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电子舌在啤酒区分辨识中的应用
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本文由 上海科学仪器有限公司 整理汇编
2018-08-16 10:00 828阅读次数
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摘要：检验电子舌对啤酒的区分辨识能力。采用电子舌对市售的１０种啤酒进行检测，所得数据进行主成分分析后，着重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。结果表明，主成分ＰＣ１和主成分ＰＣ２对１０种啤酒有很好的区分，且对原始数据的信息保留量达到了９８％；样品中苦味和苦味回味Z重的是１号样品，７号次之，酸味Z重的是１０号样品，９号次之，与实际情况相符。该电子舌能很好的区分这１０种啤酒，在啤酒品牌区分、真伪辨识中有巨大的应用潜力。
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电子舌在啤酒区分辨识中的应用- 摘要：检验电子舌对啤酒的区分辨识能力。采用电子舌对市售的１０种啤酒进行检测，所得数据进行主成分分析后，着重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。结果表明，主成分ＰＣ１和主成分ＰＣ２对１０种啤酒有很好的区分，且对原始数据的信息保留量达到了９８％；样品中苦味和苦味回味Z重的是１号样品，７号次之，酸味Z重的是１０号样品，９号次之，与实际情况相符。该电子舌能很好的区分这１０种啤酒，在啤酒品牌区分、真伪辨识中有巨大的应用潜力。[详细]
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2018-08-16 10:00
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2024-09-14 23:30
专利
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- 摘要：为研究市场上不同食盐样品的味觉特征，文章采用SA402B味觉分析系统，分别对不同成分食盐样品进行电子舌量化评定及感官分析。实验结果表明：电子舌分析结果与感官品评结果基本一致，但电子舌能更准确地量化各味觉指标，为准确评估食盐的味觉提供了科学可靠的方法。
关键词：电子舌;食盐;味觉;
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2023-09-04 10:47
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2024-09-16 03:38
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- 摘要：TS-5000Z味觉分析系统，即电子舌，采用和人的舌头一样的机理，把各种物质的味道转化到数据库中，例如食品或药品的味道。利用独特的回味测量技术，能够表述出通过传统的化学仪器不能测量的参数，例如“丰富度”、“浓烈度”等。此外，通过专有的分析应用软件，能够很容易的获得分析数据。作为对感官评定的支持工具，TS-5000Z完全能够应用于例如质量控制、产品研发、市场和销售等环节。本文应用TS-5000Z型味觉分析系统，分析了市场中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等关键的味觉指标，并且分析了不同品牌啤酒之间的味觉差异和相似度，为消费者和生产厂家提供参考。关键字：TS-5000Z味觉分析系统；电子舌；啤酒；味道[详细]
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2018-08-16 10:00
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2024-09-15 21:13
期刊论文
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- 基于电子舌的白及及其近似饮片的快速辨识研究---日本INSENT电子舌
- 摘要：目的探讨电子舌方法用于白及及其近似饮片快速辨识的可行性。方法收集45批白及饮片及其近似品天麻饮片30批、玉竹饮片30批、黄花白及饮片29批,分别进行药典与地方标准辨识（M1法）、HPLC指纹图谱辨识（M2法）,并结合原始采购信息获取Z终饮片种类的标杆信息（Y）,再采集电子舌味觉感官数据（X）并利用化学计量学方法分别建立主成分分析-判别分析（PCA-DA）、偏Z小二乘-判别分析（PLSDA）的45批白及饮片与剩余89批饮片的二分类辨识模型和45批白及饮片、30批天麻饮片、30批玉竹饮片、29批黄花白及饮片的四分类辨识模型（Y=F（X）,M3法）。结果经留一法交互验证,基于PCA-DA、PLS-DA二分类辨识模型的正判率分别为98.51%、100.00%,基于PCA-DA、PLS-DA四分类辨识模型的正判率分别为100.00%（无未分类样本）、100.00%（有4个未分类样本）,模型判别良好,结合正判率与模型未分类样本数两项指标,Z终选择二分类辨识以PLS-DA为Z终辨识模型、四分类辨识以PCA-DA为Z终辨识模型,两种模型正判率均为Z高,且均未出现未分类样本。结论电子舌可快速准确辨[详细]
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2022-06-06 13:27
期刊论文
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- 电子鼻和电子舌在食品检测中的研究和应用
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安装说明
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- 全自动密度仪在啤酒酿制行业的应用
- 在啤酒酿制行业，原麦芽汁浓度是衡量啤酒品质、营养价值、泡沫特性、酒味以及储存期限的关键指标。传统测量啤酒密度（相对密度）的比重计法和容量瓶法存在精度低、耗时长、样品消耗量大、易产生误差等缺点，难以满足[详细]
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2025-03-17 16:31
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