蓝莓中噻苯隆的DESI成像分析
食品安全中农药残留一直以来是个热门话题。农药在农作物的种植过程中起到了重要的农业生产保护作用，可防止虫害侵袭，延长生鲜农产品的保质期。但农药的过度使用或不正确使用可能会导致农药残留，这对人类和环境健康都具有潜在的风险。
针对农药残留的传统分析方法是采用QuEChERS方案进行样品前处理，然后将样品进样至质谱系统进行分析。但这种方法因为对食品进行了萃取破坏，无法获取到农药在食品中的具体分布和含量变化状态。今天，小编将介绍一种新颖的分析方法 - 采用DESI成像技术对蓝莓中噻苯隆进行可视化成像研究。DESI是一种无需喷涂基质、可以直接对样品表面进行成像分析，是一种相对无损的分析方法。
喷雾溶剂：2 μL/min 95:5 甲醇:水（0.1%甲酸水）
雾化气：氮气0.7 bar
像素：150 × 150 μm
扫描速度：5 Hz
质谱仪：
Xevo G3 QTOF
离子化模式：DESI正离子模式
源温：150℃
毛细管电压：0.6 kV
Heated transfer line：200℃
蓝莓用刀对半切，放置在PTFE膜上数秒。
图1. 蓝莓的样品制备：转印到PTFE膜。
考察了三个不同的转印膜“混合纤维素膜、TLC、PTFE”去做样品制备，最后PTFE转印的蓝莓中能够检测到目标农药噻苯隆。
图2. 不同转印膜对成像结果的影响。
蓝莓中噻苯隆的成像图见图3，从图中可以看出农药噻苯隆分布在蓝莓的表皮。
图3. 蓝莓噻苯隆成像图。
图4. 内源性成分成像图，从左到右分别为精氨酸、谷氨酰胺、柠檬酸/异柠檬酸。
通过DESI- Xevo G3 QTOF成像系统对蓝莓中的农药噻苯隆进行成像：
可以得到可视化的检测数据，让检测变得更直观。
不仅可以看到蓝莓中农药的分布，还可以全方面看到蓝莓中内源性化合物的分布。
可以很直观地看到各个部位的成分分布以及它们的动态变化规律，这为食品安全监管提供了很好的帮助。
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