ＰＥＮ３电子鼻－南北人工养殖仿刺参挥发性物质的比较研究

本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编

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• ＰＥＮ３电子鼻－南北人工养殖仿刺参挥发性物质的比较研究

  ＰＥＮ３电子鼻－南北人工养殖仿刺参挥发性物质的比较研究[详细]

  2015-07-10 00:00

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• ＰＥＮ３电子鼻用于南北人工养殖仿刺参挥发性物质的比较研究

  摘要目的：探讨南、北方人工养殖仿刺参挥发性物质的差异。方法：运用电子鼻和顶空固相微萃取气-质谱联用法（HS-SPME-GC-MS）分析不同温度加热的南、北方仿刺参。结果：不同温度的南、北方仿刺参风味物质有较大变化，在同一温度下部分物质相似。GC-MS分析可知，新鲜南方仿刺参的主要挥发性成分为烃类，北方仿刺参为烃类和醇类；100℃加热南方仿刺参为烃类和醛类，北方仿刺参为烃类和醇类；150℃加热南方仿刺参为酯类和醇类，北方仿刺参为醛类和杂环类。新鲜南方仿刺参以清香味（芳香烃、苯乙醛、丁酸乙酯）为主，经100℃加热后，开始产生少量不愉快的气味（正庚醛、1-戊烯-3-醇）。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 电子鼻ＰＥＮ３用于软包装水煮薇菜工艺和品质研究

  电子鼻ＰＥＮ３用于软包装水煮薇菜工艺和品质研究[详细]

  2015-07-14 00:00

  操作手册

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• PEN3电子鼻用于不同品种鸡肉蒸煮挥发性风味成分比较研究

  摘要：利用固相微萃取-气相色谱-质谱（SPME-GC-MS）联用内标法对不同品种鸡肉的蒸煮挥发性风味物质进行定性定量分析，基于挥发性物质种类及含量差异，对鸡肉蒸煮主要风味物质进行主成分分析，并对品种进行聚类分析。同时利用电子鼻（E-nose）风味分析技术，对鸡品种进行种类区分。结果表明：10种蒸煮鸡肉共鉴定出72种挥发性物质，其中醛类20种、酮类7种、醇类11种、其它化合物34种，共有的挥发性风味物质19种。不同品种鸡肉相比，柴母鸡和乌鸡的挥发性风味物质种类较多，分别为49和46种；清远鸡和北京油鸡的醛类含量较高，分别为11785.47和11050.57ng/g。主成分分析表明，蒸煮鸡肉主要挥发性物质为(E)-2-壬烯醛、(E)-2-辛烯醛、庚醇和2-癸酮。基于蒸煮鸡肉中挥发性风味物质种类和含量不同，可将10个品种鸡肉聚为两类。采用电子鼻分析技术，可将ZG地方品种鸡与白羽肉鸡很好地区分。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 基于电子鼻的鱼粉中挥发性盐基氮检测模型比较.

  基于电子鼻的鱼粉中挥发性盐基氮检测模型比较.[详细]

  2024-09-20 13:35

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• PEN3电子鼻用于紫薯酸奶中挥发性物质分析

  摘要：利用电子鼻技术和固相微萃取结合气相色谱-质谱检测技术法检测对比分析紫薯酸奶与普通酸奶的挥发性物质。研究表明：利用电子鼻检测并进行主成分分析可以有效地区分紫薯酸奶和普通酸奶；经气相色谱-质谱检测，紫薯酸奶和普通酸奶各有17种和15种物质，酸类物质均为两种酸奶的主要挥发性香气物质，区别不大，而醛类、酮类、醇类和酚类物质具有较为显著的差异。关键词：紫薯酸奶；电子鼻技术；固相微萃取；气相色谱-质谱[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 不同干燥方式菊花脑的挥发性物质差异---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱（headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）联用法对热风干燥、真空冷冻干燥、微波-热风联合干燥菊花脑挥发性物质进行定性以及定量，明确干燥方式对菊花脑挥发性物质的影响，并探索菊花脑的关键呈香物质。结果表明：菊花脑中共分离出140种物质，新鲜菊花脑中检出112种物质，热风干燥样品中检出86种物质，微波-热风联合干燥样品中检出83种物质，真空冷冻干燥样品中检出85种物质，分别为萜烯类、酯类、醛类、醇类、芳香族化合物以及其他类共六大类物质。萜烯类含量Z高，分别在新鲜菊花脑中检出229 474.33μg/kg，热风干燥样品中检出64 629.68μg/kg，微波-热风联合干燥样品中检出56 469.88μg/kg，真空冷冻干燥样品中检出70 832.87μg/kg。与另两种干燥方式对比，真空冷冻干燥较好地保留了挥发性物质的丰度。真空冷冻干燥菊花脑与新鲜菊花脑风味相似，主要呈樟脑、松节油以及花草的清香。GC-MS结合气味活[详细]

  2023-05-29 11:12

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• 肉鸭胸肌特异挥发性风味物质的鉴定---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为了寻找快大型肉鸭和优质小体型肉鸭的主要挥发性风味物质，构建不同品种肉鸭胸肌气味轮廓，探究品种对肉风味的影响。本试验以9周龄北京鸭、连城白鸭、野鸭胸肌为材料，采用固相微萃取-气相色谱-质谱（SPME-GC-MS）联用技术对其进行检测，计算相对气味活度值（ROAV）寻找各品种鸭胸肌中主要挥发性风味物质。运用正交偏Z小二乘法判别分析（OPLS-DA）寻找3个品种肉鸭胸肌差异挥发性风味物质。同时结合电子鼻进行检测。通过SPME-GC-MS技术共检测出104种物质，这些化合物主要为醛类、醇类、酮类和呋喃类物质。北京鸭胸肌中挥发性物质中醇类物质Z多，占比40.01%,其次是醛类和呋喃。而连城白鸭和野鸭胸肌中挥发性物质占比以醛类Z高，其次是呋喃和醇类物质。通过计算ROAV可得，有43种挥发性物质对鸭胸肌风味有贡献，其中，3个品种胸肌共有物质32种。同时，电子鼻可以对3个品种胸肌进行区分。通过分析3个品种鸭胸肌挥发性物质的结果，探索了3个品种鸭胸肌的特征香气标志物。北京鸭的主要风味物质为（E）-2,4-癸二烯醛、壬醛、2-辛烯醛、2-戊基呋喃、1-辛烯-3-酮；连城白鸭的主要风味物质为（E）-[详细]

  2024-09-21 15:13

  期刊论文

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• 挥发性物质的快速分析（环境应用，挥发性化合物）

  挥发性物质的快速分析（环境应用，挥发性化合物）[详细]

  2024-09-17 05:35

  标准

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• 电子鼻研究1-MCP 对 苹果常温贮藏期间芳香物质的影响

  研究1-MCP对‘嘎拉’苹果常温贮藏期间的挥发性芳香物质的影响，探讨电子鼻技术在苹果采后挥发性物质检测与分类中的应用。【方法】以‘嘎拉’苹果为试材，采用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GCMS)技术，分析1-MCP对‘嘎拉’苹果采后挥发性芳香物质的影响，使用PEN3电子鼻无损检测结合线性判别分析(LDA)，研究1-MCP对‘嘎拉’苹果采后挥发性物质的影响。【结果】GC-MS检测结果表明，1-MCP处理显著YZ了‘嘎拉’苹果常温贮藏期间醛类、醇类、酯类物质以及草蒿脑的产生，但对酮类物质影响不大，显著减少了芳香物质的种类和总含量；电子鼻线性判别分析(LDA)结果表明，除贮藏6d的果实外，其余贮藏期的对照和1-MCP处理果实可以完全区分开。【结论】1-MCP处理显著YZ了‘嘎拉’苹果常温贮藏期间芳香物质的合成，利用电子鼻可以在一定程度上区分不同贮藏期的对照和1-MCP处理果实。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 氨氮测定仪光源的比较研究

  摘要：在全自动氨氮测定仪的设计中，光源的选择至关重要。本文对几种常用光源的原理及主要特性等进行了分析和比较，并以LED和空心阴极灯为光源进行了对比实验，验证了空心阴极灯作为氛氮测定仪光源的可行性。本文的分析对设计氛氮测定仪时光源的选择具有一定的参考价值。关键词：氨氮测定仪，光源，LED，空心阴极灯[详细]

  2024-09-21 18:39

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• GC 挥发性物质检测系统

  GC 挥发性物质检测系统[详细]

  2024-09-18 10:48

  标准

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• 基于电子鼻技术对致病菌污染椒麻鸡后挥发性成分研究---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为实现椒麻鸡食品安全快速检测,分别用不同浓度梯度的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌标准菌液脱除培养基后加入椒麻鸡样品中,并基于电子鼻技术对污染不同致病菌的椒麻鸡样品挥发性成分进行分析检测。[详细]

  2025-01-15 16:33

  期刊论文

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• 可乐饮料的电子鼻检测研究

  可乐饮料的电子鼻检测研究[详细]

  2011-03-09 00:00

  标准

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• 电子鼻测定香精气味的研究

  电子鼻测定香精气味的研究[详细]

  2011-03-09 00:00

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• 电子鼻检测虾新鲜度的研究

  电子鼻检测虾新鲜度的研究[详细]

  2024-09-18 11:20

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• 电子鼻测定香精气味的研究

  电子鼻测定香精气味的研究[详细]

  2024-09-22 23:59

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• 电子鼻测定香精气味的研究

  电子鼻测定香精气味的研究[详细]

  2024-09-29 21:01

  专利

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• 电子鼻-氧化羊骨油对羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响

  摘要：【目的】确定添加适度氧化的羊骨油对热反应型羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响，为高品质羊肉味调味基料风味的开发提供理论依据。【方法】评价以过氧化值、酸价和茴香胺值表征的氧化羊骨油对调味基料挥发性风味物质的影响，利用Pen3型电子鼻对不添加羊骨油、添加未氧化羊骨油和添加适度氧化羊骨油的3个热反应体系进行研究，以电子鼻主成分分析中的区分指数作为检测指标，确定3个热反应体系的区分度；应用固相微萃取-气质联用技术分离鉴定基料的挥发性风味物质，通过“相对气味活度值(ROAV)"评价各挥发性风味物质对调味基料总体风味的贡献，并结合聚类分析方法，确定添加氧化羊骨油后羊肉味调味基料的关键挥发性风味物质。【结果】电子鼻结果显示，未添加羊骨油与添加未氧化羊骨油的调味基料间区别指数为0.589，未添加羊骨油与添加氧化羊骨油的调味基料间区分指数为0.917，添加未氧化羊骨油与添加氧化羊骨油的调味基料间区分指数为0.787。气质联用结果显示，不添加羊骨油、添加未氧化羊骨油和添加适度氧化羊骨油的3组调味基料中挥发性风味物质的种类分别为42种、63种和61种，主要为醛类、烃类；在添加未氧化羊骨油组和添加氧化羊骨油组中，含硫、含氮杂环化合物的相对含量差异不显著，而对调味料风味改善贡献较小的烃类物质相对含量显著降低，同时醛类物质的相对含量显著增加，添加羊骨油尤其是氧化羊骨油可使热反应体系生成更多的醛类挥发性风味物质；确定3组调味基料中关键挥发性物质(ROAV≥1)有11种：辛醛、壬醛、癸醛、反,反-2,4-癸二烯醛、桃醛、庚醛、反-2-壬烯醛、十二醛、1-辛烯-3-醇、庚醇、反,反-2,4-壬二烯醛，这些关键挥发性物质主要以脂肪香气为主，并包含甜香、青香、焦香和柑橘等香气；通过聚类分析将11种关键风味物质分为三类，**类物质在添加氧化羊骨油后ROAV值变化较小；第二类包括反,反-2,4-癸二烯醛、反-2-壬烯醛，在添加氧化羊骨油后ROAV值显著增加；第三类为癸醛，在添加氧化羊骨油后ROAV值显著降低，而第二类与第三类物质在未添加羊骨油组和添加未氧化羊骨油组间的差异不显著（P>0.05）。【结论】添加氧化羊骨油，可以显著影响羊肉味调味基料挥发性风味物质的种类，增强热反应型羊肉味调味基料的风味，反,反-2,4-癸二烯醛与反-2-壬烯醛是改善调味基料Z关键挥发性风味物质。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• 天然香辛料对卤煮羊肉挥发性风味物质的影响---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：选取3种天然香辛料和羊肉煮制,采取单因素试验和正交试验,通过感官评价、电子鼻以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）,评价3种天然香辛料添加量对羊肉（汤）卤煮风味的改善效果以及对羊肉（汤）风味物质组成的影响,并对Z佳香辛料配方卤煮前后羊肉（汤）中风味物质进行分析。结果表明,香汁中大茴香、月桂、丁香的Z佳添加量分别为0.15%、0.20%、0.07%（质量分数）。卤煮过后的羊肉和羊肉汤相比于纯羊肉与纯羊肉汤的茴香脑、乙酸松油酯、丁香酚等挥发性风味物质含量显著增加,其中改变Z为显著的是丁香酚（P＆lt;0.05）。感官评价结果显示,香辛料的添加显著改善了羊肉的风味,提高了羊肉风味的可接受度。 关键词：羊肉;天然香辛料;挥发性风味物质;电子鼻;气相色谱-质谱联用; [详细]

  2022-06-20 10:46

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