盈盛恒泰-绿茶再制干酪加工条件的优化-质构仪

北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美国FTC德国AIRSENSE德国OWR美国UNITY美国Navas美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的ZG区营销合作伙伴和技术服务ZX，产品覆盖食品感官分析食品营养分析食品安全检测及环境应急监测等公司在香港北京上海广州成都海口银川等地设有分公司和办事机 摘要：绿茶再制干酪加工过程中，过程的工艺参数：融化温度融化时间搅拌速度，决定着再制干 酪的品质，本文从质构和感官评价等方面对影响绿茶再制干酪品质的加工条件进行了研究，从而优化 了生产工艺，为实验生产提供有效的参考价值 乳化过程中融化温度为85，融化时间为5，搅拌速度为300r/min,迅速冷却能够使产品具有较 好的品质 美国FTC-质构仪 FTC-质构仪TMS-Pilot FTC-质构仪TMS-PRO FTC 质构仪TMS-Touch