FT 9700采用傅里叶变换技术与一体化集成设计，具备全波段覆盖能力。其稳定的采样系统支持多样品快速分析，并保证高精度与高重复性。
1.软件功能：
仪器搭载触屏操作的Results Plus软件平台，流程直观高效，兼顾操作的简便性与结果的可靠性，适用于各类产品的稳定检测。
三种核心模式：
分析模式：直接进行样品测试并获取预测结果，支持录入样品ID、供应商等信息。
设置模式：用于仪器校准、产品设置，以及硬件与软件选项的调整。
报告模式：可查看历史预测结果、录入实验室参考数据，并支持数据导出或打印。
其他实用功能：
通过“查看历史”快速回溯同一产品的过往分析记录
在“结果”界面中，以图表形式展示各参数历史数据，支持阈值线显示，并可通过左右箭头切换查看不同参数。
2. 应用与亮点
仪器适用于各类产品的稳定检测，在乳制品分析中：
可检测黄油、稀奶油、棒状奶酪、干酪素、凝乳块、马苏里拉芝士，再制干酪，原制干酪等样品
不需要样品制备，无损分析样品
分析过程不需要化学试剂
30秒-60秒全参数检测
1.使用FT9700收集检测凝乳块光谱数据：
使用FT9700检测凝乳块建模情况如下：
| 可检测组分 | 组分线性范围 | R2 | RMSE |
| 脂肪 | 0.10-31.40 | 0.9991 | 0.4120 |
| 蛋白 | 15.67-40.69 | 0.9974 | 0.3841 |
| 水分 | 34.90-58.60 | 0.9940 | 0.4413 |
| 总固 | 44.50-58.82 | 0.9898 | 0.3448 |
| 饱和脂肪酸 | 10.63-17.18 | 0.9965 | 0.3308 |
| 盐度 | 0.10-1.39 | 0.9773 | 0.0522 |
2.使用FT9700检测凝乳块重复性：
| 检测项目 | 脂肪 | 蛋白 | 水分 |
| 重复1 | 25.50 | 26.65 | 56.19 |
| 重复2 | 25.07 | 26.70 | 56.38 |
| 重复3 | 25.25 | 26.73 | 56.29 |
| 检测项目 | 总固 | 饱和脂肪酸 | 盐度 |
| 重复1 | 42.16 | 18.80 | 1.30 |
| 重复2 | 42.20 | 18.91 | 1.25 |
| 重复3 | 42.25 | 18.80 | 1.23 |
选用全脂乳 或脱脂乳 或“乳 + 稀奶油”（高脂奶酪用），标准化调整乳脂、蛋白比例
巴氏杀菌（72℃/15 秒）→ 冷却至 30-32℃（凝乳酶最适温度）→ 注入凝乳槽。
加乳酸菌发酵剂（接种量 0.5%-1.0%），30-32℃保温 30-60 分钟
乳糖转化为乳酸，pH 从 6.6-6.8 降至 4.6-4.8（酪蛋白等电点）
加凝乳酶（用量 0.002%-0.005%），搅拌均匀
30-32℃静置 20-40 分钟，酪蛋白形成网状结构，包裹乳脂 / 水分，形成半固体凝乳块
刀插测试：切口光滑、能自行愈合→凝乳完成
切割为均匀颗粒（软质奶酪 1-2cm，硬质奶酪 0.5-1cm）
切割后静置 10-20 分钟，凝乳颗粒紧实，析出部分乳清。
场景：凝乳块切割后不压榨（或轻度压榨），保留较多水分（含水量 50%-60%），直接加盐后放入熟化室（4-10℃，湿度 90% 以上），经霉菌发酵成熟，形成柔软、表面带白霉的成品。
场景：凝乳块切割成细小颗粒（0.5-1cm），压榨脱水（含水量 30%-40%），加盐后在恒温恒湿环境下熟化数月至数年，期间蛋白质和乳脂分解，形成紧实、风味浓郁的奶酪。
场景：凝乳块无需长时间熟化，仅经短暂压榨（或不压榨），加盐后直接食用或加工—马苏里拉奶酪需经热烫拉伸，使质地更有弹性；奶油奶酪则通过搅拌细腻化，用于甜品制作。
场景：蓝纹奶酪在凝乳块中接种青霉菌，熟化期间霉菌菌丝扩散，形成蓝绿色纹路；山羊奶酪使用山羊乳制作凝乳块，口感清爽，多作为新鲜奶酪或短熟化奶酪食用。
FT9700傅里叶变换近红外光谱仪可快速、精准检测凝乳块的蛋白质、脂肪、水分、盐度、饱和脂肪酸等核心营养成分，检测结果稳定性强、重复性好，能满足生产过程中的质量管控、工艺参数优化及成品品质预判的需求，为乳制品企业提供高效、可靠的检测解决方案。
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