【聚焦315】网红鸡爪竟是“漂白”的，滴定法让过氧化氢现原形！

今日热点3·15晚会

消费是民生之本，也是迈向品质生活的第一步。每一次消费选择的背后，都是对“放心”二字最深切的期盼。

国家持续完善食品安全标准体系，加大市场监管力度，推动消费环境不断向好。然而，仍有不法经营者在利益驱使下铤而走险，在食品安全、公共安全等领域设置陷阱，侵害消费者权益，甚至威胁生命健康。

捍卫消费安全，是一场需要全社会参与的持久战。除了舆论监督、市场监管的利剑，更离不开科学技术的盾牌。海能技术用仪器说话，让数据作证，以精准检测方案，与监管同行，与企业共治，共同回应消费者对放心的期待。

网红鸡爪，竟是“漂白”的！

今年的“3·15”晚会第一起案例，将镜头对准了市场上卖相诱人的“网红鸡爪”。部分不法商家在加工鸡爪的过程中，违规使用双氧水（过氧化氢）进行漂白。

按照国家规定，鸡爪加工过程中不能使用双氧水。这种化学物质破坏食品中的蛋白质等营养成分，消费者如果长期食用经其浸泡的食品，会造成口腔黏膜损伤、肝肾功能损害等健康危害，超剂量食用则会危及生命。

面对这一乱象，国家早已建立起严格的食品安全标准体系。依据GB 5009.226-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化氢残留量的测定》，第一法 碘量法：

食品中的强氧化物在稀硫酸中使碘化钾氧化，产生定量的碘，生成的碘以淀粉作指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定得到强氧化物总量。加入过氧化氢酶分解去除试样中的过氧化氢，用硫代硫酸钠标准溶液滴定去除过氧化氢后的其他氧化物含量。两次滴定结果之差可计算得到样品中过氧化氢的含量。