餐盒中带出的重金属如何测定？—经典的直接比色法

刚过去的10月16日是第41个世界粮食日，由联合国多家机构联合撰写的2021年度《世界粮食安全和营养状况》报告显示，去年大约有十分之一的人口面临食物不足的困境 。联合国粮农组织曾指出，全世界每年浪费的粮食数量达到13亿吨。

随着大家反浪费的意识加强和光盘行动的不断推进，吃不完打包也更为普遍。加上外卖的发展壮大，餐盒也越来越多地出现在我们身边。餐盒是否安全可靠？国家标准里有餐盒的原料、外观、添加剂、重金属、卫生理化、微生物等等各个方面的详细规范与检测，其中重金属采用了经典的直接比色法。

《食品接触材料及制品 食品模拟物中重金属的测定》（GB 31604.9-2016）里，用直接比色法测试铅含量是否超标。具体方法如下：

1、配制铅标准储备液：准确称取0.1598g硝酸铅，溶于10mL硝酸溶液中，移入1000mL容量瓶内，加水稀释至刻度。1mL此溶液相当于100μg铅。

2、配制铅标准使用液：用赫施曼瓶口分配器取10.0mL铅标准储备液，置于100mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀。或用瓶口分配器取1.0mL经国家认证并授予标准物质证书的铅标准溶液（每毫升含1mg铅），置于100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。1mL此溶液相当于10μg铅。

3、试样制备：按照GB 5009.156及相应产品的国家标准要求，以4%乙酸溶液作为食品模拟物对样品进行迁移试验，得到食品模拟物试液。在0℃～4℃冰箱中避光保存。

4、试样溶液的测定：取20mL经迁移试验后所得食品模拟物试液于50mL比色管中，加水至刻度；另用赫施曼瓶口分配器取2mL铅标准使用液于50mL比色管中，用瓶口分配器加20mL4％乙酸溶液，加水至刻度混匀。分别于两个溶液中加２滴硫化钠溶液，混匀后，放置5min，以白色为背景，从上方或侧面观察并比较模拟物试液及标准溶液的呈色。

5、分析结果的表述：当试样呈色深于标准溶液呈色时，食品接触材料及其制品中重金属迁移量（以铅计）＞1mg/L；当试样呈色浅于标准溶液呈色时，重金属迁移量（以铅计）＜1mg/L。

这类直接比色法，由于比色管内液层厚，使观察颜色的灵敏度较高，且不要求有色溶液严格服从比耳定律，因而它广泛应用于准确度要求不高的常规分析中。其主要优点是设备简单，操作比较简单，主要是移液、配液的工作。赫施曼的瓶口分配器可代替常规的量筒、移液管，更加快速、准确地移取0.2-60mL的液体，让操作更加简便、安全。如果加液频繁，建议选用opus系列电子瓶口分配器，移液更加轻松、快捷。