吃货太难 | 香浓牛奶，如何放心喝——丙二醇检测方案

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香浓牛奶，如何放心喝？

丙二醇检测方案

 牛奶作为营养早餐的不二之选，滋味香浓的适口产品往往更受广大吃货青睐。近日，国家有关部门对市场占有率高品牌的23批次纯牛奶进行了抽检，结果显示，某企业生产的6批次纯牛奶均检出丙二醇，检出值在0.264 g/kg—0.363 g/kg，已第 一时间督促属地部门尽快查清违法事实，依法严厉查处，及时公布查处情况。经初步调查分析，此次在涉事企业生产的纯牛奶中检出丙二醇的问题，系在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。[1][2] 

根据《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准  食品用香精》（GB 30616-2020）的规定，丙二醇是批准使用的食品添加剂和加工助剂，[3]也是允许使用的食品用合成香料和食品用香精中允许使用的溶剂。[4]丙二醇作为食品添加剂，主要功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂，允许在生湿面制品及糕点中使用，最 大使用量分别为1.5 g/kg、3.0 g/kg。此外，丙二醇也可作为加工助剂，用于啤酒加工工艺、提取工艺的冷却剂、提取溶剂。依照上述标准，丙二醇不得在纯牛奶中使用。

食品中丙二醇含量的检测，多采用GC和GC-MS方法，可参考的现行标准主要有《食品安全国家标准 食品中1，2-丙二醇的测定》(GB 5009.251-2016)、《进出口食用动物、饲料丙二醇含量测定 气相色谱法和气相色谱-质谱法》(SN/T 5112-2019)以及《凉拌菜中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的测定》(BJS 202004)。应对丙二醇含量检测，岛津可提供GC及GCMS配套方案，采用符合标准的色谱柱(SH-Wax, 30m×0.25mm×0.25μm,PN:221-75893-30)，满足定量分析及定性确证等不同场景需求。此外，针对香兰素等带有浓郁奶香气味的香精，岛津也可提供配套检测方案(SH-I-5Sil MS, 30m×0.25mm×0.25μm,PN:221-75954-30)。

[1] 市场监管总局要求新疆市场监管局严查麦趣尔纯牛奶检出丙二醇问题, https://www.samr.gov.cn/xw/zj/202207/t20220703_348326.html

[2] 新疆维吾尔自治区市场监督管理局关于严查麦趣尔纯牛奶检出丙二醇问题进展情况的通报, http://scjgj.xinjiang.gov.cn/xjaic/tzgg/202207/ed557eb0106d40c99485562edd5a33bc.shtml

[3]《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)

[4]《食品安全国家标准 食品用香精》(GB 30616-2020)

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