北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美国FTC德国AIRSENSE德国OWR美国UNITY美国Navas美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的ZG区营销合作伙伴和技术服务ZX，产品覆盖食品感官分析食品营养分析食品安全检测及环境应急监测等公司在香港北京上海广州成都海口银川等地设有分公司和办事机 摘要：为研究养殖草鱼冷藏过程中的鲜度变化，以菌落总数挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量pH值以及表征新鲜度的KK i F r GHP值为指标，并结合电子鼻分析其新鲜度结果表明，草鱼4 冷藏过程中，随贮藏时间的延长，菌落总数和TVB-N含量呈增长趋势，与贮藏时间分别呈极显著相关（r=0.977）和显著相关（r=0.897）；KK i F r G值和P值均与贮藏时间呈极显著相关，相关系数r分别为0.955
0.953－0.9530.958和0.957；H值和pH值与其他实验指标相关性均不显著菌落总数TVB-N含量K值及相关值（H值除外）和电子鼻结果能有效区分不同贮藏时间的草鱼电子鼻检测结果和K值及相关值（H值除外）较菌落总数和TVB-N含量对新鲜度评价更为灵敏，pH值和H值不适宜作为冷藏草鱼的新鲜度评价指标4 冷藏条件下的草鱼，货架期为8d，12d后不可加工和食用
关键词：草鱼；冷藏；新鲜度 电子鼻-Z传感器生产商产品 AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪 AIESENSE-PEN3-meteo-电子鼻恶臭污染自动监测系统 PEN3电子鼻型嗅辨仪
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