ZG国标GBT 36187-2018 冷冻鱼糜

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• ZG国标GBT 36187-2018 冷冻鱼糜

  ZG国标GBT 36187-2018 冷冻鱼糜[详细]

  2024-09-28 00:19

  标准

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• 如何测定冷冻鱼糜的凝胶强度

  在规定的条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼糕）后的凝胶形成能力，也称为弹性。可用弹性仪或质构仪检测，凝胶强度值为破断力与破断距离的乘积，以克.厘米（g.cm）表示。 破断力：弹性仪或质构仪的载物平台与探头的恒速相对运动，挤压至鱼糕破裂所得到的Zda力，以g表示。 破断距离：弹性仪或质构仪的载物平台与探头的恒速相对运动，从刚接触鱼糕至鱼糕断裂的位移距离，以cm表示。[详细]

  2024-09-15 01:39

  应用文章

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• GB 10132-2005 鱼糜制品卫生标准

  GB 10132-2005 鱼糜制品卫生标准[详细]

  2015-12-07 00:00

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• 鱼糜制品的质量评定

  鱼糜制品的质量评定由冠亚水分仪提供[详细]

  2018-11-23 10:00

  产品样册

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• SCT 3701-2003 冻鱼糜制品

  SCT3701-2003冻鱼糜制品由冠亚水分仪提供[详细]

  2018-11-23 10:00

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• NYT 1327-2007 绿色食品 鱼糜制品

  NYT1327-2007绿色食品鱼糜制品由冠亚水分仪提供[详细]

  2024-10-02 23:17

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• 影响鱼糜制品因素的研究

  影响鱼糜制品因素的研究由冠亚水分仪提供[详细]

  2018-11-23 10:00

  产品样册

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• 添加剂对鱼糜品质改善的解决方案

  添加剂对鱼糜品质改善的解决方案[详细]

  2024-09-29 00:07

  期刊论文

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• 水产行业标准SC/T 3702-2014鱼糜凝胶强度测定

  在规定条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼糕）后的凝胶形成能力，也称为弹性，可用弹性仪或质构仪检测，凝胶强度值为破断力与破断距离的乘积以克.厘米表示。[详细]

  2018-11-25 10:00

  产品样册

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• GBT 19855-2015 月饼新国标

  GBT 19855-2015 月饼新国标[详细]

  2016-09-01 00:00

  标准

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• GBT 7100-2003饼干卫生标准国标

  GBT 7100-2003饼干卫生标准国标[详细]

  2016-06-07 00:00

  标准

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• 漂洗过程中草鱼鱼糜挥发性成分变化的研究

  漂洗过程中草鱼鱼糜挥发性成分变化的研究[详细]

  2024-09-20 13:35

  标准

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• 不同植物油对金线鱼鱼糜凝胶风味的影响---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为改善鱼糜制品的风味，比较添加6种植物油（2 mL/100 g的花生油、大豆油、玉米油、椰子油、橄榄油和红花籽油）对金线鱼鱼糜凝胶气味、挥发性化合物组成和感官特性的影响，探讨植物油的种类对鱼糜凝胶风味的改善作用。结果表明，添加6种植物油均能改善金线鱼鱼糜凝胶的气味，使鱼糜凝胶中醛类、酮类和烃类等挥发性化合物的浓度增大，种类增多（P<0.05），其中添加椰子油的凝胶被检出挥发性化合物的种类Z多为66种。添加椰子油的凝胶中，气味活度值≥1的化合物高达10种，明显多于对照组和添加其它植物油的凝胶（P<0.05），且其关键气味成分主要是具有清新、椰子、果香等香味的2-庚酮、辛酸乙酯、2-十一酮、癸酸乙酯和丁位癸内酯，它们共同作用形成了凝胶的风味，提高了凝胶的总体可接受性，而添加其它植物油的凝胶中，关键气味成分主要是己醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、癸醛和正十一醛。综上，添加植物油均能改善金线鱼鱼糜凝胶的风味，且椰子油改善效果较佳，更适于开发风味俱佳的鱼糜制品。 关键词：金线鱼鱼糜;植物油;关键气味成分;风味;感官特性;[详细]

  2023-09-11 10:13

  期刊论文

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• 基于漂洗工艺的冷冻鱼糜冻藏过程中品质的变化规律---美国FTC质构仪

  摘要：以西伯利亚鲟鱼肉为原料，通过漂洗制备冷冻鱼糜，研究冻藏期间蛋白质、脂肪和质构的变化规律。试验结果表明，冻藏过程中冷冻鱼糜肌原纤维蛋白质发生氧化，空间结构发生变化，使内部疏水基团暴露，肌原纤维蛋白活性降低，而漂洗可延长肌原纤维蛋白质的冷冻变性时间。冻藏过程中鲟鱼鱼糜的脂肪也不断氧化，而漂洗工艺可延缓脂肪酸的氧化。结合硫代巴比妥酸反应物值（TBARS）和气相分析结果，二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）在冻藏中期开始迅速氧化。质构分析表明，漂洗工艺可抑制冻藏过程中冷冻鱼糜蛋白结构的劣化。 关键词：冷冻鱼糜;漂洗;蛋白氧化;脂质氧化;[详细]

  2023-07-10 10:45

  期刊论文

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• 利用核磁共振技术研究鱼糜制品在储藏过程中水分变化

  摘要：利用核磁共振技术（NMR）监测鱼糜制品相应的自旋-自旋弛豫时间T2以及各组分水的含量变化。研究墨鱼丸、花枝丸两种鱼糜制品在－18℃（正常储藏温度）以及4℃/－18℃（扩大化模拟冷库温度变化）两种储藏条件下各种水分的分布和迁移情况。结果表明：这两种鱼糜制品具有4种流动性不同的水分，其对应的弛豫时间分别为T21、T22、T23、T24（0ms＜T21＜0.6ms，1ms＜T22＜3ms，10ms＜T23＜30ms，75ms＜T24＜175ms）。弛豫时间T21和T22对应的水为结合水，在储藏过程中变化不大，T23和T24对应的水流动性较大，是水分变化的关键部分。在4℃/－18℃条件下水分的变化比－18℃储藏条件下的变化显著，甚至连结合Z紧密的水（T21对应的结合水）也会发生变化。关键词：核磁共振（NMR）；自旋回波（CPMG）序列；弛豫时间；鱼糜制品；水分变化[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

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• GBT 6544-2008 瓦楞纸板国标、瓦楞纸水分测定仪

  《冠亚牌》SFY-20A石头纸水分测定仪概述：用石头制纸的技术，原理就是将石头的主要成分“碳酸钙”研磨成超细微粒后吹塑成纸的。这个技术已经不是新鲜事物，但是在号召节能减排的大背景下，这一“时尚”的环保概念重新被人们重视。但石头纸形成的废纸不能燃烧，在自然界中难以降解，能够形成二次污染。《冠亚牌》SFY-20A石头纸水分测定仪产品介绍:《冠亚牌》SFY-20A石头纸水分测定仪是由深圳市冠亚公司研发并生产，该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能,采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代卤素快速水分测定仪器。引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作,无需特殊培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。应变式混合气体加热器，Z短时间内达到Zda加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。客户可根据所测样品（样品如燕窝、纤维、烟草等）状态不同而调整测试空间，片状、颗粒、粉末一机操作，且检测效率、测试准确度远远高于国家标准方法。计算机、打印机连接功能可即时打印或者记录、储存终点自动判定模式锁定的Z终水分值,《冠亚牌》SFY-20A石头纸水分测定仪是生产和科研中理想的水分测定仪器，目前已被广泛引用于各个行业水分监控及院校科研等领域。SFY商标：8931081《冠亚牌》SFY-20A石头纸水分测定仪技术指标：1、称重范围：0-90g★★可调试测试空间为3cm、5cm、10cm2、水分测定范围：0.01-1**%3、称重Z小读数：0.001g★★JK称重系统传感器4、样品质量：0.5-90g5、加热温度范围：起始-205℃★★加热方式：应变式混合气体加热器★★微调自动补偿温度Z高15℃6、水分含量可读性：0.01%7、显示7种参数：★★水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，Z终值，恒重值★★红色数码管独立显示模式8、双重通讯接口：RS232（打印机）RS232（计算机）9、外型尺寸：380×205×325（mm）10、电源：220V±10%11、频率：50Hz±1Hz12、净重：3.7Kg《冠亚牌》SFY-20A石头纸水分测定仪产品售后服务：产品保修一年，在保修期内，无论何种零件损坏，都由我方无偿提供，并免费服务。终身跟踪服务，凡超过一年保修期的设备，对损坏零件的调换，仅收取零件的成本费，实行免费服务。用户在使用过程中，如遇到的各种操作及技术故障问题，可随时通过电话、传真或E-mail等形式及时与我公司取得联系，我们的工作人员将以热情、周到的服务给您解答[详细]

  2018-11-13 15:46

  产品样册

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• 国标-水质物质对淡水鱼（斑马鱼）急性毒性测定方法

  国标-水质物质对淡水鱼（斑马鱼）急性毒性测定方法[详细]

  2024-09-28 13:28

  其它

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• GBT 12577-1990 冷冻机油絮凝点测定法

  GBT 12577-1990 冷冻机油絮凝点测定法[详细]

  2024-09-11 07:07

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• GBT 11762-2006油菜籽国标法要求检测事项

  GBT 11762-2006油菜籽国标法要求检测事项[详细]

  2016-01-18 00:00

  应用文章

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• TSKgel G2000SWXL 色谱柱 参考GBT 22729-2008分析鱼蛋白

  TSKgel G2000SWXL 色谱柱 参考GBT 22729-2008分析鱼蛋白[详细]

  2024-09-27 23:50

  操作手册

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