当经典川菜遇上现代食品科技，会碰撞出怎样的火花？“四川旅游学院"进行了一项创新研究，用三种面包糠替代传统淀粉，并以空气油炸技术挑战传统油炸，旨在重塑糖醋脆皮鱼的品质。
如何科学定义“酥脆"？本研究的关键在于引入了美国FTC公司TMS-PRO质构仪。这台精密仪器如同一位“口感测评官"，能够精确量化鱼块的硬度、弹性、咀嚼性等关键指标，将模糊的“口感"转化为客观数据，为美味提供科学依据。本研究不仅找到了优化糖醋脆皮鱼的较佳工艺，更展示了如何用科技手段精准驱动菜品创新，为川菜的现代化与健康化升级提供了坚实支撑。
全部评论(0条)
相关产品推荐（★较多用户关注☆）
美国FTC质构仪TMS-Pilot
报价：面议 已咨询 2454次
美国FTC质构仪TMS-Touch
报价：面议 已咨询 2435次
美国FTC质构仪TMS-PRO
报价：面议 已咨询 2457次
德国AIRSENSE电子鼻PEN3
报价：面议 已咨询 2927次
日本INSENT电子舌TS-5000Z
报价：面议 已咨询 2513次
日本INSENT电子舌SA402B
报价：面议 已咨询 3306次
美国ZP辣度快速检测仪FoodSense
报价：面议 已咨询 2388次
美国FTC扭矩仪TMS PRO TORQUE
报价：面议 已咨询 2133次
看了该资讯的人还看了2023-04-17
2023-07-17
2024-01-22
盈盛国产质构仪与美国FTC质构仪两款仪器的优势特点
2025-10-20
2022-08-29
2023-04-10
你可能还想看
相关厂商推荐
①本文由仪器网入驻的作者或注册的会员撰写并发布，观点仅代表作者本人，不代表仪器网立场。若内容侵犯到您的合法权益，请及时告诉,我们立即通知作者，并马上删除。
②凡本网注明"来源：仪器网"的所有作品，版权均属于仪器网，转载时须经本网同意，并请注明仪器网(www.yiqi.com)。
③本网转载并注明来源的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品来源，并自负版权等法律责任。
④若本站内容侵犯到您的合法权益，请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱：hezou_yiqi
热点文章
杆塔安全卫士：倾斜+沉降+位移监测，全方位全天候守护输电安全
近期话题
相关产品
在线留言
沪公网安备 31011502008050号
参与评论
登录后参与评论