五香调味油加工条件优化解决方案

北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美国FTC德国AIRSENSE德国OWR美国UNITY美国Navas美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的ZG区营销合作伙伴和技术服务ZX，产品覆盖食品感官分析食品营养分析食品安全检测及环境应急监测等公司在香港北京上海广州成都海口银川等地设有分公司和办事机 调味油因食用便捷性质稳定而深受广大消费者喜爱，但其传统加工工艺是基于人的感官评定，受限于主管因素 本方案以五香调味料和大豆油为原料，以电子鼻为检测手段，探讨油料比值浸提温度浸提时间和保温时间等因素对五香调味油风味的影响，并对五香调味油的理化指标进行分析，实现五香调味油加工工艺条件的优化 本实验为电子鼻技术在风味食品加工工艺优化应用方面提供参考 结论：五香调味油Zyou工艺条件为： 1油料比值4（m/m）浸提时间10 min浸提温度150 保温时间18 h； 2五香调味油各项理化指标均符合三级大豆油国家标准； 3表明基于电子鼻检测五香调味油的加工工艺优化是可行的 电子鼻-Z传感器生产商产品