不同品种木薯淀粉理化和结构性质的比较---意大利VELP杜马斯定氮仪

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• 不同品种木薯淀粉理化和结构性质的比较---意大利VELP杜马斯定氮仪

  摘要：本文以华南9号（SC9）、华南10号（SC10）、华南11号（SC11）、桂热891(GR891)和桂热911(GR911)五个不同品种的木薯为原料，对淀粉进行分离纯化，研究不同品种木薯淀粉理化和结构性质的差异。结果表明，SC9的直链淀粉含量Z低（22.56%）,GR911的直链淀粉含量Z高（27.49%）；所有品种木薯淀粉表面光滑呈不规则的球缺形，粒径主要分布在12.43～19.03μm,SC9具有Z小的颗粒粒径（12.43μm），膨胀度和溶解度（10.35%、28.00%），而GR911表现出Z大的粒径（19.03μm），膨胀度和溶解度（15.21%、35.00%）。所有淀粉显示出典型的A型结晶结构，SC9的相对结晶度Z高（26.49%）, GR911的相对结晶度Z低（21.92%）;SC9的短程有序结构Z低（0.756）,GR911的短程有序结构Z高（0.882）。由淀粉的糊化特性可知，SC9、SC10可用作食品增稠剂或胶凝剂，GR911适用于糖果或断奶食品的填充，SC11、GR891可用于粘性食品。本研究结果可为木薯淀粉在食品工业中适宜性加工的品种选择提供理论参考。 [详细]

  2024-09-13 11:38

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• 三种传统热加工方式对木薯理化特性及结构的影响---意大利VELP杜马斯定氮仪

  摘要：木薯（Manihot esculenta Crantz）是世界三大薯类作物之一，木薯的食用需经过热加工过程，而热加工对木薯理化及结构特性的影响尚不明确。[详细]

  2024-11-11 11:13

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• 不同产地草果理化特性及游离氨基酸组分分析---意大利VELP杜马斯定氮仪

  摘要：为探究不同产地草果的理化特性及游离氨基酸组分的差异。[详细]

  2025-04-14 11:09

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• 不同采收时期和不同性别的梅花鹿尾化学成分对比分析---意大利VELP杜马斯定氮仪

  摘要：对比分析生茸期公鹿尾、生茸期母鹿尾、发情期公鹿尾和发情期母鹿尾7类化学成分差异，采用超高效液相色谱仪、快速定氮仪、气相色谱同采收时期和性别的鹿尾中核苷、粗蛋白、水解氨基酸、脂肪酸、激素、无机元素和总多糖含量。结果发现，核苷含量分别为3.69 g/kg、4.00 g/kg、4.02 g/kg和3.77 g/kg，各组间无显著差异。粗蛋白含量为发情期母鹿尾（77.00%）>生茸期母鹿尾（75.10%）>发情期公鹿尾（74.40%）>生茸期公鹿尾（73.40%），组间差异具有统计学意义。水解氨基酸含量分别为53.71%、60.36%、49.16%和54.11%，各组间无显著差异。脂肪酸含量为生茸期公鹿尾（19.10 g/kg）>发情期公鹿尾（7.79 g/kg）和生茸期母鹿尾（7.51 g/kg）>发情期母鹿尾（3.11 g/kg）(P <0.01)。激素含量为发情期母鹿尾（100.23 ng/g）>发情期公鹿尾（92.41 ng/g）>生茸期母鹿尾（35.38 ng/g）>生茸期公鹿尾（28.89 ng/g），组间差异具有统计学意义。无机元素含量为发情期母鹿尾（36.11 g/kg）[详细]

  2024-09-12 18:29

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• 玉米糖肽的纳滤脱盐工艺---意大利VELP杜马斯定氮仪

  摘要：为了去除玉米糖肽溶液中过多的盐分，采用相对分子质量200纳滤膜对具有抗氧化活性的玉米糖肽溶液进行脱盐处理，通过对膜通量以及玉米糖肽溶液的Na+质量分数、脱盐率、电导率、短肽回收率和纳滤后产物自由基清除率和Fe2+-螯合率等参数的研究，确定玉米糖肽溶液的纳滤脱盐工艺。结果表明，利用相对分子质量200纳滤膜对玉米糖肽溶液脱盐的工艺条件为：在压力2.0 MPa、温度20℃条件下连续纳滤5次，每次体积浓缩倍数为2。经5次纳滤后，玉米糖肽截留液的电导率降低60.87%，脱盐率和短肽回收率分别为81.60%和96.97%，羟自由基清除率从11.25%提高到15.85%，而1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和Fe2+-螯合率分别降低11.83%和46.07%。同时，相对分子质量200纳滤膜还可以除去糖基化反应体系中55.54%未反应的D-氨基葡萄糖，起到脱盐、脱糖和浓缩的三重作用。 关键词：纳滤;玉米糖肽;脱盐;短肽回收率;抗氧化活性;[详细]

  2024-09-13 11:38

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• 不同中薯系列马铃薯淀粉组成与理化性质的差异分析---意大利VELP脂肪测定仪

  摘要：为分析不同品种马铃薯淀粉组成与理化性质的差异，本研究以15个不同品种中薯系列马铃薯为原料提取淀粉，并对其组成和理化性质进行了检测及相关性分析。光学显微镜和扫描电镜结果表明，马铃薯淀粉颗粒的粒径分布范围广，颗粒形貌存在差异，小颗粒多为卵圆形，大颗粒多为椭圆形、拉长形以及不规则形。不同马铃薯淀粉的理化性质存在显著差异，其溶解度、膨润力范围分别为25.92%～28.74%,4.90～6.26 g·g-1;糊化初始温度（To）、峰值温度（Tp）、终止温度（Tc）、糊化焓值（ΔH）范围分别为61.44～65.55℃、64.49～68.69℃、67.87～72.54℃、7.21～13.49 J·g-1;峰值黏度、衰减值、回生值范围分别为2 499.3～3 220.4、514.0～2 218.4、401.0～884.1 BU。相关性分析结果表明，马铃薯淀粉中磷含量与峰谷黏度呈显著正相关，与溶解度呈显著负相关；平均粒径D[4,3]与短程有序参数1 045/1 022 cm-1和1 022/995 cm-1均呈显著正相关；To与峰值黏度呈显著负相关；糊化温度与峰值黏度和崩解值均呈显著负相关，与峰谷[详细]

  2024-09-14 09:19

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• 超滤膜分级玉米糖肽的抗氧化和乙醇脱氢酶激活活性---意大利VELP杜马斯定氮仪

  摘要：以玉米醇溶蛋白源玉米肽为研究对象，采用D-氨基葡萄糖和转谷氨酰胺酶对其进行酶法糖基化修饰制备玉米糖肽，然后利用截断分子质量为5、3和1 ku的超滤膜对玉米糖肽进行顺次分级分离，获得分子量>5、3～5、1～3和<1 ku四个组分。通过测定各组分的抗氧化和乙醇脱氢酶激活活性，表征分子量对玉米糖肽体外生物活性的影响。结果表明：清除DPPH自由基的玉米糖肽组分的分子量分布在1～5 ku范围内；螯合亚铁离子、清除超氧阴离子自由基、还原力和激活乙醇脱氢酶的玉米糖肽组分的分子量集中在1～3 ku范围内，在浓度为2 mg/mL时，相应的活力分别为83.22%、59.39%、2.248和37.92%；而分子量<5 ku的玉米糖肽组分均具有清除羟基自由基的活性，说明超滤膜分级对玉米糖肽的生物活性影响较大，可以依据玉米糖肽的生物活性选择超滤组分。 关键词：转谷氨酰胺酶;玉米糖肽;超滤;分子量;抗氧化活性;乙醇脱氢酶;[详细]

  2024-09-13 11:37

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• 玉米糖肽对酒精诱导损伤LO2细胞的保护效应---意大利VELP杜马斯定氮仪

  摘要：构建LO2细胞酒精性损伤模型，在细胞水平上研究玉米糖肽干预对酒精诱导损伤的LO2细胞的保护效应，并探讨玉米糖肽拮抗酒精性肝细胞损伤的可能机理。结果表明：与酒精模型组相比，50μg/mL玉米糖肽的预处理能够增加损伤LO2细胞中酒精代谢酶(ADH和ALDH)和抗氧化酶(SOD、CAT和GSH-Px)活力以及GSH含量；降低ROS和MDA含量，说明玉米糖肽通过促进酒精代谢和增强抗氧化活力，维持LO2细胞结构的完整，防止肝内酶(AST、ALT和LDH)的泄露，并降低LO2细胞早期凋亡和死亡细胞的比例，达到保护酒精诱导损伤的LO2细胞的效果。 关键词：转谷氨酰胺酶;玉米糖肽;LO2细胞;酒精代谢酶;细胞凋亡;[详细]

  2024-09-13 11:38

  期刊论文

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• TGase催化的壳寡糖糖基化修饰玉米肽的抗氧化活性---意大利VELP杜马斯定氮仪

  研究壳寡糖的糖基化修饰对玉米肽抗氧化活性的影响，并对玉米糖肽进行体外模拟胃肠消化，表征玉米糖肽在体内发挥抗氧化活性的潜力。[详细]

  2025-02-05 16:20

  期刊论文

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• 盈盛恒泰-意大利VELP-杜马斯定氮仪NDA701

  盈盛恒泰-意大利VELP-杜马斯定氮仪NDA701[详细]

  2014-11-04 00:00

  专利

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• 多菌株发酵农产品加工副产物制备蛋白质饲料的工艺优化---意大利VELP杜马斯定氮仪

  摘要：本试验以农产品加工副产物玉米蛋白粉、米糠和豆粕为原料，通过多菌株固态发酵生产蛋白质饲料。以可溶性蛋白含量为指标，经单因素和正交试验优化发酵工艺条件。结果表明：培养基中玉米蛋白粉、米糠和豆粕的质量比例为5:2:3，含水量为53%(V/m)，米曲霉、枯草芽孢杆菌和产朊假丝酵母种子液按体积比3:2:1组成复合种子液，接种量为6%，在32℃发酵72 h。在上述优化条件下发酵后玉米蛋白粉饲料中可溶性蛋白含量为19.37%、粗蛋白质约40.22%、干物质约54.17%、蛋白酶活力2926.52 U/g、羧甲基纤维素酶活力1092.07 U/g。因此表明，通过多菌株发酵显著提高了饲料营养价值。 关键词：玉米蛋白粉;发酵;蛋白质饲料;可溶性蛋白;优化;[详细]

  2024-09-13 11:37

  期刊论文

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• 2015-2016Elementar杜马斯快速定氮仪样本

  2015-2016Elementar杜马斯快速定氮仪样本[详细]

  2016-01-14 00:00

  标准

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• 杜马斯定氮仪应用--凯式定氮替代方法

  　　通过测定 N 的体积 ，便可以得出有机物中的含氮量。1838年，O.L_Erdman和 R.F.Marchand 引入二氧化碳发生器 .用碳酸盐与酸反应产生 CO 。1868年，H.Schitt发明氮紊仪， 以取代 Dumas的集气量筒。此后.Dumas法几乎没有大的改动。直到1883年丹麦科学家Kjeldahl才提出凯氏定氮法，杜马斯定氮法比凯式定氮法足足早了52年。但是由于早期的杜马斯定氮方法只能测定几个毫克的样品，使它在农产品等领域的实际应用中受到了极大的限制。1964年，德国贺立士公司(Heraeus, precursor of elementar)，生产出了世界上**台Dumas法快速定氮仪(Rapid N)。1989年，随着Heraeus公司生产的世界上**台可以检测克级样品的杜马斯法快速定氮仪Macro N的问世，拉开了杜马斯法在食品、饲料、肥料、植物、土壤及临床等领域上广泛应用的序幕。因此，现在在世界上一些国家和地区，特别是欧美等发达国家，Dumas法已经成为法定的氮/蛋白质分析方法。在美国、加拿大和德国的某些领域，Dumas法甚至作为**的定氮标准。Dumas定氮[详细]

  2024-09-12 16:10

  应用文章

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• 杜马斯定氮仪应用--凯式定氮替代方法

  杜马斯定氮仪应用--凯式定氮替代方法[详细]

  2024-09-20 00:04

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• 物理改性处理对小米水溶性膳食纤维理化性质及结构的影响---意大利VELP膳食纤维测定仪

  摘要：利用高温高压、蒸煮、超声3种手段分别对小米水溶性膳食纤维进行物理改性，探究不同物理改性对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构的影响。结果表明，改性后小米水溶性膳食纤维的化学基团无明显变化，表面出现裂痕，结构疏松多孔，有团聚现象，热稳定性上升，持水力、水膨胀力、持油力、结合脂肪能力均得到提高，其中经超声处理后四种能力提高Z为显著（P＜0.05）,分别提高101.82%、36.67%、63.86%、33.08%;通过测定处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力，发现经超声处理后的水溶性膳食纤维总抗氧化能力较强（P＜0.05）。3种物理改性手段均对小米水溶性膳食纤维的理化性质及结构特性具有一定影响，其中经超声处理后的小米水溶性膳食纤维理化性质改善较明显。 关键词：小米;物理改性;水溶性膳食纤维;[详细]

  2022-11-07 13:31

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  PrimacsSN 杜马斯定氮仪测定食品中的蛋白质[详细]

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  福斯杜马斯定氮仪Dumatec 8000产品样册[详细]

  2024-09-14 19:11

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• 杜马斯燃烧定氮法和凯氏定氮法如何选择？

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• 酸性低共熔溶剂分离制备粗纤维素及理化性质分析---意大利VELP纤维素仪

  摘要：高效分离竹木质纤维素“三素”（纤维素、半纤维素和木质素）利于竹资源的高值化利用。以原生毛竹竹茎粉为原料，采用对半纤维素和木质素有选择性溶出能力的酸性低共熔溶剂（ADES），高效分离得到竹粗纤维素，并对其进行理化特性研究。结果表明：磷钨酸基ADES对纤维素分离效果较佳，对半纤维素和木质素具有高选择性去除能力。纤维素保留率、半纤维素和木质素去除率分别为99.07%、86.98%和60.75%。相比于原料，经ADES处理得到的产物热稳定性也有明显增强。此外，产物的亲水性与组成两者间表现出显著的相关性，这对于快速测定木质纤维素类物质组成方法的建立具有一定的借鉴意义。 关键词：酸性低共熔溶剂;竹木质纤维素;理化性质;“三素”拆分;磷钨酸;[详细]

  2024-09-11 23:12

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• 不同趾型北京油鸡蛋品质性状的比较分析---意大利VELP脂肪测定仪

  摘要：为了解北京油鸡不同趾型对鸡蛋感官物理及营养化学品质的影响,选择双五趾、单五趾和双四趾等趾型的北京油鸡,分别对33、43、53、63周龄所产鸡蛋的蛋品质进行对比分析。结果显示:在感官物理指标方面,各周龄的蛋重、蛋壳颜色和蛋黄颜色等指标在不同趾型间差异不显著（P＞0.05）;43周龄双四趾北京油鸡的蛋壳强度显著高于双五趾和单五趾北京油鸡（P＜0.05）,且双五趾和单五趾北京油鸡之间差异不显著（P＞0.05）;43周龄双五趾北京油鸡的蛋黄比例显著高于单五趾北京油鸡（P＜0.05）;53周龄双四趾北京油鸡蛋白高度和哈氏单位显著高于单五趾个体（P＜0.05）。在营养化学指标方面,北京油鸡不同趾型对各周龄鸡蛋中的粗脂肪和卵磷脂（PC）含量的影响不显著（P＞0.05）;43周龄双五趾北京油鸡鸡蛋干物质含量显著高于单五趾个体（P＜0.05）;53周龄双四趾北京油鸡全蛋脑磷脂（PE）及丝氨酸磷脂（PS）显著高于单五趾个体（P＜0.05）,且双五趾和双四趾个体间差异均不显著（P＞0.05）。综上所述,北京油鸡趾型对43周龄和53周龄的部分蛋品质性状存在一定的影响。 关键词：北京油鸡;趾型;双[详细]

  2024-10-06 21:06

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