北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美国FTC德国AIRSENSE德国OWR美国UNITY美国Navas美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的ZG区营销合作伙伴和技术服务ZX,产品覆盖食品感官分析食品营养分析食品安全检测及环境应急监测等公司在香港北京上海广州成都海口银川等地设有分公司和办事机 摘 要 通过改变板栗淀粉酯化反应的时间, 制得不同取代度的板栗淀粉磷酸酯, 对其理化性质进行研究结果表明: 原板栗淀粉颗粒表面光滑, 可见椭圆形 三角形 梨形等;改性后, 淀粉颗粒出现不同程度凹陷破损和裂痕同时, 随着取代度的增加, 其透明度 溶解度 膨胀度增加, 冻融稳定性提高质构分析显示, 改性后, 其凝胶的硬度 脆裂性 胶黏性和咀嚼性降低, 内聚性和黏附性增大差示扫描量热分析显示, 改性后,其糊化初始温度 吸热高峰温度和糊化Z终温度降低, 糊化热焓值显著变小糊化特性显示, 改性后的淀粉糊黏度提高, 糊化温度降低, 黏度稳定性较好 FTC 质构仪TMS-Touch FTC-质构仪TMS-PRO FTC-质构仪TMS-Pilot
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