测量面粉中损伤淀粉含量的新方法

广州优瓦仪器有限公司 专注各种杂质对照品 详情请咨询：020-81215950/18026200504 qq:1844685928 损伤淀粉是面粉加工工业中一个十分重要的参数指标对于同一类型的小麦，损伤淀粉主要取决于磨粉工艺，并因此影响面粉的特性损伤淀粉含量过高将导致面粉的吸水率大幅增加，使面团发粘，生产的面包类食品无法膨胀而变得扁平，同时使外壳的颜色变深，这种现象就象使用了发芽小麦一样尽管如此，许多国家并没有把面粉中的损伤淀粉作为一个日控的品质参数，很重要的一个原因是损伤淀粉检测困难标准方法通常使用酶法检测，这些方法既复杂又耗时，尽管近年来进行了简化，仍然需要熟练的技术，极ng确的仪器以及相关的玻璃器具为了可以简单快速极ng确检测面粉中的损伤淀粉含量，在RapidF.T仪器的基础上，肖邦公司与CNAM大学联合开发了检测损伤淀粉的新仪器一快速损伤淀粉测定仪the SDmatic (S)-马来酸噻吗洛尔