特色方案｜GCMS法测定婴幼儿奶粉中香兰素类化合物含量

香兰素，又名香草醛，为一种可食用香料，包含香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素，可在香荚兰的种子中找到，也可以合成，具有香荚兰豆香气及浓郁奶香，广泛运用在各种需要添加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包等。

如今，香兰素是全球使用最广的食用香料之一，其安全性备受关注。根据毒理学实验积累的大量数据、相关研究结果及暴露量评估，按照标准要求使用香兰素不会对人体造成健康危害，但大量摄入香兰素会导致头晕、恶心等症状，严重时会造成肝、肾损伤。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中关于添加量的规定：较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏（提取物），最大使用量分别为5mg/100mL和 5mg/100mL，其中100mL以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量。

本文参考《GB 5009.284-2021 食品安全国家标准 食品中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素的测定》标准，利用岛津GCMS-QP2020 NX 气相色谱质谱联用仪和色谱柱SH-PolarWax MS对婴幼儿奶粉中四种香兰素类化合物进行测定。方法重复性好，灵敏度高。

实验与结论

1.1 仪器

岛津 GCMS-QP2020NX 气相色谱-质谱联用仪

1.2 分析条件

色谱柱：SH-Polar Wax MS，30cm × 0.25mm × 0.25μm（P/N：227-36322-01）

柱温程序：100℃_10℃/min_220℃（8min）。

进样口温度：250°C。

载气控制方式：恒压（130.2kPa），恒线速度。

进样方式：不分流进样。

进样量：1μL。

离子化方式：EI。

离子源温度：250℃。

接口温度：200℃。

色谱质谱接口温度：280℃。

检测器电压：调谐电压 + 0.3kV。

采集模式：SCAN&SIM 方式，信息见表 1。

3.1 标准品色谱图

香兰素等4种化合物及内标混合标准溶液色谱图如图2所示，各化合物质量色谱图如图3所示。

本文参考《GB 5009.284-2021食品安全国家标准食品中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素的测定》标准，利用岛津 GCMS-QP2020NX 气质联用仪，对奶粉中4种香兰素化合物进行测定。该方法检测灵敏度高、重复性好，可为食品安全检测行业检测工作提供参考。

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