数据驱动发酵，让每一款小麦粉找到专属烘焙方式！

——智能发酵仪精确调控，解锁面粉独特性能！

日本特色小麦面粉蛋白质含量较低（7.2%-10.0%），黏度特性与商业高筋粉差异也显著——这正是发酵仪大显身手的舞台！

通过日本ATTO公司发酵仪实时监测回缩度与硬度变化，智能匹配酶解工艺，改善延展性难题。传统方法难以客观测量面团发酵过程中的动态变化（如产气量、持气性、膨胀高度等），而ATTO发酵仪通过自动化监测技术，实现了发酵过程中气体产生与保留能力的定量分析，为不同小麦粉的发酵品质比较提供了客观数据。

日本ATTO发酵仪：日本ATTO公司发酵特性分析仪WSF-2000MH系列是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。