SERS技术快速检测乳制品中的痕量三聚氰胺

2008年ZG奶制品污染事件是一起严重的食品安全事故。事故的罪魁祸首就是今天我们要说的三聚氰胺。通过添加三聚氰胺可以提高食品（特别是乳制品）中的表观蛋白质含量，但却严重危害了人们的健康。

2011年我国发布了《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》，公告中明确说明了“三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中”，并特别制定我国三聚氰胺在食品中的限量值：

高于以下限量的食品一律不得销售

※ 婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg

※ 其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg

同一年，国家质量监督检验检疫局总局发布了关于三聚氰胺的出入境检验检疫行业标准——《出口液态乳中三聚氰胺快速测定 拉曼光谱法》，明确了拉曼光谱法作为检测三聚氰胺的快检手段。

表面增强拉曼散射（Surface Enhanced Raman Scattering）简称SERS。SERS是检测食品中痕量污染物（例如抗生素、农药、食品添加剂）的一种强大且有效的技术。

SERS信号放大示意图

当具有SERS活性的分析物吸附到银或金纳米颗粒上时，其拉曼信号将增强数百万倍，从而提供了极高的灵敏度，具备了痕量物质的定量检测能力。

瑞士万通Misa是一款便携式分析仪。基于表面增强拉曼技术，专门针对食品安全检测，为您提供完整的解决方案。下面，我们使用Misa对乳制品中的三聚氰胺进行检测。

创建标准数据库

首先建立三聚氰胺的标准SERS参考图谱，在银基质P-SERS试纸上分析三聚氰胺标准品。如下图所示，用于创建三聚氰胺分析数据库。

样品检测

我们将市场买入的淡奶油中加入三聚氰胺，模拟受污染的乳制品并直接进行测试，其浓度范围为1μg/mL~500μg/mL。取每种样品10μL直接移液到Ag基质P-SERS试纸上，短暂干燥，然后插入Misa的P-SERS附件中进行分析。

实验结果

根据标准图谱，选取685cm-1处的三聚氰胺峰，下面光谱图清晰的分辨出了含有不同浓度三聚氰胺的淡奶油样品。

结论

使用瑞士万通Misa，通过Ag基质P-SERS试纸可检测乳制品样品中的三聚氰胺。基于表面增强拉曼技术的Misa可为您提供快速、高通量且经济GX的检测手段，助您快速鉴别食品中的污染物。