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什么是挥发性盐基氮？挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氮以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。简言之，挥发性盐基氮反映肉类在储存过程中蛋白质分解程度，是一个新鲜度指标。
产品列表
| 产品编号 | 产品名称 | 产品规格 |
BWS0207-2016 | 鱼肉中挥发性盐基氮质控样品 | 30g |
SHAM_192792 | 食品中挥发性盐基氮的测定配套试剂（GB 5009.228第一法） | 套 |
SHAM_192794 | 食品中挥发性盐基氮的测定配套试剂（GB 5009.228第二法） | 套 |
SHAM_192795 | 食品中挥发性盐基氮的测定配套试剂（GB 5009.228第三法） | 套 |
BWS0188-2016 | 肉制品中山梨酸、苯甲酸质控样品 | 30g |
BWS0166-2016 | 肉制品中蛋白质质控样品 | 30g |
BWS0189-2016 | 肉制品中脂肪质控样品 | 30g |
BWS0156-2016 | 肉制品中亚硝酸盐质控样品 | 20g |
BWS0194-2016 | 肉制品中山梨酸、苯甲酸质控样品 | 30g |
本质控样品采用市售鱼肉为原料，经过加工后，在纯净环境中分装而成。
本标准物质可作为工作标准，用于日常分析和检测；也可用于检测方法评价等实验室质量控制。
-18℃及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃并充分混匀，最小取样量2g。本质控样品打开后应一次性使用，使用中严格防止沾污。本质控样品仅供实验室使用，不得食用。
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