发酵特性分析仪：高精度产气分析，助力发酵工艺升级

WSF-2000MH系列 发酵特性分析仪（日本ATTO）

发酵产气量（Gas Production Volume）

测量面团在发酵过程中产生的二氧化碳气体量，反映酵母活性和发酵效率。

发酵速率（Fermentation Rate）

监测产气速度，评估面粉中面筋网络对气体的保持能力及酵母在冷冻条件下的适应性。

食品与烘焙：评估小麦粉品质、酵母发酵能力及添加剂（发酵粉）效果，优化面包、饼干等产品的配方工艺。例如，通过持续监测面团发酵时的产气与持气动态，分析不同面粉的烘焙特性。

酿造与发酵饮品：量化清酒、啤酒、葡萄酒等酿造过程中酵母的实时发酵活力，有助于菌株筛选和发酵条件控制。例如，通过监测二氧化碳生成量来评估不同清酒酵母的产酒精能力。

生物能源与工业发酵：用于生物乙醇、甲烷等生产过程中，监测微生物的代谢活性，优化培养基成分和发酵工艺以提高产率。

微生物研究与育种：为菌种选育提供产气数据指标，也可用于食品腐败研究，通过监测气体产量判断微生物污染程度。

化工与日化品：评估发泡剂、膨松剂、洗涤剂等化学产品的产气特性，辅助新产品开发与质量控制。

高通量与灵活性：支持同时测量多达20个样品（如WSF-2000MH-20W型号），每个通道可独立控制，互不干扰，极大提升了实验效率。

高精度与长周期：采用气液置换与压力传感技术，分辨率高，可进行长达90天的长时间监测，也支持最短1秒间隔的数据采集，满足从快速化学反应到漫长发酵过程的各种需求。

数据直观易用：配套软件能自动记录总产气量、产气速率等曲线，并支持导出为CSV格式文件，方便后续分析与报告生成。

低维护成本：设备体积小、重量轻，检测过程几乎无耗材，长期使用成本较低。

在烘焙行业中，该设备常用于评估不同面粉的发酵特性。实验数据显示，通过仪器记录的面团产气曲线，可以清晰对比不同工艺条件下的发酵效率。ATTO发酵特性分析仪将发酵过程转化为可视化的数据，为传统工艺提供了客观的评估标准。