硫酸化修饰大麦多糖的抗氧化和α-葡萄糖苷酶YZ活性

这篇由扬州大学等的研究学者完成，讨论硫酸化修饰大麦多糖的抗氧化和α-葡萄糖苷酶YZ活性的论文，发表在二区重要期刊《LWT - Food Science and Technology》，影响因子：3.129。

近年来，微波化学仪器用于材料合成的研究工作已经成为科学研究的热门方向，受到广大学者的极大关注！

大麦是一种寻求更高附加值的谷物。其b-葡聚糖作为一种可溶膳食纤维受到人们的广泛关注.利用超声波辅助提取啤酒用大麦多糖(BP)，用较低毒性的酯化剂-氨基磺酸提取不同取代度(DS)的大麦多糖(SBPs)。

比较了SBPs和BP体外抗氧化能力与总还原力、清除DPPH的作用、羟自由基、超氧阴离子自由基、脂质抗氧化和YZα-葡萄糖苷酶。结果表明，硫酸化改性能显著提高BP的抗氧化活性，活性随浓度和DS的增加而增加。

动力学分析表明，SBPs和BP对α-葡萄糖苷酶的YZ作用是可逆的，SBPs对α-葡萄糖苷酶的YZ作用是混合型的，而BP是一种非竞争性的YZ过程。目前的研究表明，BP可能是开发降糖药物的潜在原料。

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硫酸化能明显提高大麦多糖的抗氧化活性，其活性随硫酸根取代度和剂量的增加而增加。DPPH和O2，YZ猪油氧化。BP和SBPs对α-葡萄糖苷酶有明显的YZ作用，其浓度和DS均有一定的促进作用，但DS的作用并不是排他性的。BP和SBPs对α-葡萄糖苷酶的作用机理和动力学是可逆的，前者为非竞争性型，后者为混合型。进一步的工作可以集中在体外试验和组合物与多糖。

采用响应面法优化了大麦多糖(BP)的提取纯化工艺。用上海嘉定粮油检测仪器有限公司(GFSD-70，上海嘉定粮油检测仪器有限公司)在85℃电加热驱动空气干燥机(DGX905 3B-2，上海富马实验设备有限公司)干燥前，对大麦籽粒进行了清洗和研磨，使内源酶失活1h，再用石油醚除脂(B)。p.60e90 C)在旋转蒸馏器(ZG上海雅龙生化仪器厂RE-52d)蒸发后，用75℃蒸馏水(1：25，m/v)提取5 g脱脂大麦粉，用超声波(270 W)和声纳仪(XH-2008D PC控温超声合成和萃取器)提取脱脂大麦粉。北京祥鹄科技发展有限公司，为期8分钟。用低速离心机(KDC-1044，ZG中佳分公司科达创新有限公司)在1500 g离心后的上清液作用15 min用于冷冻解冻过程(Li，2007)，去除蛋白质和淀粉，直到没有检测到蛋白质和淀粉为止。所得多糖溶液用旋转蒸馏器浓缩。在浓缩液中加入4份95%乙醇，在1500 g离心15 min前过夜。ZH，用冷冻干燥机(Alphal-2LDPlus，基督，德国，温度55℃)干燥颗粒，以获得BP。