生活密切相关，虽然有关部门三令五申严把粮油安全关，但是不少商贩利欲熏心，生产劣质油甚至地沟油在市面上销售。那么，市民购买食用油时该如何辨别区分呢？下面有几个小技巧可能会有一定的帮助。 1）看包装认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等，尽量选择、大厂家的产品。 2）看透明度 　在日光下和灯光下观察，优质的食油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。 3）看颜色 食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深，说明精炼度不高，品质差。 4）闻气味 不同品种的食油，都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心，两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。制假者如在纯花生油中掺了棉籽油，可闻出棉籽油气味；若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等，可取少许油，加入几滴碘酒，就会呈现蓝紫色或蓝黑色。 5）尝滋味 用手指沾少许食油入口尝一下，优质的食用油滋味纯正，并带有油的香味。[详细]

  2018-08-06 10:07

  应用文章

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• 如何辨别食用油的品质？

  食用油品质的简易鉴别食品油的安全问题与百姓生活密切相关，虽然有关部门三令五申严把粮油安全关，但是不少商贩利欲熏心，生产劣质油甚至地沟油在市面上销售。那么，市民购买食用油时该如何辨别区分呢？下面有几个小技巧可能会有一定的帮助。 1）看包装 认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等，尽量选择、大厂家的产品。 2）看透明度 　在日光下和灯光下观察，优质的食油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。 3）看颜色 　食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深，说明精炼度不高，品质差。 4）闻气味 　不同品种的食油，都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心，两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。制假者如在纯花生油中掺了棉籽油，可闻出棉籽油气味；若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等，可取少许油，加入几滴碘酒，就会呈现蓝紫色或蓝黑色。 5）尝滋味 　用手指沾少许食油入口尝一下，优质的食用油滋味纯正，并带有油的香味。[详细]

  2018-08-08 09:52

  标准

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• 如何辨别食用油的品质

  食用油品质的简易鉴别食品油的安全问题与百姓生活密切相关，虽然有关部门三令五申严把粮油安全关，但是不少商贩利欲熏心，生产劣质油甚至地沟油在市面上销售。那么，市民购买食用油时该如何辨别区分呢？下面有几个小技巧可能会有一定的帮助。 1）看包装 认真看清包装上的标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等，尽量选择、大厂家的产品。 2）看透明度 　在日光下和灯光下观察，优质的食油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。 3）看颜色 　食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好。如油的颜色深，说明精炼度不高，品质差。 4）闻气味 　不同品种的食油，都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心，两手搓至发热后用鼻嗅之。如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。制假者如在纯花生油中掺了棉籽油，可闻出棉籽油气味；若在食油中掺有米汤、面汤、淀粉等，可取少许油，加入几滴碘酒，就会呈现蓝紫色或蓝黑色。 5）尝滋味 　用手指沾少许食油入口尝一下，优质的食用油滋味纯正，并带有油的香味。[详细]

  2018-08-15 08:21

  标准

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• 食用油品质的红外吸收光谱分析

  食用油品质的红外吸收光谱分析[详细]

  2024-09-28 11:32

  应用文章

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• BX15-270食用油品质检测仪

  BX15-270食用油品质检测仪现今食用油的使用非常频繁，但是如果食用油煎炸时间过长而不更换新油会导致油炸品质量的下降和导致消费者的抱怨，270的核心部件就是新型的食用油电容传感器。该传感器可以直接放入高温食用油中进行检测，这样就可以在厨房工作中进行快速的监控和检测。传感器无需冷却，可以连续检测多个油锅。通过食用油品质检测仪，用户就能够Zda限度的使用食用油，只有当极限值达到的时候（LED灯亮起的时候）才需要更换新油。[详细]

  2018-10-07 10:00

  产品样册

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• 食用油品质的检测技术进展

  食用油品质的检测技术进展[详细]

  2024-09-28 00:42

  安装说明

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• 海东鸡蛋品质和营养成分的检测与评价---意大利VELP脂肪测定仪

  摘要：为了研究海东鸡蛋品质特性及营养成分，该试验选取240日龄海东鸡鸡蛋60枚，其中30个蛋进行蛋品质常规指标的测定。[详细]

  2025-08-11 11:04

  期刊论文

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• 羧酸对半水硫化钙水化作用的影响

  羧酸对半水硫化钙水化作用的影响[详细]

  2016-03-31 00:00

  专利

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• 粮食、食用油品质分析方案

  为了保证食品安全，PerkinElmer基于的分析仪器平台开发出一系列应用于食品质量控制解决方案，本方案介绍了PerkinElmer公司针对粮食谷物及食用油中各种指标的全面分析方法本方案介绍了粮食谷物及食用油中各种指标的分析方法[详细]

  2018-08-17 10:00

  产品样册

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• 食用油煎炸过程中的品质变化研究

  食用油煎炸过程中的品质变化研究[详细]

  2014-11-05 00:00

  应用文章

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• 全自动在线固相萃取-液相色谱-串联质谱法检测油炸食用油

  全自动在线固相萃取-液相色谱-串联质谱法检测油炸食用油[详细]

  2014-03-25 00:00

  操作手册

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• ＰＥＮ３－不同干燥方法对牡蛎干品质及气味的影响2015

  摘要：以广西钦州特产近江牡蛎为原料，研究热风干燥、微波干燥、真空干燥及热风微波联合干燥对牡蛎干品质影响，以色泽、质构、复水率、收缩率、理化指标、感官品质、能耗等指标进行对比，并采用电子鼻对不同干燥方式产品气味进行检测。结果表明：不同干燥方式对牡蛎色泽、硬度、复水率、收缩率、理化品质及感官影响显著，对牡蛎干弹性无显著影响，通过综合评价，认为热风微波联合干燥方式用于牡蛎干制具有明显优势。电子鼻能较好区分不同干燥方式牡蛎干气味，7、9、2、6号传感器对牡蛎干气味识别起到主要作用。[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

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• 食品中非营养成分和添加剂的分析

  食品中非营养成分和添加剂的分析[详细]

  2024-09-29 08:57

  产品样册

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• 不同冻干工艺对冻干米线复水品质的影响---美国FTC质构仪

  摘要：近年来，干制方便米线作为一种方便食品发展迅速，但是干制方便米线存在复水时间长、易糊汤、易断条、口感不理想、质构特性较差等问题。为了改善干制方便米线的这些特性，本研究采用-10、-20和-40℃三种冻结温度对米线进行真空冷冻干燥，分别得到三种冻干米线FDRN10、FDRN20、FDRN40样品，通过分析冻干米线在不同水温下的复水速度、微观结构、淀粉回生程度和质构特性的变化，探讨了冻结温度对冻干米线复水品质的影响。结果表明，在相同水温下经相同浸泡时间复水处理后，FDRN10含水量Z高，表明其复水速度Z快。外表面和横断面微观结构观察发现，三种冻干米线样品中FDRN10结构Z为疏松，孔隙Z大，为72.58μm，是孔隙Z小的FDRN40的4倍，结构吸水性Z好。进一步的DSC检测发现FDRN10焓值Z高，为92.98 J/g，焓值Z低的FDRN40为12.39 J/g，表明FDRN10在三种冻干米线样品中回生程度Z高，淀粉吸水溶胀Z慢。同时硬度分析结果表明，在相同浸泡时间下FDRN10硬度值随水温的升高而降低，采用70℃热水复水8 min,FDRN10质构特性Z接近鲜湿米线。以上结果表明，冻[详细]

  2024-09-29 05:42

  期刊论文

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• 鲜叶低温处理对黄茶品质的影响---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为探讨低温处理对黄茶品质的影响,本研究以“金萱”一芽一叶为原料,以室温(25℃)摊放处理为对照,设置3个低温处理温度(10、5、0℃)和5个处理时长(8、16、24、32、40 h),对鲜叶样品进行外观特征观察及相对电导率、脂溶性色素和挥发性成分含量的测定,再对加工后的黄茶进行感官品质评价和主要品质成分分析。结果表明:与对照组相比,鲜叶低温处理会大幅提升叶片的相对电导率,有效降低叶绿素含量,并明显改变鲜叶挥发物的香气特征;与对照黄茶相比,低温处理可有效提高黄茶黄变程度;经10、5、0℃处理8 h后茶叶的水浸出物和可溶性糖含量增加明显,5℃和0℃处理组中游离氨基酸含量增幅明显。同时,干茶香气中具有花果香的挥发性物质比例增加。综上,鲜叶低温处理有助于提升金萱黄茶品质,提高其滋味醇厚度和香气馥郁度,且以处理温度5～10℃,时长16～24 h为Z佳。 关键词：黄茶;鲜叶低温处理;金萱;品质;[详细]

  2023-04-23 10:45

  期刊论文

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• VC 对面条品质的影响

  VC 对面条品质的影响[详细]

  2024-10-05 02:50

  操作手册

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• 实验室真空喷雾干燥机（低温）

  JOYN-1000T实验室真空喷雾干燥机（低温）产品说明：实验室真空喷雾干燥机专为热敏物料精心开发而成，整机设计紧凑，自成一体，无需其他设施即可运行。一键式开机，彩色大液晶触摸屏操作，可采用完全自动或人工监控两种运行模式，方便操作和实验过程的监控，特别是实现了低温条件（50℃）物料的瞬间干燥，为热敏物料提供了极为方便极为安全的干燥方法，如酶制剂活菌等生物制品，含糖量高的中药天然产物提取物，不耐热的高分子材料，遇热气化的材料等等。JOYN-1000T实验室真空喷雾干燥机（低温）技术特点：1、喷雾干燥整个实验过程在真空环境里完成，大大降低了物料干燥温度，解决了热敏性物料喷雾干燥的难题。2、彩色触摸屏操作：加热温度PID恒温控制，蠕动泵进料速度可以随时调节。3、内置进口全无油空压机，喷粉的颗径呈正态分布，流动性非常好，而且噪音非常低，符合国家实验室噪音标准；4、喷雾头为同心喷雾头，雾化时确保没有任何偏心而导致喷到瓶壁一侧，喷雾头安装后可以上下移动，以利于调整雾化位置改善喷雾干燥效果；二流体喷雾的雾化结构，采用优质不锈钢材料精密制造，设计紧凑，无需附属设备，方便使用，历久如新。5、为了满足用户在实验范围调节各项参数的要求，在干燥温度控制的设计上采用实时调控PID恒温控制技术，使全温区控温准确，加热控温精度±1℃。6、进料量可通过进料蠕动泵调节，额定处理量800mL/HJOYN-1000T实验室真空喷雾干燥机（低温）技术参数：1、整机全不锈钢制作，二流体喷雾的雾化结构；2、内置进口全无油空压机；3、设有喷咀清洁器（通针），在喷咀被堵塞时会自动清除，通针的频率可自动调整；4、额定物料处理量：1500mL/H；5、Z小样品量：50mL（视物料固形物含量差异）；6、实时调控PID恒温控制技术，加热控温精度：±1℃；7、喷嘴口径:0.5mm、0.7mm、1mm、1.5mm、2mm可选，并可根据客户要求定制;8、整机功率：6KW/380V；9、在低温（50~80℃）条件下完成瞬间喷雾干燥，在这种干燥条件下，易氧化、易挥发、热敏性的物质都能很好保持化学结构及生物活性；10、真空度-0.05～0.06MPA；11、彩色LCD触摸屏操作控制，全中文操作界面。实验室真空喷雾干燥机/真空喷雾干燥机/上海真空喷雾干燥机[详细]

  2018-09-03 10:00

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• 低温处理对发豆腐贮藏品质的影响---美国FTC质构仪

  摘要：为了寻求有效的发豆腐保鲜措施,比较冷藏、冻藏两种低温处理对发豆腐贮藏品质的影响,通过对发豆腐的感官评价、常规微生物、气味、质构特性的测定,结果表明:冷藏处理的发豆腐在第4天时感官评分为81,菌落总数、霉菌数和大肠菌群数开始急剧增加;冷冻处理的发豆腐在28 d内感官品质良好稳定,微生物数基本无明显变化,质构特性在冷冻后有一定变化,但随后保持稳定,电子鼻检测24 d后稍有变化。因此,低温处理能延长发豆腐的贮藏期,冻藏处理的保鲜效果较佳且对发豆腐的感官、气味和质构特性影响不大。 关键词：发豆腐;冷藏;冻藏;微生物;质构特性;[详细]

  2022-08-08 10:26

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• 常温低温发酵对二次发酵辣椒酱品质的影响比较---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：目的 比较分析常温低温发酵对二次发酵辣椒酱品质的影响。方法 本研究测定了不同温度下二次发酵辣椒酱的总酸、氨基酸态氮、总糖、还原糖等指标,采用电子鼻技术对其风味轮廓进行了描述,并通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspacesolid-phasemicroextraction-gaschromatography-massspectrometry,HS-SPME-GC-MS)结合香气活度值对3个发酵时间节点的挥发性成分及主要风味物质进行了分析。结果 辣椒酱的总糖及还原糖含量随发酵时间呈下降趋势,且发酵温度越高,减少的速率越快;总酸含量随发酵时间呈上升趋势,但氨基酸态氮含量变化并不明显;不同温度下发酵辣椒酱风味成分种类存在一定的差异;通过HS-SPME-GC-MS共检出70种挥发性成分。其中对乙烯基愈疮木酚(辛香、木香)、苯yi醛(风信子香)以及水杨酸甲酯(甜香、薄荷香)为不同发酵温度共有的主要呈香物质。二烯丙基二硫(蒜香)为低温发酵辣椒酱te有的呈香物质,芳樟醇(花香)、肉豆蔻酸甲酯(焦香风味)、油酸乙酯(奶油香)、γ-雪松烯(松木香)等为低温发酵后期的协调呈香物质。亚油酸[详细]

  2024-01-22 11:06

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