应用德国AIRSENSE电子鼻区分不同货架期的酸奶

样品：建模所用样品-蒙牛普通杯酸：6 杯，分别是在4 ℃下储存时间为0 d~15 d 的酸奶。验证所用样品-蒙牛普通杯酸：2 杯，分别是在4 ℃下储存时间为9 d和10 d 的酸奶。

仪器：电子鼻（pen3 德国AIRSENSE）

实验结果：将酸奶在4°C条件下储存，分不同的储存时间对其进行测定,结果表明，电子鼻可以准确地区分不同货架期的酸奶。

研究意义：由于乳制品基质的复杂性,国外电子鼻技术在乳品工业中的应用还较少。国内有部分 企业将电子鼻应用于水果成熟期的判定，烟草等级的判定,有极少的科研院所用其对牛奶掺假进行测定，尚无人用电子鼻判定酸奶的货架期。将电子鼻用于测定酸奶的货架期,旨在寻求-一种快速有效的方法以实现对酸奶的质量控制。