如何测定蛋清的凝胶强度

本文由 上海腾拔仪器科技有限公司 整理汇编

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• 如何测定蛋清的凝胶强度

  将制备好的蛋清凝胶按照相同的规格放于凝胶探头的正下方，探头以1mm/s的速度对凝胶样品进行挤压直至凝胶样品的破裂，软件自动记录下凝胶破裂时所需的力，将这个破裂Zda力定义为蛋清凝胶的凝胶强度[详细]

  2024-09-27 07:11

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• 如何测定琼脂的凝胶强度？

  将5mm柱形探头装于质构仪或凝胶强度测定仪上，准备好的琼脂样品放于探头的正下方，然后启动软件，探头将会以一定的速度向下移动，直至接触到琼脂样品的表面开始实验，当探头一直往下压直至凝胶表面刚好破裂（成孔）时，软件自动记录下此时的受力情况，这个峰值被定义为琼脂的凝胶强度。依次将样品按0°、180°、90°和360°进行测试，计算琼脂凝胶的平均强度。[详细]

  2024-09-21 07:31

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• 如何测定冷冻鱼糜的凝胶强度

  在规定的条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼糕）后的凝胶形成能力，也称为弹性。可用弹性仪或质构仪检测，凝胶强度值为破断力与破断距离的乘积，以克.厘米（g.cm）表示。 破断力：弹性仪或质构仪的载物平台与探头的恒速相对运动，挤压至鱼糕破裂所得到的Zda力，以g表示。 破断距离：弹性仪或质构仪的载物平台与探头的恒速相对运动，从刚接触鱼糕至鱼糕断裂的位移距离，以cm表示。[详细]

  2024-09-15 01:39

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• 如何测定可得然胶的凝胶强度？

  可得然胶（Curd lan），又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖， 是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。ZG于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。[详细]

  2024-09-16 06:38

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• 蛋清，蛋清化学成分，蛋清化学成分

  蛋清也就是鸡子白（《本草经集注》）异名鸡卵白（《别录》），鸡子清（《食疗本草》）。来源为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条。化学成分鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白，故较粘稠，而内外2层则含此种粘蛋白极少。鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。www.sh极nsuibio.com[详细]

  2018-10-08 10:00

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• 如何测定食品添加剂（可得然胶）的凝胶强度？

  用UTA多功能质构仪或RTA-gel凝胶强度测试仪进行测定，根据记录的负荷-时间（F-t）曲线计算凝胶强度。凝胶强度以W1计,数值以克每平方厘米(g/cm2)表示[详细]

  2017-03-30 10:07

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• 溶菌酶（蛋清）参数报告

  溶菌酶（蛋清）参数报告性状：白色冻干粉。从鸡蛋清中提取分离的溶菌酶是由18种129个氨基酸残基构成的单一肽链。它富含碱性氨基酸，有4对二硫键维持酶构型，是一种碱性蛋白质，其N端为赖氨酸，C端为亮氨酸。蛋清溶菌酶是C型，是已知的Z耐热的酶，适宜pH5.3～6.4用途：生化研究。是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。可分解溶壁微球菌、巨大芽孢杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。保存：2～8℃溶菌酶（蛋清）参数报告英文名称：Lysozyme(Chinkenegg)；Glycanohydrolase；Mucopeptide-N-acetylmuramoylhydrolase；Lysozgmechloride；Muramidase其他名称：脆壁质酶；球蛋白G；N-乙酞胞壁质聚糖水解酶CAS号：12650-88-3级别：BR分子量：14300活力：≥20000u/mgPH：3.5～6.5水分：≤5.0%灰分：≤4.0%总氮量：15～17%微生物指标：合格溶菌酶（蛋清）参数报告人白介素2受体elisa原理,人IL-2R/elisa步骤说明鸡白介素18(IL-18)ELISA试剂盒人转化生长因子β2(TGFβ2)ELISA试剂盒烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸实验步骤(NADPH)elisa技术开发犬乙酰胆碱受体抗体(AChRab)ELISA试剂盒兔子氧化低密度脂蛋白实验步骤(OxLDL)elisa技术开发小鼠肿瘤坏死因子可溶性受体Ⅱelisa原理,小鼠TNFsR-Ⅱ/elisa步骤说明人磷脂酶A2(PL-A2)ELISA试剂盒新生甲状腺素实验步骤(NN-T4)elisa技术开发[详细]

  2018-11-05 10:00

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• 国家标准GB 28304-2012可得然胶凝胶强度测定

  本标准适用于以土壤杆菌属（Agrobacteriumbiovar1）细菌粪产碱杆菌（A.faecalisvar.）或放射性土壤杆菌（A.radiobacter）为产生菌，以蔗糖或葡萄糖等为主要原料，经特定的生物发酵并经提纯、干燥、粉碎而成的食品添加剂可得然胶。[详细]

  2018-11-25 10:00

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• 水产行业标准SC/T 3702-2014鱼糜凝胶强度测定

  在规定条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼糕）后的凝胶形成能力，也称为弹性，可用弹性仪或质构仪检测，凝胶强度值为破断力与破断距离的乘积以克.厘米表示。[详细]

  2018-11-25 10:00

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• GBT40337凝胶强度测定仪的测试与注意事项

  凝胶强度测定仪在各个领域中都扮演着重要的角色，其精确的测量能力为科研和生产提供了重要保障。随着科技的进步，凝胶强度测定仪将不断演进，更好地服务于科学研究和工业生产。了解其工作原理和应用。[详细]

  2025-10-13 16:57

  实验操作

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• 溶菌酶（蛋清）|脆壁质酶

  上海金穗生物公司是一家专业经营生物试剂、标准品、试剂耗材的公司，生物引擎在广大用户的帮助和支持下，经过不懈的努力，已成为国内生命科学领域产品的主要供应商之一，主要经营ELISA试剂盒、细胞、血清、抗体、金标试剂盒、生物试剂、耗材、培养基、一抗、二抗等产品，产品畅销国内大部分地区，销售额逐年稳步提高。上海金穗生物公司拥有雄厚的实力、合理的价格和优良的服务，能够及时解决和满足客户的各方面的需求，公司的服务和业务网络遍及全国，在同行获得一致好评。www.shjsbio.com[详细]

  2018-10-08 10:00

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• 喷雾干燥技术在制备蛋清粉的研究应用

  蛋清粉作为鲜蛋清的替代品，具有便于储存、运输以及工业生产等优点，可解决鲜蛋易变质、易污染、成本高的弊端。 蛋清粉具有多种功能性质，如凝胶性、起泡性和乳化性等，作为食品配料被广泛应用于各类食品中。 [详细]

  2024-09-29 06:44

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• 如何测定叶面积?

  如何测定叶面积?[详细]

  2014-08-26 00:00

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• 如何测定肉的嫩度？

  如何测定肉的嫩度？[详细]

  2016-08-18 00:00

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• 石油蜡的熔点如何测定

  石油蜡的熔点如何测定 石蜡是石油加工产品的一种，也是石油蜡的一种。它是从原油蒸馏所得的润滑油馏分经溶剂精制、溶剂脱蜡或经蜡冷冻结晶、压榨脱蜡制得蜡膏，再经溶剂脱油、精制而得的片状或针状结晶。根据加工精度不同，可分为全精炼石蜡、半精炼石蜡和粗石蜡3种，精制程度越深其颜色越浅产品质量越好生产成本越高。每类蜡又按熔点，分成不同的品种，如52，54，56，58等牌号。粗石蜡指含油蜡经过发汗或溶剂脱油而尚未经过Z后精制工序的石蜡。含油量较高，主要用于制造火柴、纤维板、篷帆布等。 石油是有多种成分组成的，一般都含蜡。自从人类石油开采以来，就无时无刻不与蜡打着交道。蜡在油管道中的聚积是石油工业中令人头痛的难题。据上世纪80年代后期不完全统计，仅美国每年用于清除油井结蜡的这项费用就高达600万美元。所以蜡也是石油科技工作者长期探讨的课题之一。 在油田未开发之前，原油是埋在地层中的，这时是处于高温、高压条件下，原油大多呈单相液体存在，蜡是完全溶解在原油之中的。在油层的开发过程中，当原油从油层流入井底，再从井底沿井筒举升到井口时，随着压力、温度降低到一定程度后，蜡就从原油中离析出来，形成的结晶颗粒在一定条[详细]

  2023-04-03 11:04

  实验操作

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• 上海腾拔凝胶强度测定仪样本

  上海腾拔凝胶强度测定仪可用于测试肉糜、果冻、蛋白、明胶、卡拉胶、琼脂、琼胶、高吸水树脂、高分子水凝胶、黄油、奶油、鱼丸、奶制品、油田用聚合物等凝胶的凝胶强度。符合国际标准方法(ISO966dhesives-Animalglues-Methodofsamp领andtesting)测定胶体强度、国家标准GB28304-2012可得然胶凝胶强度测定和国家标准GB6783-2013明胶凝冻强度测定。这款仪器操作简便、无需复杂培训、一键操作，图谱和结果实时自动显示。[详细]

  2018-11-25 10:00

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• 如何测定电导电极常数

  1、根据公式J=K/G，电极常数J可以通过测量电导电极在一定浓度的KCl溶液中的电导G来求得，此时KCl溶液的电导率K是已知的。测量时，电导率仪常数旋钮应旋至1.0cm-1处。由于测量溶液的浓度和温度不同，以及测量仪器的精度和频率也不相同，电导电极的常数J有时会出现较大的误差，使用一段时间后，电极常数也可能会有变化。因此，新购的电导电极，以及使用一段时间后的电导电极，电极常数应重新测量标定。电导电极常数测量时应注意以下几点:（1）测量时应采用配套使用的电导率仪，不要采用其他型号的电导率仪。（2）测量电极常数的KCl溶液的温度，以接近实际被测溶液的温度为好。（3）测量电极常数的KCl溶液的浓度，以接近实际被测溶液的浓度为好。[详细]

  2018-11-13 15:46

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• 如何选择合适的甲醛测定方法

  如何选择合适的甲醛测定方法[详细]

  2009-07-09 00:00

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