Copure|草莓果酱、风味发酵乳和紫薯吐司中胭脂虫红的测定

     1.1 草莓果酱

• 称取2g（精确至0.001g）试样于50mL离心管中，加入盐酸溶液（2.0mol/L）40mL，旋紧盖子，摇匀，置于沸水浴中加热30min，取出冷却至室温后，振荡5min，超声5min，10000r/min离心5min，上清液转移至50mL容量瓶中，用水定容至刻度，从中准确移取25mL样液做为待净化液。

     1.2 风味发酵乳

• 称取2g（精确至0.001g）试样于50mL离心管中，加入盐酸溶液（2.0mol/L）40mL，旋紧盖子，摇匀，置于沸水浴中加热30min，取出冷却至室温后，振荡5min，超声5min，加入沉淀剂（183g/L乙酸锌溶液2mL、92g/L亚铁氰化钾溶液2mL）涡旋1min，10000r/min离心5min，上清液转移至50mL容量瓶中，用水定容至刻度，从中准确移取25mL样液于50mL离心管中，10000r/min离心5min使样液澄清作为待净化液

     1.3 紫薯吐司

• 称取2g（精确至0.001g）试样于50mL离心管中，加入盐酸溶液（2.0mol/L）40mL，旋紧盖子，摇匀，置于沸水浴中加热30min，取出冷却至室温后，振荡5min，超声5min，加入沉淀剂（183g/L乙酸锌溶液2mL、92g/L亚铁氰化钾溶液2mL）涡旋1min，10000r/min离心5min，上清液转移至100mL容量瓶中，残渣加入盐酸溶液（2.0mol/L）40mL，常温下，重复提取1次，合并2次提取液，用水定容至刻度，从中准确移取25mL样液于50mL离心管中，10000r/min离心5min使样液澄清作为待净化液。

仪器：液相色谱仪，ThermoFisher U3000

流动相：A：磷酸水溶液（0.1%），B：磷酸乙腈溶液（0.1%）

洗脱方式：洗脱梯度程序见表1

流速：1.2 mL/min，柱温：40 ℃，进样量：20μL

检测波长：494nm

曲线点为5μg/mL的胭脂红酸检测液相色谱图

草莓果酱（本底）中胭脂红酸检测液相色谱图

添加水平为0.02g/kg的草莓果酱中胭脂红酸检测液相色谱图

添加水平为1 g/kg的草莓果酱中胭脂红酸检测液相色谱图

风味发酵乳（畅轻）（本底）中胭脂红酸检测液相色谱图

添加水平为0.006g/kg的风味发酵乳（畅轻）中胭脂红酸检测液相色谱图

添加水平为0.05g/kg的风味发酵乳（畅轻）中胭脂红酸检测液相色谱图

紫薯吐司（本底）中胭脂红酸检测液相色谱图

添加水平为0.02g/kg的紫薯吐司中胭脂红酸检测液相色谱图

添加水平为0.6g/kg的紫薯吐司中胭脂红酸检测液相色谱图

注意事项

1. 因过脱脂棉会损失部分目标物，所以此应用省去了脱脂棉过滤步骤。

2. 处理风味调制乳和紫薯吐司时，提取后的样液较浑浊，所以选择加入了沉淀剂。

3. SPE小柱活化时改成了“依次用6mL甲醇、6mL 2.0mol/L盐酸溶液”进行活化。

4.不同样品的酸碱性有所不同，避免过柱淋洗过程甲醇淋洗造成损失，此应用只用12mL水淋洗SPE小柱。

5.洗脱液建议氮吹至近干，然后用磷酸水溶（0.1%）定容至2mL。

6.尼龙滤膜会对胭脂红酸有吸附，建议过亲水的PTFE滤膜。