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贮藏条件对万糯2000采后待加工阶段生理生化品质的影响---VELP杜马斯定氮仪
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编
2025-10-27 13:09 119阅读次数
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摘要:鲜食糯玉米在采收后会因为呼吸作用和水分流失而导致质量下降,需要及时进行保鲜处理。
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贮藏条件对万糯2000采后待加工阶段生理生化品质的影响---VELP杜马斯定氮仪
- 摘要:鲜食糯玉米在采收后会因为呼吸作用和水分流失而导致质量下降,需要及时进行保鲜处理。[详细]
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2025-10-27 13:09
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采后催熟处理对芙蓉李加工品质的影响---美国FTC质构仪
- 摘要:以芙蓉李为研究对象,研究乙烯利、脱落酸处理对采后芙蓉李果实质地、色差值、色泽、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、花色苷含量及出汁率的影响,综合分析加工品质变化。结果表明,乙烯利处理明显降低了芙蓉李果肉硬度、果皮强度、果皮破裂深度、果皮脆性、果皮韧性和果肉黏性,加速果实转红,促进花色苷含量积累,提高了可溶性固形物含量、固酸比和出汁率,加速可滴定酸含量下降;而脱落酸处理对芙蓉李果实质地指标影响不明显,可加速贮藏后期果实转红和花色苷含量积累,提高贮藏后期可溶性固形物含量和固酸比,加速贮藏后期可滴定酸含量下降。由此说明,乙烯利处理可在短期内明显提高芙蓉李果实加工适应性和加工品质,而脱落酸处理无法短期内提高加工适应性,可提高贮藏后期加工品质。 关键词:催熟处理;芙蓉李;乙烯利;脱落酸;加工品质; [详细]
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2022-07-18 10:30
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羊肚菌采后低温贮藏品质的影响---美国FTC质构仪
- 摘要:目的:探究60Co-γ辐照处理对采后低温贮藏期间羊肚菌保鲜效果的影响。方法:以黑脉羊肚菌为试材,分别用实际吸收剂量1.64、2.18、2.43 kGy和2.93 kGy进行辐照处理,测定低温贮藏期间其感官品质和理化指标的变化。采用正交偏Z小二乘判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)建立基于羊肚菌理化品质指标的辐照处理判别模型,并采用变异权重参数值(variable importance in the projection,VIP)筛选差异显著指标。结果:经不同辐照剂量处理后,羊肚菌在4℃贮藏条件下其感官品质和理化特性呈现不同的变化规律。贮藏5 d后,与对照组相比,1.64 kGy和2.18 kGy辐照处理能提高过氧化氢酶活力、总酚含量和类黄酮含量,降低丙二醛含量、多酚氧化酶活力和过氧化物酶活力,有效延缓褐变和软化现象,其中1.64 kGy剂量处理保鲜效果Z好(P<0.05),而2.43 kGy和2.93 kGy辐照处理样品则在贮藏末期品质劣变加剧。通过构建辐照处理判别模型,有效区分样[详细]
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2023-07-17 11:35
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低压静电场处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响---美国FTC质构仪
- 摘要:目的 研究低温贮藏环境下不同电场强度的低压静电场(Low Voltage Electrostatic Field,LVEF)对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响。[详细]
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2024-11-25 10:37
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三种传统热加工方式对木薯理化特性及结构的影响---意大利VELP杜马斯定氮仪
- 摘要:木薯(Manihot esculenta Crantz)是世界三大薯类作物之一,木薯的食用需经过热加工过程,而热加工对木薯理化及结构特性的影响尚不明确。[详细]
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2024-11-11 11:13
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低压静电场对杨梅采后贮藏期间感官和营养品质的影响---德国AIRSENSE电子鼻
- 摘要:为降低采后杨梅腐烂率,提高果实商品性和市场竞争力,以‘荸荠’杨梅为试材,研究低压静电场(Low voltage electrostatic field, LVEF)处理对采后杨梅贮藏品质的影响。[详细]
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2025-02-10 14:29
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不同加工方式对河纯鱼干品质的影响---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要:以河鲀鱼为研究对象,探究不同风干方式对河鲀鱼干品质的影响。[详细]
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2025-05-12 15:00
期刊论文
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玉米糖肽的纳滤脱盐工艺---意大利VELP杜马斯定氮仪
- 摘要:为了去除玉米糖肽溶液中过多的盐分,采用相对分子质量200纳滤膜对具有抗氧化活性的玉米糖肽溶液进行脱盐处理,通过对膜通量以及玉米糖肽溶液的Na+质量分数、脱盐率、电导率、短肽回收率和纳滤后产物自由基清除率和Fe2+-螯合率等参数的研究,确定玉米糖肽溶液的纳滤脱盐工艺。结果表明,利用相对分子质量200纳滤膜对玉米糖肽溶液脱盐的工艺条件为:在压力2.0 MPa、温度20℃条件下连续纳滤5次,每次体积浓缩倍数为2。经5次纳滤后,玉米糖肽截留液的电导率降低60.87%,脱盐率和短肽回收率分别为81.60%和96.97%,羟自由基清除率从11.25%提高到15.85%,而1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和Fe2+-螯合率分别降低11.83%和46.07%。同时,相对分子质量200纳滤膜还可以除去糖基化反应体系中55.54%未反应的D-氨基葡萄糖,起到脱盐、脱糖和浓缩的三重作用。
关键词:纳滤;玉米糖肽;脱盐;短肽回收率;抗氧化活性;[详细]
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2024-09-13 11:38
期刊论文
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多菌株发酵农产品加工副产物制备蛋白质饲料的工艺优化---意大利VELP杜马斯定氮仪
- 摘要:本试验以农产品加工副产物玉米蛋白粉、米糠和豆粕为原料,通过多菌株固态发酵生产蛋白质饲料。以可溶性蛋白含量为指标,经单因素和正交试验优化发酵工艺条件。结果表明:培养基中玉米蛋白粉、米糠和豆粕的质量比例为5:2:3,含水量为53%(V/m),米曲霉、枯草芽孢杆菌和产朊假丝酵母种子液按体积比3:2:1组成复合种子液,接种量为6%,在32℃发酵72 h。在上述优化条件下发酵后玉米蛋白粉饲料中可溶性蛋白含量为19.37%、粗蛋白质约40.22%、干物质约54.17%、蛋白酶活力2926.52 U/g、羧甲基纤维素酶活力1092.07 U/g。因此表明,通过多菌株发酵显著提高了饲料营养价值。
关键词:玉米蛋白粉;发酵;蛋白质饲料;可溶性蛋白;优化;[详细]
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2024-09-13 11:37
期刊论文
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玉米糖肽对酒精诱导损伤LO2细胞的保护效应---意大利VELP杜马斯定氮仪
- 摘要:构建LO2细胞酒精性损伤模型,在细胞水平上研究玉米糖肽干预对酒精诱导损伤的LO2细胞的保护效应,并探讨玉米糖肽拮抗酒精性肝细胞损伤的可能机理。结果表明:与酒精模型组相比,50μg/mL玉米糖肽的预处理能够增加损伤LO2细胞中酒精代谢酶(ADH和ALDH)和抗氧化酶(SOD、CAT和GSH-Px)活力以及GSH含量;降低ROS和MDA含量,说明玉米糖肽通过促进酒精代谢和增强抗氧化活力,维持LO2细胞结构的完整,防止肝内酶(AST、ALT和LDH)的泄露,并降低LO2细胞早期凋亡和死亡细胞的比例,达到保护酒精诱导损伤的LO2细胞的效果。
关键词:转谷氨酰胺酶;玉米糖肽;LO2细胞;酒精代谢酶;细胞凋亡;[详细]
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2024-09-13 11:38
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2015-2016Elementar杜马斯快速定氮仪样本
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电子鼻对草莓采后贮藏早期霉菌感染的检测
- 电子鼻对草莓采后贮藏早期霉菌感染的检测[详细]
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2024-09-18 19:17
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不同贮藏湿度对番茄贮藏品质的影响---美国FTC质构仪
- 摘要:为了探寻湿度对番茄果实角质层的结构组分及贮藏品质的影响,以‘汉蒙7号’番茄果实为试验材料,分别置于相对湿度为50%±5%和100%±5%的气候培养箱中进行贮藏,测定果实的失水率、可溶性固形物含量、质构、色差、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、角质层形态结构以及SlSHINE3调控因子表达分析。结果表明,100%±5%贮藏湿度下的番茄能够更好地保持体内各种理化反应的正常运行,番茄角质层形态结构更加完整,角质层结构之间的细胞相较于50%±5%湿度的贮藏环境更加紧凑,果实的失水率降低,表皮更加鲜亮,PPO活性更低,MDA含量增长的更加缓慢。因此,在100%±5%的贮藏湿度下,‘汉蒙7号’番茄果实的品质、果皮显微结构更佳,更有利于番茄果实的贮藏保鲜和品质调控。
关键词:番茄;贮藏湿度;贮藏品质;SlSHINE3调控因子;角质层;[详细]
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2022-12-20 11:45
期刊论文
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杜马斯定氮仪应用--凯式定氮替代方法
- 通过测定 N 的体积 ,便可以得出有机物中的含氮量。1838年,O.L_Erdman和 R.F.Marchand 引入二氧化碳发生器 .用碳酸盐与酸反应产生 CO 。1868年,H.Schitt发明氮紊仪, 以取代 Dumas的集气量筒。此后.Dumas法几乎没有大的改动。直到1883年丹麦科学家Kjeldahl才提出凯氏定氮法,杜马斯定氮法比凯式定氮法足足早了52年。但是由于早期的杜马斯定氮方法只能测定几个毫克的样品,使它在农产品等领域的实际应用中受到了极大的限制。1964年,德国贺立士公司(Heraeus, precursor of elementar),生产出了世界上**台Dumas法快速定氮仪(Rapid N)。1989年,随着Heraeus公司生产的世界上**台可以检测克级样品的杜马斯法快速定氮仪Macro N的问世,拉开了杜马斯法在食品、饲料、肥料、植物、土壤及临床等领域上广泛应用的序幕。因此,现在在世界上一些国家和地区,特别是欧美等发达国家,Dumas法已经成为法定的氮/蛋白质分析方法。在美国、加拿大和德国的某些领域,Dumas法甚至作为**的定氮标准。Dumas定氮[详细]
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2024-09-12 16:10
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杜马斯定氮仪应用--凯式定氮替代方法
- 杜马斯定氮仪应用--凯式定氮替代方法[详细]
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2024-09-20 00:04
期刊论文
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成熟度和温度对芙蓉李贮藏期间生理生化特性及蜡质结构的影响---FTC质构仪
- 摘要:为研究成熟度和温度对芙蓉李贮藏期间生理生化特性和果皮蜡质结构的影响。[详细]
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2025-10-11 13:21
期刊论文
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不同品种木薯淀粉理化和结构性质的比较---意大利VELP杜马斯定氮仪
- 摘要:本文以华南9号(SC9)、华南10号(SC10)、华南11号(SC11)、桂热891(GR891)和桂热911(GR911)五个不同品种的木薯为原料,对淀粉进行分离纯化,研究不同品种木薯淀粉理化和结构性质的差异。结果表明,SC9的直链淀粉含量Z低(22.56%),GR911的直链淀粉含量Z高(27.49%);所有品种木薯淀粉表面光滑呈不规则的球缺形,粒径主要分布在12.43~19.03μm,SC9具有Z小的颗粒粒径(12.43μm),膨胀度和溶解度(10.35%、28.00%),而GR911表现出Z大的粒径(19.03μm),膨胀度和溶解度(15.21%、35.00%)。所有淀粉显示出典型的A型结晶结构,SC9的相对结晶度Z高(26.49%), GR911的相对结晶度Z低(21.92%);SC9的短程有序结构Z低(0.756),GR911的短程有序结构Z高(0.882)。由淀粉的糊化特性可知,SC9、SC10可用作食品增稠剂或胶凝剂,GR911适用于糖果或断奶食品的填充,SC11、GR891可用于粘性食品。本研究结果可为木薯淀粉在食品工业中适宜性加工的品种选择提供理论参考。
[详细]
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2024-09-13 11:38
期刊论文
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不同产地草果理化特性及游离氨基酸组分分析---意大利VELP杜马斯定氮仪
- 摘要:为探究不同产地草果的理化特性及游离氨基酸组分的差异。[详细]
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2025-04-14 11:09
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PrimacsSN 杜马斯定氮仪测定食品中的蛋白质
- PrimacsSN 杜马斯定氮仪测定食品中的蛋白质[详细]
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2024-09-23 20:51
操作手册
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1-甲基环丙烯对红星苹果常温贮藏期间生理、品质和电子鼻特性的影响
- 摘要:为了探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)对红星苹果贮藏品质、生理以及电子鼻特性的影响,以红星苹果为研究对象,测定1-MCP处理后常温贮藏(20±1)℃过程中果实呼吸速率、乙烯释放速率、内在品质及外观色泽和电子鼻响应情况。结果表明:随着贮藏时间延长,红星苹果采后呼吸速率、乙烯释放速率升高,分别于10,15 d达峰值后降低。同时,果实硬度下降、可滴定酸含量降低,SSC先升高后降低;果皮a*值、b*值、C*值和ΔE*值升高。1-MCP处理抑制红星苹果贮藏期呼吸速率和乙烯释放速率,延缓果实硬度、SSC和TA含量下降,同时抑制果皮a*值、b*值、C*值和ΔE*值升高。电子鼻检测表明,1-MCP处理明显减少了硫化物和萜烯类化合物(W1W)、氮氧化合物(W5S)、有机硫化物和芳香族化合物(W2W)、甲基类芳香物(W1S)以及醇类和醛酮芳香化合物(W2S)的生成。判别分析(LDA)能区分不同贮藏时期对照和1-MCP果实的电子鼻感应值。载荷分析表明,W1W、W5S、W2W、W1S和W2S等5个传感器对区别不同贮藏时期对照和1-MCP处理的贡献较大。1-MCP处理可延缓红星苹果软化,使其保持较低的固酸比[详细]
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2024-09-29 12:17
期刊论文
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